Рыбный пирог под шапкой из сырного теста

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

50 г твердого сыра и еще немного для посыпки
2 стакана муки с горкой
180 г сливочного масла
1 яйцо
1 яйцо для смазывания
900 г филе лосося
200 г твердого сыра
1 луковица
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
450 мл рыбного бульона
150 мл сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Для теста смешайте сливочное масло, муку и сыр со взбитым яйцом и добавьте 3–4 ст. л. холодной воды. Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите несколько минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на 15 мин. Рыбу нарежьте крупными кусками. Натрите сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте лук. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Снимите сковороду с огня, добавьте муку, бульон и вино. Тщательно размешайте, верните на плиту, доведите до кипения, готовьте, помешивая, до загустения, 3–4 мин. Снимите с огня. Сюда же положите рыбу и сыр. Посолите, поперчите, перемешайте. Выложите рыбу с соусом в круглую или овальную жаропрочную форму. Раскатайте тесто в лепешку размером чуть больше формы с начинкой. Накройте форму с рыбой шапкой из теста, плотно прилепляя его по краям. Остатки теста с боков срежьте (при желании используйте его для украшения пирога). Пирог смажьте яйцом и поставьте в холодильник на 20 мин. Выпекайте при 180°С до золотистой корочки, 25–30 мин.; при необходимости прикройте фольгой. Подавайте горячим, присыпав сыром.

Источник

Похожие рецепты

Пирожки из сырного теста подсолнушкиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Масло сливочное - 200 г, Сыр твердый - 200 г, Вода - 3 ст. л.Смешать муку с маслом. Добавить тертый сыр и воду. Замесить, положить холодильник на 30 мин. Раскатать небольшой круг, вырезать кружки стаканчиком, положить начинку, сверху накрыть 2-м кружком. Соединить края, делая насечки ножом по краю и в серединке. Поло...

Киш оливье из сырного тестаИнгредиенты: Сыр твердый (Купеческий МК Белебеевский ) - 80 г, Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 170 г, Вода (ледяная) - 45 мл, Соль - по вкусу, Картофель - 1 шт, Морковь - 1/2 шт, Огурец соленый - 130 г, Колбаса - 150 г, Лук зеленый - 40 г, Горошек зеленый - 2 ст. л., Сыр твердый (Купеческий МК Белебеевский ) - 40 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сметана - 3 ст. л., Соль - по вкусу, Орех мускатный - 1/4 ч. л., Перец черный - по вкусуГотовим сырное тесто. Сыр Купеческий МК Белебеевский натереть на мелкой терке. Добавить к нему муку, ледяную воду, нарезанное кусками охлажденное масло, соль и замесить тесто. Убрать его в морозилку на 20 минут для охлаждения. Каждая хозяйка готовит "О...

Отрывной рыбный пирог из ржаного тестаИнгредиенты: Молоко - 200 мл, Дрожжи - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 150 г, Мука ржаная - 130 г, Соль - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Сайра (консервированная) - 2 бан., Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Масло оливковое - 4 ст. л., Кунжут - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ст. л.Дрожжи растворить в теплом молоке. Добавить соль, сахар, просеянную муку и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30-40 минут. Лук почистить, промыть, нарезать кубиками и обжарить до прозрачности на оливковом масле (3 ст. л.), примерно 5 минут. Морковь ...

Пирожки из сырного теста с грушами печёныеИнгредиенты: Вода - 30 мл, Масло сливочное - 120 г, Мука пшеничная - 200 г, Сахар - 1 ст. л., Соль экстра - 1 щепотка, Сыр Российский - 150 г, Ванильный экстракт - 1 мл, Груша свежая - 3 шт., Лимон - 1 шт., Молоко - 10 мл, Сахар - 2 ст. л.Для приготовления пирожков из сырного теста возьмём муку, масло или маргарин, сыр твёрдый, ледяную воду, соль, сахар, лимон, груши, ванильный экстракт, молоко. В миску высыпаем муку и натираем в неё холодное масло или маргарин. При этом тёрку и само масло п...