Салат со свеклой сельдью и яйцом пашот

Ингредиенты

сельдь слабосоленая – 1 шт
свекла крупная – 1 – 2 шт
фасоль белая консервированная в с/с – 1 баночка
лук зеленый небольшой пучок
укроп небольшой пучок
яйцо - по количеству едоков
масло растительное, какое не жаль для яиц
для заправки из расчета на 3 порции:
масло оливковое – 2 ст.л.
горчица дижонская или обычная – 1 ч.л.
уксус бальзамический темный – неск. капель
соль
перец черный

Рецепт приготовления

Свеклу сварить или запечь. Остудить, очистить. Порезать мелким кубиком.
Сельдь разделать на филе. Выбрать все мелкие видимые и желательно невидимые косточки. Порезать мелкими кусочками как на шубу.
Фасоль слить из банки, промыть под струей кипяченой холодной воды, обсушить.
Лук и укроп измельчить отдельно.
Для заправки смешать оливковое масло с горчицей, взбить вилкой, капнуть бальзамический уксус, посолить и поперчить по вкусу, в зависимости от солености сельди.
Собираем салат. Я решила подать порционно, если нет кулинарного кольца, то в стаканчике, бокале, креманке или пиалке. Слой свеклы, полить немного заправкой, слой зеленого лука, слой сельди, немного заправки, слой фасоли, заправка, немного укропа.
Вскипятить кастрюльку с небольшим количеством воды. В чашку влить растительное масло, то которое не жаль, видимо, это будет подсолнечное. В масло аккуратно разбить яйцо, так, чтобы желток непременно остался целым. Вылить содержимое чашки в кастрюльку с кипящей водой. Варить до полного схватывания белка, желток должен остаться всмятку. Захватывающее зрелище смотреть, как в бурлящей воде, резко расплывшийся белок, постепенно окутывает, обвивает и затягивает желток, как клубящийся дымок, сначала пленочкой, потом сильнее, сильнее, в конце концов желток пропадает из виду. Готовое яйцо пашот выложить на тарелочку, удалить излишки жидкости, по желанию подровнять рваные края белка.
Выложить яйцо пашот на фасоль, сверху присыпать рубленным укропом.
Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Бутерброды с сельдью яблоком и яйцом пашотИнгредиенты: черный хлеб - 2 куска, сельдь филе - 2 шт., яйца куриные - 2 шт., огурцы соленые - 1 шт., яблоки - шт., лук красный - шт., каперсы - 1 ч. л., небольшой пучок укропа - 1 веточка, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., светлый уксус - 1 ч. л., горчица с зернами - 1 ч. л., мед жидкий - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаПриготовить яйца пашот: в небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготов...

Салат со свеклой авокадо и яйцом пашотИнгредиенты: небольшой пучок мяты - веточки, розмарин - 1 веточка, тимьян свежий - 2 веточки, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, шпинат молодой - 2 горсти, молодая свекла - 5 шт., авокадо - шт., яйца куриные - 1 шт., лимоны - 1 шт., жареный фундук - 1 горсть, уксус - 1 ч. л., оливковое масло Extra Virgin - 2 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаСвеклу предварительно запечь, затем почистить и нарезать дольками. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 м...

Салат со свеклой сельдью и цикориемИнгредиенты: Свеклу отварить или запечь, очистить, нарезать произвольно. Яйца отварить, нарезать пополам/на четверти. Цикорий разобрать, отобрать листья без горечи, нарезать и соединить с салатными листьями. На тарелку выложить большую горсть салатных листьев, поверх - ...

Ржаной тост с печеной свеклой яйцом пашот и соусом голландезИнгредиенты: Ржаной хлеб - 2 куска, Сыр рикотта - 2 столовые ложки, Рукола - 2 пучка, Свекла - 1 штука, Яйцо куриное - 2 штуки, Яичный желток - 2 штуки, Сливочное масло - 100 г, Белый винный уксус - 1 столовая ложка, Уксус - 1 столовая ложка, Лимон - штуки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Кедровые орехи - 1 столовая ложкаСвеклу помыть и обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запекать в духовке минут 45-60 до готовности в зависимости от размеров свеклы. Готовая свекла должна легко прокалываться вилкой. Если готовить это блюдо на завтрак, то удобнее запечь свеклу ...