Сало с пузечка со специями

Ингредиенты

4 ст.л. соли
3 листика лаврушки
чаман
ореховая трава (листья пажинтника, как утверждает)
молотый горький перец
3-4 зубчика чеснока

Рецепт приготовления

Сало было обмазано мелко рубленым чесноком, обсыпано солью, специями, мелко разломанными листьями лаврушки.
Затем помещено в пакет. Для этого я взяла остатки рукава для запекания (уж очень он подходил по размеру и плотности). Из рукава был удалён воздух, чтобы сало осталось наедине со специями и своим соком и не заветрело во время соления. С задней части края пакета я заклеила скотчем чтобы «ни-ни», воизбежание поступления воздуха и вытекания сока. В такой хорошей упаковке сало было запрятано в дальнем прохладном углу холодильника на 5 дней. Тяжелее всех из семейства пришлось мне. Во-первых руки, мои руки весь день источали армат специй. Во-вторых, я единственная знала, где упрятан «наркотик». Но героическими усилиями воли удалось «справиться с ломкой».
По истечении срока, сало было переправлено прямо в пакете на 2 часа в морозильную камеру. Хочу заметить, что сало с брюшной части не такое плотное, как со спины хрюши. Имеет более рыхлую текстуру, и при нарезании без предварительного подмораживания будет некрасиво «расползаться».

Источник

Похожие рецепты

Сало морячокИнгредиенты: Сало - 200 г, Соленые огурцы - 3 штуки, Чеснок - 2 зубчика, Растительное масло - 2 столовые ложки, Бородинский хлеб - 1 штукаВзять брусок сала — 5 см в высоту, 5 см вширь и 10 см в длину. Можно с мясными прожилками, можно без них, не критично. Зачистить смоленую шкурку от гари. Положить сало на бок, так, чтобы шкурка была с левой стороны и резать вдоль шкуры на пять частей, чтобы...

Сало по тарабановскиИнгредиенты: Сало, Шелуха луковая (много), Соль (неполный стакан), Чеснок (2 зуб.для рассола + для обсыпки по вкусу), Корица - 0,5 ч. л., Перец черный (по вкусу), Перец красный жгучий (молотый, по вкусу), Вода - 1 лЛуковую шелуху моем под проточной водой и складываем в кастрюльку. Туда же наливаем воду кладeм соль, чеснок разрезанный пополам и корицу. Ставим на плиту и доводим до кипения. Выкладываем сало и варим около 45 минут. После этого вынимаем сало шумовкой на т...

Сало по шандоровскиИнгредиенты: 200-300 гр. готового солёного сала, 2-3 луковицы, уксус, вода, соль, перецСало нарезать на порционные кусочки. Лук почистить и нарезать полукольцами. Лук и сало положить с чашечку, залить водой, чтобы вода закрывало сало с луком Добавить по вкусу уксус. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Через несколько часов можно кушать.

Сало по ровенскиИнгредиенты: сало - 1 килограмм, лук репчатый - 0.3 килограмма, сахар - 1 ч. ложка, соль - 2 ст. ложки, вода газированная - 1 литрСало свежее охлажденное вместе со шкуркой порезать тонкими пластинками, сложить, перемешав с порезанным кольцами луком, в стеклянную банку. Вскипятить маринад, охладить, влить уксус и залить сало с луком. Поставить в холодильни...