Салат из креветок с манго и ростками

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

500 г сырых больших креветок
5–6 небольших плодов манго
1 стакан ростков фасоли, гороха или любых семечек
2 головки лука-шалота
1/2 горсти листьев кинзы
несколько ядрышек несоленого дробленого арахиса
4 ст. л. тайского рыбного соуса (нам пла)
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. жидкого меда
4 ст. л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
1 острый перчик чили

Рецепт приготовления

Чеснок очистите и измельчите, чили очистите от семечек и белых перегородок, тоже измельчите.В кастрюле на среднем огне нагрейте рыбный соус, сахар и мед, 2 мин. Полученный сироп влейте в блендер, взбивайте в течение 30 сек. с лимонным соком, измельченным чесноком и чили. Получится 2/3 стакана заправки.У креветок удалите головы, снимите панцирь.
Сделайте вдоль спинки креветок надрез и удалите черную кишечную вену. Отварите креветки в кипящей подсоленной воде. Креветки должны только порозоветь, но оставаться упругими. Варите 2–2,5 мин. Слейте воду. Креветки опустите в миску с ледяной водой, чтобы быстро остановить процесс варки. Снова слейте воду и поставьте креветки в холодильник.
Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, нарежьте небольшими ломтиками. Шалот тонко нарежьте. В миске смешайте манго с ростками, шалотом, кинзой и мятой. (Оставьте несколько листиков мяты и кинзы для украшения). Добавьте половину заправки в манговую смесь. Разложите эту смесь на порционные тарелки.Креветки смешайте с остатками заправки и выложите на манго. Посыпьте салат арахисом и украсьте кинзой с мятой. Подавайте немедленно.Совет гастрономаПророщенные семена далеко не всегда можно встретить в продаже. А вот сделать их дома проще простого. Возьмите любые нежареные и нешелушенные семечки или бобы (золотистую фасоль, она же маш; подсолнечник; зерна пшеницы, горох и так далее) и замочите в холодной воде на сутки. Потом воду слейте, выложите на доску толстый слой газет, на него салфетку. Промочите водой. Высыпьте на салфетку материал для проращивания и накройте сверху той же мокрой салфеткой и/или газетами.Ваша задача – держать семена влажными. Для этого их надо опрыскивать раз в несколько часов. Через день-другой они прорастут. Не давайте им вырасти длиннее 3 см, они приобретают не слишком полезные свойства. Переложите в холодильник и храните там не больше 4–5 дней.

Источник

Похожие рецепты

Салат со спаржей яблоком ростками сои и фундукомИнгредиенты: 2 яблока, 700 г спаржи, свежей или консервированной, 100 г ростков сои, 2 ст.л. лимонного сока, 100 г фундука, Заправка (в оригинале): 100 мл сметаны 30%, 100 мл сливок 30%, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. белого винного уксуса, 2 ст.л. лимона, соль, перец по вкусу, Заправка (у меня): 100 мл натурального йогурта, 3 ст.л. сливок 10%, 2 ст.л. масла виноградных косточек, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. белого винного уксуса, соль, перец по вкусуНаши продукты: Спаржу (свежую) моем и отвариваем до готовности в кастрюле или в пароварке минут 10. Опускаем ее на некоторое время в холодную воду для сохранения цвета. Режем ее на кусочки среднего размера. Ростки сои моем и сушим. Фундук обжариваем на сухо...

Салат из креветок и манго с огуречным соусомИнгредиенты: креветки вареные-1 чашка, рис вареный коричневый(бурый)-1 чашка, манго спелое-1 шт., для соуса: огурец свежий-1 средний, зелень укропа-5-6 веточек, йогурт сливочный густой(сметана)-1/2 ст., сольСначала готовим соус.Для этого моем и чистим огурец от семян и шкурки,режем произвольно и кладем в блендер. Укроп моем,обсушиваем,режем и добавляем в блендер.Заливаем йогуртом,солим и измельчаем в режиме mix,до мелких кусочков. Манго почистить,срезать мякот...

Салат со спаржей семечками и росткамиИнгредиенты: спаржа, семечки, орехи, зеленый салат, гранат, базилик, ростки, перец печёный, бальзамический уксус, силан, оливковое масло, лимонный сокПродукты: Салат зелёный-2 стакана Спаржа-1 пучок Гранат-1 шт. Ростки-0,5 ст. Семечки,орехи смесь-100 гр. Печеные перцы,маринованные в бальзамическом уксусе и соевом соусе с чесноком-4 шт. порезанные полосками. Базилик свежий-немного Соль,перец по вкусу Запр...

Салат с ростками фасоли и кешью постныйИнгредиенты: проросшая соя - 50 г, огурцы свежие - 50 г, кинза листья - 20 г, мята листья - 15 г, базилик листья - 15 г, орехи кешью обжаренные - 20 г, горох нохат отварной - 35 г, заправка для салата с ростками фасоли - 35 г, кимчи-паста 15 г, соевый соус кикоман д\кухни - 5 г, фреш лимонный - 5 г, масло растительное - 10 гЗаправка для салата. В миску соединить следующие ингредиенты: кимчи-пасту, соевый соус кикоман, фреш лимонный, масло растительное и смешать при помощи венчика. Листья кинзы, мяты, и базилика мелко нарезать. Огурцы нарезать соломкой 0,3-0,5см длиной 3-4 см. ...