Салат с фасолью квиноа и томатилло

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

соль По вкусу
томатилло 4 Штуки
чеснока 3 Зубчика
халапеньо 2 Штуки
лайм, сок 1 Штука
банка черной фасоли 1 Штука (450 г)
авокадо 1 Штука

Рецепт приготовления

При желании вы можете заменить 1 халапеньо 120 г зеленого чили.
1. В средней кастрюле на сильном огне довести 1 чашку воды, ¼ чайной ложки соли и рисовую лебеду до кипения. Накрыть кастрюлю крышкрй, уменьшить огонь до слабого и варить на медленном огне 15 минут. После 15 минут снять кастрюлю с огня и дать постоять под крышкой в течение 10 минут. Удалить бумажную кожицу у томатилло. Халапеньо очистить от семян. Промыть и обсушить на бумажных полотенцах фасоль. Нарезать авокадо кубиками. Нарезать помидоры черри.
2. Разогреть гриль со стойкой в верхней части. Обжарить томатилло и чеснок до тех пор, пока томатилло не станут коричневого цвета, около 5-8 минут. Очистить чеснок. Выложить его в блендер с томатилло, ½ чайной ложки соли, перцем халапеньо и ½ чашки кинзы. Перемешать до консистенции пюре. Сальса готова.
3. Выложить рисовую лебеду в большое блюдо. Перемешать с соком лайма. После того, как лебеда остынет и будет немного теплее комнатной температуры, добавить фасоль, помидоры черри, авокадо, оставшиеся ¼ чашки кинзы и сальсу из томатилло.
4. Перемешать и сразу подавать.

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат с квиноа кускусом маринованным перцем и жареным сыромИнгредиенты: 3 ст.л. оливкового масла, 1 небольшая красная луковица, 1-2 маринованных перца (у меня 2 небольших) или запеченных, 200 г киноа/кускуса, 500 мл овощного бульона (для кускуса -посмотреть количество жидкости), хорошая горсть петрушки, сок и цедра 1 лимона, щедрая щепотка сахараВот так выглядит киноа. Луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем пару минут в оливковом масле, 1 ст.л. 1) Для киноа. В рецепте предлагается сразу к луковице добавить нарезанный полосками маринованный перец. Я его добавляла в конце, так как мне кажется, ч...

Салат с квиноа и яблокомИнгредиенты: миндаля 1/4 Стакана, квиноа 1 Стакан, меда 1 Чайная ложка, лука-шалот 1 Ст. ложка, порошка карри 1 Чайная ложка, соли 1/4 Чайных ложки, лимонного сока 2 Ст. ложки, свежемолотый перец - По вкусу, оливкового масла 2 Ст. ложки, сушеной смородины 2 Ст. ложки, яблоко 1 ШтукаРазогреть духовку до 190 градусов. Выложить миндаль на листе для выпечки оправе, обжарить в духовке до появления аромата, около 7 минут. Дать остыть и крупно нарезать орехи. Промыть квиноа и откинуть на мелкое сито. Довести 2 стакана воды до кипения в средн...

Салат с квиноа бараньим горохом и помидорамиИнгредиенты: лебеды 1 Стакан, банка (420 г) нута 1 Штука, белого винного уксуса 2 Ст. ложки, свежего лимонного сока 1 Ст. ложка, меда 3/4 Чайных ложки, соли 1/4 Чайных ложки, свежемолотого черного перца 1/4 Чайных ложки, листа свежей мяты 4 ШтукиСалат с рисовой лебедой, нутом, помидорами черри, медом и мятой – блюдо для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. В рисовой лебеде содержится огромное количество белка, гораздо больше, чем в других зерновых культурах. Аминокислотный состав белков ри...

Салат из квиноа и цуккиниИнгредиенты: оливкового масла 4 Чайных ложки, желтый сладкий перец 1 Штука, чеснока 2 Зубчика, зеленый лука 2 Штуки, красного перца хлопьями 1/8 Чайных ложки, тимьяна 1 Чайная ложка, соли 1/4 Чайных ложки, цуккини 1 Штука, стебель сельдерея 1 Штука, лайм 1 Штука (разрезанный пополам)Разогреть духовку до 170 градусов. Поджарить миндаль до хрустящей корочки и бледно-коричневого цвета, около 7 минут. Убрать из духовки и отложить в сторону. Между тем, поместить квиноа в мелкое сито и промыть под холодной проточной водой. В средней кастрюле...