Рыбные вязанки на циновке из лука порея

Ингредиенты

• сыр бри – 200 г
• рыбный бульон – 500 мл.
• лук-порей – 2 целых! стебля
• морковь – 1шт
• лимон – 1шт
• масло сливочное – 1 ст.л.
• соль
• перец белый
• перец черный
• масло растительное – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• 1. Все, что нам понадобится для наших рулетов-вязанок.
• 2. Рыбное филе разрезать на пластины ( у меня получилось аккурат пополам), вытащить все косточки пинцетом, у филе тилапии их мало, но у хребта попадаются. Сбразнуть филе соком одного лимона.
• 3. Морковь нарезать тонкой соломкой ( не на терке, а именно соломкой).
• 4.Лук-порей тщательно вымыть. Белую часть нарезать колечками, а зеленую отложить в сторону ( она нам еще пригодится).
• 5. Разогреть в сковороде или сотейнике растительное масло, на среднем огне обжарить лук с морковкой 5 минут. Снять с огня.
• 6. Холодный сыр бри нарезать небольшими кубиками. Добавить к морковно-луковой смеси, посолить, поперчить, перемешать.
• 7. На каждый кусок филе выложить начинку ( приблизительно по 1 ст.л.), свернуть рулетиком и закрепить деревянными зубочистками.
• 8. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить рыбные рулеты, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-17 минут. За 3 минуты до конца запекания снять фольгу и слегка подрумянить рулеты.
• 9. Пока рулеты запекаются используем зеленую часть лука-порея. В широкой кастрюле вскипятим воду. Каждый лист лука нарежем на 3-3 продольные полосы. Опустить полоски в кипящую воду на 3 минуты, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой, затем обсушить бумажным полотенцем.
• 10. Положить на доску полоски ( по размеру тарелки, на которой будете подавать рулеты) , плотно придвинув их друг к другу
• 11. Вплести следующие полоски по принципу циновки.
• 12. Для соуса рыбный бульон ( Я обычно замораживаю при случае) довести до кипения, на среднем огне уварить на четверть объема. Добавить сливочное масло и сыр Дор-Блю( или любой сыр с плесенью, с ним вкус будет поострее) или сыр бри, постоянно помешивая готовить 5 минут, приправить солью и перцем.
• 13. Вот такие рулетики в запеченном виде
• 14. Выложить на циновку рулеты и полить соусом.
• 15. Приятного аппетита!!!5.04.68023947633243151.090Svettt09 апреля 2010, 20:11110994390Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 40 мин.Сложность: Не определен