Салат с панированной грушей и ореховой заправкой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

бекон сырокопченый - 80 г
лук красный - 1 шт.
грецкие орехи рубленые - 30 г
оливковое масло Extra Virgin - 5 ст. л.
бальзамический уксус - 2 ст. л.
мед - 1 ч. л.
бульон - 50 мл
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу
рукола - 1 горсть
радиккио - 100 горстей
шпинат молодой - 1 горсть
груши - 2 шт.
пармезан - 80 г
сухари панировочные - 50 г
яйца куриные крупные - 1 шт.
мука - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Для заправки нарезать лук тонкими полукольцами, бекон маленькими кубиками. Бекон можно заменить на кубики копченого сала с прослойкой. Грецкие орехи порубить крупно. Разогреть 2 ст. ложки масла и поджарить лук, бекон и орехи в течении 2 мин. Влить белый бальзамический уксус, мёд и бульон (у меня для этих целей всегда есть баночка бульона от "кнорр"), добавить оставшиеся 3 ст. ложки масла, хорошенечко перемешать, снять с огня, посолить и поперчить. Заправке дать остыть. Салаты вымыть, обсушить, порвать крупные листья руками. В оригинальном рецепте вместо шпината идёт цикорий. Приготовить всё для панировки: пармезан натереть на тёрке и смешать с панировочными сухарями, в другой тарелке взболтать яйцо, в третьей тарелке - мука. Салатные листья смешать с ореховым соусом. Груньку очистить от кожуры, нарезать на толстые пласты. Грушу желательно брать спелую, но плотную. Обвалять в муке, яйце и пармезане (побольше)) и обжарить на масле с обоих сторон на среднем огне. Можно выложить на бумажное полотенце. Выложить салатные листья на тарелку (я подавала порционно), на салат нашу звёздочку - грушу. Подавайте сразу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат с грушей жареным козьим сыром и курицей с лаймовой заправкойИнгредиенты: Груша 1 шт., Куриное филе 1 шт., Козий сыр 50 г, Сушеная клюква, Руккола, Мангольд бейби, Шпинат, Лайм 1 шт., Соль морская, Черный перец, Оливковое маслоОбжариваем куриное филе на оливковом масле. Грушу разрезаем пополам, удаляем серединки и нарезаем тонкими ломтиками. Сыр режем кубиками и слегка обжариваем на сухой сковороде. Выкладываем зелень в мисочку, добавляем к ней грушу, нарезанную куриную грудку, с...

Салат с курицей нектарином и сырно ореховой заправкойИнгредиенты: йогурт - 3 ст. л., грецкие орехи - ст. л., сыр гауда - 30 г, белый молотый перец - 1 щепотка, куриное филе - 1 шт., нектарин - 1 шт., базилик свежий - пучкаКуриное филе отварить в подсоленной воде. Остудить. Приготовить заправку: соединить йогурт, молотые грецкие орехи, белый перец и тёртый на мелкой тёрке сыр. Хорошо перемешать. Охлаждённое куриное филе нарезать небольшим кубиком. Нектарин надрезать, удалить ...

Сытный салат из нута с цесаркой и ореховой заправкойИнгредиенты: 2 запеченных окорочка цесарки, 1 банка (400 г) нута, 1 большой сладкий красный перец, 2 небольших сладких желтых перца, 1 средняя сладкая красная луковица, 1 маленький пучок петрушки, соль, свежемолотый черный перец, 10–12 ядер очищенного миндаля, 10–12 ядер очищенного фундука, 2 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 1 не очень острый сухой перец чили, 1 соленый крекер, 150 мл оливкового масла «экстра вирджин», крупная морская сольСначала приготовьте заправку. Раздавите чеснок, у петрушки удалите стебли, листья измельчите. Слегка поджарьте на сухой сковородке очищенный от семян чили с чесноком и орехами. Затем разотрите все это в ступке, добавляя петрушку, разломанные крекеры и соль....

Зеленый салат с ореховой крошкой и фетойИнгредиенты: 1 большой кочан латука, 2 средних огурца, 1/2 стакана зеленого горошка, 100 г феты, 2 ст. л. тхины, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. меда, 1/2 ч. л. молотой куркумы, соль, свежемолотый черный перец, 1–2 горсти грецких орехов, 3 ст. л. тыквенных семечек, 3 ст. л. семян подсолнечника, 2 ст. л. семян льнаПоложите все ингредиенты для ореховой смеси в чашу блендера и измельчите в режиме «пульс» в грубую крошку. Для заправки смешайте оливковое масло с медом, уксусом, щепоткой соли и перца. Добавьте тхину и куркуму и хорошо размешайте. Подлейте 2–3 ст. л. воды,...