Салат винегрет под одноимённым соусом

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

свёкла — 2 шт
морковь — 1 шт
огурец — 2 шт
фасоль — пол банки
лук репчатый (зелёный) —
укроп —
для соуса винегрет: масло растительное — 3 рюмочки
уксус винный (или яблочный) 6% — 1 рюмочка
горчица дижонская — 1-2 столовых ложки
чеснок — 1 зуб

Рецепт приготовления

Винегрет - популярный в России салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов и зеленого или репчатого лука и квашеной капусты.
Название блюда происходит от французского соуса винегрет - широко распространенной в Европе, а также в дореволюционной России заправки для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы.
Согласно Вильяму Похлёбкину, классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо. Возможно небольшое количество мелкокрошеной сельди.
У каждого кулинара, конечно, имеется свой рецепт этого салата, и у меня тоже
Я очень люблю винегрет и готовлю его не всегда классически,
а в зависимости от настроения, могу добавить грибы или сельдь или мочёное яблоко, но вот картофель никогда не добавляю, облегчаю таким образом этот салат.
Что касается заправки, классический соус винегрет меня вполне устраивает, я его делаю часто и не только для этого салата!
1. Отварную или запечённую свёклу и морковь нарезаем кубиком. Свёклу заправляем растительным маслом, чтобы она менее интенсивно окрашивала остальные ингредиенты.
2. Маринованный огурец также нарезаем. Фасоль берём готовую в банке (иногда я беру зелёный горошек).
3. Делаем соус винегрет: наливаем в банку с крышкой масло, уксус, горчицу, добавляем раздавленный зубчик чеснока, закрываем плотно крышкой и энергично трясём, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и превратились в красивую эмульсию. Чеснок затем выбросим.
4. Чтобы сервировать порционно, я смешиваю фасоль, морковь , лук и укроп отдельно от свёклы.
5. Выкладывать салат буду в сервировочное кольцо.

Источник

Похожие рецепты

Салат дружба с одноименным гарниромИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 1,5 кг, Морковь (одна большая) - 250 г, Перец сладкий красный (один большой) - 250 г, Лук репчатый (3 средних) - 250 г, Уксус - 100 мл, Масло подсолнечное - 100 мл, Сахар - 100 г, Соль (с горочкой) - 1 ст. л., Пшено - 1 стак., Рис - 1 стак., Вода - 4 стак., Морковь - 1 шт, Масло подсолнечное (для жарки), Специи (соль и перец по вкусу)Моя свекровь (богиня капусты) готовит этот салат впрок на всю семью из 5 кг капусты. У нее по рецепту все в граммах. Я от рецепта не отклонялась, только сделала перерасчет на 1,5 кг, все взвешивала и в ингредиентах указала еще и количество. Вдруг у кого-то ...

Зелёный салат с виноградом сыром фета салями и мятным соусом винегретИнгредиенты: для соуса винегрет: мелко нарезанные листья мяты - 2 ст.л., мелко нарезанные листья петрушки - 2 ст.л., оливковое масло - 50 мл., лимонный сок - 1 ст.л., винный уксус - 1-2 ст.л., сладкая паприка - 2 ч.л., соль, перец, для салата: листья зелёного салата - 200 г, розовый виноград - 30 ягод, сыр фета - 150 г, салями - 100 гСоус винегрет: Поместить все составляющие соуса в блендер и хорошо пробить. Слегка охладить соус в холодильнике. Салат: Листья салата крупно порвать руками Добавить виноград, нарезанный маленькими кусочками сыр фета и крупными сегментами салями. Перед подач...

Салат из копченых морских гребешков с зеленью и соусом винегретИнгредиенты: морские гребешки копченые - 12-16 шт. (450 г), зелень разных видов, подсолнечное масло или рапсовое - 3 ст. ложки, уксус рисовый - 2 ст. ложки, горчица дижонская - 1/2 ч. ложки, перец черный молотый, сольДля соуса горчицу смешайте с уксусом, посолите и поперчите. При этом важно не пересолить соус, поскольку морские гребешки сами по себе очень соленые. Постепенно, взбивая смесь, введите растительное масло (если используете масло грец...

Салат из жареной угольной рыбы с зеленым салатом и соусом винегретИнгредиенты: рыба угольная - 240-340 г, оливковое масло - 1 ст. ложка, листья зеленого салата разных видов, оливковое масло - 1 ст. ложка, подсолнечное масло или рапсовое - 3 ст. ложки, уксус рисовый - 2 ст. ложки, горчица дижонская - 1/2 ч. ложки, соль, перец черный молотыйРыбу обжарьте на смазанной маслом сковороде или гриле по 2 минуты с каждой стороны. Охладите. Для соуса горчицу смешайте с уксусом, посолите и поперчите. Постепенно, взбивая смесь, введите растительное масло. Рыбу нарежьте меда...