Салат из коричневого риса с пастернаком и рикоттой

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

200 г коричневого риса
1,2 л воды
2 апельсина
230 мл оливкового масла
2 ч.л. соли
1 пастернак
1 зубчик чеснока
4 веточки розмарина
1/4 ч.л. молотого перца чили
120 г фундука
340 г сыра рикотта
2 ч.л. белого винного уксуса
1 ч.л. меда
1/4 ч.л. черного перца
2 салата-латука

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 240°C.
В кастрюлю налейте воду, всыпьте рис. Добавьте 1 ст.л. масла и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите рис до состояния аль денте, около 25 минут.
Оба апельсина тщательно вымойте щеткой. Один отложите, с другого мелкой терочкой снимите цедру и выжмите из него сок.
Фундук выложите на противень и подсушивайте в духовке 6-8 минут. Дайте остыть и крупно порубите.
1/4 ч.л. цедры апельсина смешайте с пастернаком, чесноком, розмарином, перцем чили и 8 ст.л. масла. Выложите овощи на противень и запекайте в духовке 20 минут, один раз перемешав.
Смешайте рикотту, 2 ст.л. масла и 1/2 ч.л. соли. Взбейте миксером до однородности.
С оставшегося апельсина срежьте кожуру до мякоти. Из мякоти вырежьте сегменты без пленок и крупно их нарежьте.
Уксус, мед, перец, 2 ч.л. апельсиновой цедры, 3 ст. л. апельсиновый сока, оставшееся масло и 1 ч.л. соли влейте в банку, закройте и хорошенько встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались.
Смешайте готовый рис, запеченные овощи, листья салата, кусочки апельсина, фундук и петрушку в миске. Заправьте соусом из уксуса с медом.
Выложите рис с овощами на блюдо, сверху - кусочки рикотты и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Киш с цукини и фетой в тесте из коричневого рисаИнгредиенты: Коричневый рис басмати - 1,5 стакана, Сыр грюйер - 50 г, Яйцо куриное - 5 штук, Молоко - стакана, Цукини - 2 штуки, Зелень - 50 г, Зеленый лук - 2 штуки, Соль - по вкусу, Сыр фета - 100 г, Свежемолотый черный перец - по вкусуОтварите рис в кипящей воде до готовности. Слейте. Разогрейте духовку до 230 градусов. В миске смешайте 2 стакана риса, натертый на терке грюйер и 1 яйцо. Выложите тесто в круглую форму, разровняйте и слегка прижмите, чтобы получился корж. Запекайте 5-7 мин...

Мясные грибочки на подушке из коричневого рисаИнгредиенты: Фарш мясной (свиной) - 400 г, Грибы (грузди маринованые) - 200 г, Лук репчатый (большой) - 1 шт, Морковь (маленькая) - 1 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Соль - 1 ч. л., Перец душистый - 1/4 ч. л.Наливаем в кастрюльку воду, добавляем соль (1/2 ч. л.), ставим на огонь и доводим до кипения. Пакетики с рисом кладем в кипящую воду и варим на медленном огне 35 минут. Пока варится рис приготовим мясные грибочки. Для этого сперва почистим лук, помоем и нар...

Котлеты из коричневого бурого риса с тунцом в духовкеИнгредиенты: Коричневый рис - 200 гр, Тунец (консервированный) - 130 гр, Куриные яйца - 2 шт., Укроп - 20 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Растительное масло - 0.5 чайн.л.Готовить такие котлетки очень просто: 1. Рис моем и варим до готовности 35 минут (после закипания огонь убавьте до минимального). 2. Смешиваем вместе консервированный тунец (без лишней влаги), яйца и рубленную зелень. 3. Вареный рис добавляем к рыбной смеси...

Пилав из коричневого риса спаржи и грибов в мультиваркеИнгредиенты: Коричневый рис - 1 стакан, Небольшие шампиньоны - 200 г, Стебли зеленой спаржи - 200 г, Луковица - 1 шт., Кинза - 4 веточки, Мята - 2 веточки, Молотый мускатный орех - щепотка, Растительное масло - 2 ст. л., Перец - по вкусу, Соль - по вкусуПодготовить мультиварку и ингредиенты. Тщательно промыть рис в нескольких водах, отбросить его на сито. Лук очистить и измельчить. Шампиньоны вымыть, разрезать пополам. Спаржу нарезать кусочками длиной 2,5 см. Кинзу и мяту вымыть, обсушить и разобрать на ли...