Салат со свеклой авокадо и яйцом пашот

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

небольшой пучок мяты - веточки
розмарин - 1 веточка
тимьян свежий - 2 веточки
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
шпинат молодой - 2 горсти
молодая свекла - 5 шт.
авокадо - шт.
яйца куриные - 1 шт.
лимоны - 1 шт.
жареный фундук - 1 горсть
уксус - 1 ч. л.
оливковое масло Extra Virgin - 2 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Свеклу предварительно запечь, затем почистить и нарезать дольками. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Фундук измельчить в ступке. Листья мяты измельчить руками. Приготовить заправку: листья мяты, розмарина и тимьяна выложить в ступку, влить оливковое масло, посолить, поперчить и все растереть. Из лимона выжать сок. Нарезанную свеклу соединить с заправкой, сбрызнуть оливковым маслом и 1 ст. ложкой лимонного сока, посыпать измельченными орехами и все перемешать. Авокадо почистить, нарезать тонкими полосками и сбрызнуть лимонным соком. Листья шпината разложить на блюде, сбрызнуть оливковым маслом и оставшимся соком лимона, посолить и поперчить. На шпинат выложить свеклу с орехами и авокадо, сверху поместить яйцо пашот.

Источник

Похожие рецепты

Салат с авокадо яйцом пашот кедровыми орешками и красной икройИнгредиенты: лимоны - шт., оливковое масло - 1 ст. л., горчица с зернами - 1 ч. л., авокадо - 1 шт., яйца куриные - 1 шт., небольшая красная луковица - 1 шт., салатный микс - 100 г, кедровые орехи - 1 горсть, мята - 4 веточки, уксус - 2 ст. л., икра красная - 1 ст. л.Луковицу почистить, нарезать соломкой, залить 1 ст. ложкой уксуса и оставить мариноваться. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока. Приготовить заправку, перемешав горчицу, оливковое масло и лимонный сок. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать т...

Ржаной тост с печеной свеклой яйцом пашот и соусом голландезИнгредиенты: Ржаной хлеб - 2 куска, Сыр рикотта - 2 столовые ложки, Рукола - 2 пучка, Свекла - 1 штука, Яйцо куриное - 2 штуки, Яичный желток - 2 штуки, Сливочное масло - 100 г, Белый винный уксус - 1 столовая ложка, Уксус - 1 столовая ложка, Лимон - штуки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Кедровые орехи - 1 столовая ложкаСвеклу помыть и обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запекать в духовке минут 45-60 до готовности в зависимости от размеров свеклы. Готовая свекла должна легко прокалываться вилкой. Если готовить это блюдо на завтрак, то удобнее запечь свеклу ...

Салат с яйцом пашот клубникой авокадо и молодым шпинатомИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 штуки, Куриное филе - 150 г, Клубника - 10 штук, Молодой шпинат - 50 г, Рукола - 50 г, Авокадо - штуки, Мягкий козий сыр - 60 г, Сладкий красный лук - штуки, Зеленый лук - 2 стебля, Домашний майонез - 5 столовых ложек, Рыбный соус - 1 чайная ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Черные кунжутные семечки - 2 столовые ложки, Винный уксус - 2 столовые ложкиДля приготовления яиц пашот: предварительно яйцо разбить в дуршлаг с тонкой сеткой, подержать минутку, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставшийся белок и желток переложить в ёмкость, из которой потом будет удобно вливать яйцо в кипящую воду, я беру соусницу. ...

Салат со свеклой сельдью и яйцом пашотИнгредиенты: сельдь слабосоленая – 1 шт, свекла крупная – 1 – 2 шт, фасоль белая консервированная в с/с – 1 баночка, лук зеленый небольшой пучок, укроп небольшой пучок, яйцо - по количеству едоков, масло растительное, какое не жаль для яиц, для заправки из расчета на 3 порции: масло оливковое – 2 ст.л., горчица дижонская или обычная – 1 ч.л., уксус бальзамический темный – неск. капель, соль, перец черныйСвеклу сварить или запечь. Остудить, очистить. Порезать мелким кубиком. Сельдь разделать на филе. Выбрать все мелкие видимые и желательно невидимые косточки. Порезать мелкими кусочками как на шубу. Фасоль слить из банки, промыть под струей кипяченой холодно...