Салат с рукколой яйцом пашот и тунцом

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Консервированный тунец в собственном соку - 1 банка
Рукола - 250 г
Картофель - 4 штуки
Помидоры черри - 6 штук
Маринованные каперсы - 1 столовая ложка
Замороженная кукуруза - 100 г
Сушеный розмарин - щепотка
Оливки без косточек - 10 штук
Консервированное филе анчоуса - 5 штук
Сладкий перец - 1 штука
Яйцо куриное - 2 штуки
Винный уксус - 50 мл
Морская соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 5 столовых ложек
Дижонская горчица - 1 столовая ложка
Мед - 1 столовая ложка
Яичный желток - 1 штука
Тертый сыр пармезан - 2 столовые ложки
Бальзамический соус - по вкусу

Рецепт приготовления

Картофель очистить, порубить кубиками и обжарить до образования хрустящей золотистой корочки. За 5 минут до готовности добавить в картофель сухие листья розмарина. Снять с огня. Удалить лишнее масло (можно откинуть в дуршлаг), посолить, поперчить.
Приготовить яйца пашот. В кипящую воду добавить 40 мл винного уксуса и соль. Венчиком размешать воду до образования воронки, в воронку аккуратно влить сырое яйцо, убавить огонь, варить минуты 3–4. Извлечь яйцо, положить его в емкость, с заранее подготовленной холодной водой. То же самое проделать со 2-м яйцом.
Замороженную кукурузу обжарить на оливковом масле пару минуть, чтобы она стала мягкой и сочной. Снять с огня.
Соус. Яичный желток взбить с оливковым маслом. Добавить мед и дижонскую горчицу. Аккуратно влить 1 столовую ложку винного уксуса. Добавить давленный чеснок и тертый пармезан. Посолить, поперчить при желании. Добавить сок из консервированного тунца. Все перемешать, отставить в сторону.
Оливки разрезать кольцами, болгарский перец полукольцами, томаты черри разрезать кольцами, или напополам. Филе анчоуса мелко разрубить.
Рукколу и немного остывший жаренный картофель выложить на тарелки, чередую слои. В равных пропорциях распределить по тарелкам кукурузу, оливки, болгарский перец, томаты черри, филе анчоуса и каперсы.
Заправить салат соусом. Сверху выложить консервированного тунца и яйцо пашот, слегка надрезав его, выпустив желток. Украсить бальзамическим соусом, при желании.

Источник

Похожие рецепты

Салат нисуаз со свежим тунцом и яйцом пашотИнгредиенты: Смесь салатных листьев - 20 г, Помидоры черри - 3 штуки, Вяленые помидоры - 15 г, Маслины - 15 г, Кенийская фасоль - 15 г, Сладкий перец - 10 г, Мини картофель - 80 г, Оливковое масло - 10 мл, Лимонный сок - 5 мл, Соль - 3 г, Перец черный молотый - 2 г, Тунец - 80 г, Яйцо куриное - 1 штукаВсе ингредиенты, кроме тунца, перемешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком. Обжарить тунца с каждой стороны по 10 сек. так, чтобы мясо внутри осталось красным. Сварить яйцо пашот. Нарезать тунца дольками, выложить его на заправленный салат. Также...

Летний салат с тунцом огурцами и рукколойИнгредиенты: Консервированный тунец в собственном соку - 1 банка, Яйцо куриное - 2 штуки, Лук репчатый - 1 штука, Помидоры - 1 штука, Рукола - по вкусу, Огурцы - 2 штукиДостаем тунец из банки и выкладываем на салфетку, чтобы лишний сок стек и впитался в нее. Огурцы очищаем от кожицы и тонко нарезаем круглыми дольками. Помидор также нарезаем тонкими круглыми дольками. Яйцо отвариваем, чистим и разрезаем на четыре дольки. Вн...

Полента с тунцом яйцом пашот и соусом пестоИнгредиенты: Полента Valsugana - 100 г, Молоко - 250 мл, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Куриный бульон - 250 мл, Тертый сыр пармезан - 4 столовые ложки, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Копченый тунец - 150 г, Яйцо куриное - 6 штук, Песто - 2 столовые ложки, Зеленый базилик - пучкаДля поленты, выложите прямоугольную форму 23х15 см пищевой пленкой или фольгой. Влейте молоко и бульон в сотейник, доведите до кипения на среднем огне и тонкой струйкой, интенсивно размешивая, всыпьте поленту. Уменьшите огонь и готовьте, продолжая помешиват...

Салат со свеклой сельдью и яйцом пашотИнгредиенты: сельдь слабосоленая – 1 шт, свекла крупная – 1 – 2 шт, фасоль белая консервированная в с/с – 1 баночка, лук зеленый небольшой пучок, укроп небольшой пучок, яйцо - по количеству едоков, масло растительное, какое не жаль для яиц, для заправки из расчета на 3 порции: масло оливковое – 2 ст.л., горчица дижонская или обычная – 1 ч.л., уксус бальзамический темный – неск. капель, соль, перец черныйСвеклу сварить или запечь. Остудить, очистить. Порезать мелким кубиком. Сельдь разделать на филе. Выбрать все мелкие видимые и желательно невидимые косточки. Порезать мелкими кусочками как на шубу. Фасоль слить из банки, промыть под струей кипяченой холодно...