Салат из печени трески с домашней рикоттой

Ингредиенты

Молоко (3,5%) - 1,5 л
Сливки (20%) - 500 г
Соль (морская + для вкуса) - 1 ч. л.
Хлеб (чабатта 150г) - 1 шт
Листья салата|Салат - 1 пуч.
Томаты вяленые - 50 г
Печень трески - 180 г
Каперсы - 1 ч. л.
Оливки черные - 1 горст.
Пармезан (для посыпки) - 1 ст. л.
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло оливковое - 1,5 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Базилик (для украшения)

Рецепт приготовления

Для домашней рикотты по рецепту Энн Барелл нам понадобится: 1,5 литра молока, 500г жирных сливок, 3 ст. л. рисового уксуса "Киккоман" и 1 ч. л. морской соли. Влить молоко и сливки в кастрюлю, довести до кипения. Как только молоко закипит, добавить 3 ст. л. рисового уксуса "Киккоман".
Добавить чайную ложку морской соли. Буквально через несколько секунд молоко начнет сворачиваться. Как только молоко свернется, выключите газ, постоянно помешивая массу. Накройте дуршлаг чистой марлей. Поставьте его в кастрюлю большего размера. Процедите творог через сито. Марлю завяжите и подвесьте ее на кухонном смесителе на пару-тройку минут, чтобы излишки сыворотки стекли. Сыворотку потом можно использовать в выпечку.
Переложить творог в сито, протереть. Добавить 2-3 ст. л. сметаны, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Салатные листья помыть, просушить. На раскаленной сковороде-гриль, смазанной оливковым маслом, обжарить разрезанную на две части чиабатту.
Салат порвать руками, выложить на чиаббату, сбрызнуть оливковым маслом.
На салатные листья выложить вяленые томаты, печень трески и домашнюю рикотту.
Затем маслины. Если необходимо, посолить, поперчить, посыпать каперсами, сбрызнуть оливковым маслом, несколькими каплями рисового уксуса "Киккоман", посыпать натертым пармезаном, украсить свежим базиликом.
Приятного!

Источник

Похожие рецепты

Салат из печени трески потрескаемИнгредиенты: Печень трески - 1 бан., Капуста белокочанная|Капустa, Зелень (для украшения), Соль (по вкусу)Капусту тонко нашинковать. Посолить чуть-чуть (можно и без соли). Помять руками, чтобы дала сок. Я никогда капусту не взвешивала, но должно быть горсти две после шинковки ))) Печень трески (без масла) размять вилкой. На плоское блюдо выкладываем слой капус...

Салат из печени трески для молодости организмаИнгредиенты: Печень трески (150 г), Горошек зеленый - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Лук зеленый - 1 пуч., Лимон - 1/3 шт, Соль1. Печень мелко нарубить. 2. Картофель и яйца отварить и нарезать мелкими кубиками. 3. Смешать все это с зеленым горошком, нашинкованным репчатым и зеленым луком, посолить по вкусу. 4. Салат выложить горкой, украсить лимоном и зеленым луком.

Салат не ударь по печени печенью трескиИнгредиенты: капуста белокачанная,сочная! -300 гр. (очень! тонко нашинкованная), печень трески(консерва) -1 банка, сметана или йогурт -2 ст.л. (можно и без!)Люблю печень трески!А все салаты с ней(как не крути) или с яйцами,или с сыром,или ...ну вообщем называю их-"удар по печени"-жирно очень :) Предлагаю вкусный выход из ситуации. САЛАТ: Слейте масло из консервы. Выложите печень на капусту и перемешайте. Добавь...

Салат из печени трески на дне морскомИнгредиенты: Печень трески 140 Грамм, Кукуруза консервированная 100 Грамм, Лук репчатый 35 Грамм, Огурец свежий 100 Грамм, Майонез 90 Грамм, Тесто слоеное 500 Грамм, Яйца вареные 3 Штуки, Соль По вкусу, Перец По вкусу, Вода 100 Миллилитров, Сахар 1 Ст. ложка, Уксус натуральный 2 Ст. ложки, Кунжут 2 Ст. ложки, Яйцо куриное 1 ШтукаВам однозначно стоит научиться делать этот салатик, так как он станет изюминкой вашего стола и приятно порадует ваших гостей своим видом. Подавать такой салат необходимо с испеченными из слоеного теста осьминогами, которые одновременно служат "крышечко...