Рыбные и куриные рулеты жареные на огне в японском стиле

Ингредиенты

• Филе (куриное) - 300 г
• Соевый соус (Kikkoman) - 30 мл
• Саке - 50 мл
• Базилик (листья) - 1 пуч.
• Апельсин - 2 дол.
• Соевый соус (Kikkoman) - 30 мл
• Филе (рыбное) - 300 г
• Базилик (листья) - 1 пуч.
• Саке - 50 мл
• Апельсин - 3 дол.
• Рис (японский) - 50 г
• Капуста морская (готовая) - 50 г

Рецепт приготовления

• Готовим рис. Моем один раз, чтобы не смыть клейковину и рис хорошо лепился. Заливаем рис 150 мл воды. Варим до готовности.
• Морскую капусту мелко режем. Смешиваем с готовым рисом.
• Базилик измельчаем.
• Готовим рыбу к разделке.
• Режем рыбу на 6 (шесть) пластин. У меня треугольной формы.
• Смазываем рыбные пластины соевым соусом Kikkoman с одной стороны.
• Готовим апельсиновые дольки. Я взяла японские апельсины- они без косточек, и поэтому широко используются в кулинарии. Апельсины очищаем и разделяем на дольки.
• Рыбные пластины посыпаем молотым базеликом и кладем дольку апельсина. Я положила на угол. Сворачиваем рулет. скалываем двумя бамбуковыми палочками. Можно нанизать на шампур. P.S : палочки заранее замачиваем в воде.
• Рулет смазываем соевым соусом, макаем в саке и сразу направляем к огню. Жарим 30-35 секунд с каждой стороны. Этого времени достаточно.
• Готовим куриное филе.
• Режем филе на 4 (четыре) тонкие пластины.
• Куриные пластины смазываем соевым соусом Kikkoman. На смазанное рыбное филе тонким слоем кладем измельченный базилик. На край кладем кусочек апельсина и плотно сворачиваем в рулет.
• Рулет смазываем соевым соусом Kikkoman, мокаем в саке и отправляем на огонь.
• Жарим по 20-25 секунд с каждой стороны. Если у вас слабый огонь, то жарьте до образования зажаренной корочки. Даже если вы немного передержите, то за счет положенного внутрь апельсина, рулет будет мягким и сочным.
• Вот до какого состояния следует жарить.
• Рис с морской капустой делим на две порци. Каждую порцию скатываем в шар. Собираем блюдо воедино. Вот так я подала каждому гостю, положив к блюду овощи и поставив сосуд с апельсиновым соком и саке.
• Рулеты в разрезе.
• Эти палочки из сандалового дерева подарок из Шаулиня. Приятного аппетита!