Рыбный пирог с нототеньи

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Мука пшеничная (1200 г.)
Вода (600 мл.)
Дрожжи прессованные (50 г.)
Сахар (1 ст.ложк)
Растительное масло (70 мл.)
Нототения (800 г.)
Лук репчатый (5 шт.)
Яичный желток (2 шт.)
Пищевая соль (6 г.)

Рецепт приготовления

В былые времена ни один семейный или праздничный стол не обходился без пирога. Это блюдо было основным на столе. Начинкой для пирог могла быть разнообразной, даже с рыбой. В данном рецепте будет использоваться рыба нототения. Пирог будем готовим закрытым. Кроме рыбы начинкой будет и большое количество лука. прежде всего готовим дрожжевое тесто. Разминаем дрожжи и соединяем их с сахаром, разводим в теплой воде. Как только дрожжи начнут активное брожение вливаем их в просеянную муку, добавляем воду и две столовые ложки растительного масла, солим и замешиваем тесто.
Тесто накрываем и ставим в теплое место подойти на на 30 минут
Рыбу слегка обжариваем с обеих сторон на растительном масле. Лук очищаем. Нарезаем кубиком и также обжариваем на растительном масле. Солим. Лук и рыбу остужаем.
Удаляем кости из рыбы и разминаем.
Смазываем противень растительным маслом. Разрезаем подошедшее тесто так, чтобы одна часть была больше другой. Раскатываем ту часть теста, что по-больше и выкладываем на противень. Тесто должно минут 10 подойти. Выкладываем и равномерно распределяем по всей поверхности жаренный лук.
Выкладываем рыбу, а сверху лук.
Раскатываем вторую часть теста и кладем сверху. Защипываем края. Смазываем желтом и делаем проколы вилкой, чтобы горячий воздух выходил. Оставляем пирог подходить ещё минут 10.
Выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут. За 20 минут до окончания выпекания ещё раз смазываем пирог желтком. Готовый пирог остужаем и нарезаем порционно. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Пирог рыбный аквариумИнгредиенты: Для теста: выход 700 г песочного теста, 420 г муки, 210 г сливочного масла, 2 яйца, соль, Для начинки: 500-600 г рыбного филе, (у меня форель и треска, подойдет любое), 200 г плавленого сыра, 200 г сливок 33%, 1 свареное яйцо, 150 г сырого риса (я положила меньше), соль,перец, 1 яйцо для смазывания пирогаСначала сделаем заготовки. Рис отвариваем до готовности. Отвариваем 1 яйцо. ****** Теперь сделаем тесто. Просеиваем муку и соль, добавляем порезанное на кубики мягкое масло и яйца, и вымешиваем пока тесто не станет гладким и упругим. Как вы понимаете мука р...

Пирог рыбный двоякийИнгредиенты: Горбуша (консервированная) - 1 бан., Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Майонез - 0,5 стак., Сметана - 1 стак., Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Уксус (лимон), Сода - 0,5 ч. л.Яйца слегка взбиваем, добавляем сметану, майонез, муку и гашеную соду. Замешиваем тесто. Морковку натираем, лук мелко режем и обжариваем их. Горбушу разминаем вилкой вместе с соком, добавляем лук с морковкой. В форму выливаем половину теста, потом выкладыва...

Пирог рыбный старомодныйИнгредиенты: Филе рыбное - 700 г, Крошка хлебная - 1 стак., Петрушка - 2 ст. л., Масло сливочное - 2 ст. л., Цедра лимона - 2 ч. л., Базилик - 1 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Помидор - 2 шт, Соль, Перец черный, Пюре картофельное - 1-1,5 стак., Сливки - 100-125 млВ противень выложить филе рыбы, предварительно посолив, поперчив и сбрызнув легонько лимонным соком. Приготовить смесь из хлебных крошек, мелко нарезанной петрушки, цедры лимона, мягкого сливочного масла, соли, перца. Приготовленной смесью смазать рыбное фи...

Пирог азурит рыбныйИнгредиенты: тесто: 100 г. маргарина размягченного, 1/3 ст. молока, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. сметаны, 1,5 ст. муки, начинка: 4 луковицы крупные, 1-2 банки сайры, заливка: 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. мукиГотовим тесто, смешиваем все ингредиенты: размягченный маргарин с молоком, соду гасим сметаной выливаем туда же, добавляем муку и замешивает тесто. Готовим начинку:обжариваем лук и выкладываем в сковороду сайру немного тушим ( у меня свекровь жарила отдельн...