Сытный салат из нута с цесаркой и ореховой заправкой

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 запеченных окорочка цесарки
1 банка (400 г) нута
1 большой сладкий красный перец
2 небольших сладких желтых перца
1 средняя сладкая красная луковица
1 маленький пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец
10–12 ядер очищенного миндаля
10–12 ядер очищенного фундука
2 зубчика чеснока
2 веточки петрушки
1 не очень острый сухой перец чили
1 соленый крекер
150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
крупная морская соль

Рецепт приготовления

Сначала приготовьте заправку. Раздавите чеснок, у петрушки удалите стебли, листья измельчите. Слегка поджарьте на сухой сковородке очищенный от семян чили с чесноком и орехами. Затем разотрите все это в ступке, добавляя петрушку, разломанные крекеры и соль.
Продолжая растирать, постепенно влейте оливковое масло, чтобы получилась паста. Если она слишком густая, разбавьте ее теплой водой. Дайте заправке настояться 20–30 минут.
Сладкие перцы положите на решетку прямо под сильно разогретый гриль. Запекайте, поворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон. Сложите перцы в пластиковый пакет, остудите, очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками, сохраняя весь вытекающий сок.
Снимите мясо цесарки с костей, нарежьте мелкими кусочками. Так же, как для заправки, у петрушки удалите стебли, мелко порубите листочки. Лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
Откиньте нут на сито, промойте кипятком, обсушите, положите в миску. Чуть раздавите горошины пестиком – но так, чтобы они оставались целыми, – и смешайте с заправкой.
Добавьте цесарку, печеный перец вместе с соком, а также лук и петрушку. При необходимости посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться 10 минут и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Салат с панированной грушей и ореховой заправкойИнгредиенты: бекон сырокопченый - 80 г, лук красный - 1 шт., грецкие орехи рубленые - 30 г, оливковое масло Extra Virgin - 5 ст. л., бальзамический уксус - 2 ст. л., мед - 1 ч. л., бульон - 50 мл, соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, рукола - 1 горсть, радиккио - 100 горстей, шпинат молодой - 1 горсть, груши - 2 шт., пармезан - 80 г, сухари панировочные - 50 г, яйца куриные крупные - 1 шт., мука - 2 ст. л.Для заправки нарезать лук тонкими полукольцами, бекон маленькими кубиками. Бекон можно заменить на кубики копченого сала с прослойкой. Грецкие орехи порубить крупно. Разогреть 2 ст. ложки масла и поджарить лук, бекон и орехи в течении 2 мин. Влить белый бал...

Салат с курицей нектарином и сырно ореховой заправкойИнгредиенты: йогурт - 3 ст. л., грецкие орехи - ст. л., сыр гауда - 30 г, белый молотый перец - 1 щепотка, куриное филе - 1 шт., нектарин - 1 шт., базилик свежий - пучкаКуриное филе отварить в подсоленной воде. Остудить. Приготовить заправку: соединить йогурт, молотые грецкие орехи, белый перец и тёртый на мелкой тёрке сыр. Хорошо перемешать. Охлаждённое куриное филе нарезать небольшим кубиком. Нектарин надрезать, удалить ...

Салат с цесаркой и ананасомИнгредиенты: Филе цесарки - около 200 г, Ананас консервированный - 100 г, Яйцо гусиное - 1 шт., или, Яйцо куриное - 2 шт., Кукуруза консервированная - 100 г, Сыр - около 50 г, Майонез - для заправкиАнанасы доступнее консервированные, чем свежие, а годятся и те, и другие. Сыр используйте любой на свой вкус, твердых или полутвердых сортов. Для заправки проще всего взять хорошего качества майонез (жирность - не менее 67%, и максимально натуральный состав...

Салат с цесаркой по деревенскиИнгредиенты: 2 грудки цесарки, 4 яйца цесарки, 4 средние картофелины, 10 небольших редисок, 1 красная сладкая луковица, 4 зубчика чеснока, горсть листочков мангольда, 4 соленых бочковых огурчика, 160 г соленых опят, 4 ст. л. сметаны жирностью 15%, 2 ст. л. хрена, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла, 1 веточка тимьяна, по 3 веточки укропа и кинзы, соль, свежемолотый черный перецВарите картофель в мундире до мягкости 25 минут; затем обдайте холодной водой, очистите, нарежьте крупными дольками и обжарьте в сливочном масле с 2 зубчиками раздавленного чеснока до золотистой корочки. Редис нарежьте тонкими кружками,огурцы – крупными кус...