Салат с таркинским перцем на зиму

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Таркинский перец (4 средних перца) - 350 гр
Оливковое масло - 30 гр
Лук репчатый - 80 гр
Перец чили - 30 гр
Морская соль - 3 гр
Коричневый сахар - 5 гр
Яблочный уксус (до 5%) - 30 мл

Рецепт приготовления

В начале приготовления этого салата нужно подготовить таркинский перец: - вымыть и просушить; - далее нужно снять шкурку с перца, для чего поместить его в духовку (лучше всего на гриль) и выпекать пока шкурка не потемнеет и не начнёт пузыриться (на это потребуется 15-20 минут); - залить перец ледяной водой и аккуратно счистить кожицу; - разложить перец на решётке, чтобы он остыл и обсох; - остывший перец очистить от семян и плодоножки; - нарезать небольшими кусочками. Дальше нужно взять большую кастрюлю с толстым дном, налить туда оливковое масло и хорошо разогреть его. Добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук и припустить до полупрозрачности. Положить также мелко нарезанный перец чили и продолжить готовить до его лёгкой мягкости. После этого добавить нарезанный таркинский перец, приправить все морской солью, сахаром и уксусом. Всё хорошенько перемешать и готовить ещё минут 10. Попробовать и, если нужно, досолить. Разложить в простерелизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного охлаждения. Хранить в холодном месте, а подавать этот салат особенно хорошо к мясу или картофелю. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Салат десятка с перцем чили на зимуИнгредиенты: Баклажан - 10 шт, Перец сладкий желтый - 10 шт, Помидор - 10 шт, Лук репчатый - 10 шт, Перец чили - 1 шт, Сахар - 3 ст. л., Соль - 2 ст. л., Уксус - 80 мл, Масло подсолнечное - 200 млКрупно нарезать все овощи, уложить в кастрюлю, туда же добавить масло подсолнечное+уксус+ сахар+соль Поставить на огонь после того как закипит кипятить 45мин За раннее банки простерилизовать и разложить в 0,5 банки и закатать. Выходит 5 баночек 0,5 Приятн...

Острый салат из патиссонов со сладким перцем на зимуИнгредиенты: Лук репчатый - 4 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл, Патиссон - 2400 г, Перец сладкий (болгарский) - 700 г, Перец чили свежий - 4 шт., Петрушка свежая - 1 пучок, Помидоры - 6 шт., Сахар - 100 г, Соль - 1.5 ст. л., Укроп свежий - 1 пучок, Уксус столовый 9% - 80 мл, Чеснок - 2 головкаПриготовим овощи: патиссоны, помидоры, перец, лук, чили, чеснок и зелень. Приправы: соль, сахар, уксус и масло растительное. Патиссоны моем и чистим. Нам понадобится 2,4 кг чистого веса. Патиссоны режем на крупной тёрке. Желательно получить крупную соломку,...

Зеленая аджика с таркинским перцемИнгредиенты: Таркинский перец - 200 гр, Болгарский перец (зеленый) - 300 гр, Перец чили (зеленый) - 1 шт., Чеснок - 50 гр, Сахар - 60 гр, Соль - 10 гр, Яблочный уксус (до 4%) - 60 млНачнём приготовление зелёной аджики с подготовки ингредиентов: 1. Таркинский и зелёный болгарский перец моем, обсушиваем, очищаем от семян и плодоножек. 2. Острый перец моем и обсушиваем. 3. Чеснок чистим. Далее измельчаем подготовленные овощи в блендере, к...

Лечо ассорти с таркинским перцемИнгредиенты: Таркинский перец - 200 гр, Болгарский перец - 800 гр, Помидоры - 1.5 кг, Гвоздика - 3 гр, Душистый перец - 3 гр, Перец горошком - 5 гр, Соль - 20 гр, Сахар - 60 гр1. Таркинский и болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать крупными прямоугольниками. 2. Томаты окунуть на несколько минут в кипяток, а потом положить в ледяную воду, сделать крестообразный разрез и аккуратно снять кожицу, после - вырезать плодон...