Рыба со стручковым горошком и миндалем

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

соль
100 г очищенного миндаля
4 филе cудака
250 г стручкового горошка
3–4 веточки петрушки
2 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. подсолнечного масла
масло сливочное – 150 г

Рецепт приготовления

1. Горошек вымыть. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду; поставить рядом миску с ледяной водой. Стручки горошка опускать в кипяток на 3 мин., и сразу же перекладывать в ледяную воду на 1 мин., потом откидывать на дуршлаг. Тщательно обсушить бумажными салфетками. После такой обработки горошек сохранит яркость цвета. 2. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. сливочного масла, влить 1/3 стакана воды. Добавить горошек, готовить на среднем огне, помешивая, 1 мин. Снять с огня, сохранять теплым. 3. Миндаль опустить на 2 мин. в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг. Очистить орехи от кожицы, крупно нарубить. 4. Оставшееся сливочное масло разогреть в чистом сотейнике, добавить щепотку соли. Как только масло начнет темнеть, всыпать миндаль. Готовить, встряхивая сотейник, 2 мин. 5. Добавить к миндалю измельченную петрушку и лимонный сок. Перемешать, снять с огня, сохранять теплым. 6. Филе судака натереть с обеих сторон солью и перцем. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить филе по 4 мин. с каждой стороны. Рыбу переложить на блюдо, сверху уложить стручки горошка. Полить горячим маслом с миндалем и подать к столу.

Источник

Похожие рецепты

Салат с цукини фенхелем и стручковым горошкомИнгредиенты: цукини - 1 шт., фенхель - 1 пучок, горошек стручковый свежий - 2 горсти, салатный микс - 75 г, обжаренный фундук - 12 шт., кинза свежая - 2 веточки, яблочный сок - 100 мл, бальзамический уксус - 50 мл, оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаСтручковый горошек опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой. Фенхель нарезать тонкой соломкой. Цукини нарезать вдоль тонкими полосками — можно воспользоваться овощечисткой. Ядра фундука разрезать поп...

Паста с фрикадельками и молодым стручковым горошкомИнгредиенты: говяжий фарш - 400 г, яйца куриные - 1 шт., горошек зеленый - по вкусу, петрушка - по вкусу, соль морская - по вкусу, пармезан - по вкусу, кукурузная мука - по вкусуДля будущих фрикаделек соединить фарш, яйцо, немного соли, травы и специи по вкусу (здесь растертый тмин, измельченный розмарин и немного тимьяна), размешать. Добавить немного кукурузной муки (2-3 ст.л)***будет большое желание добавлять все больше и больше,...

Лапша рамен со стручковым горошком и вешенкамиИнгредиенты: 1 ст. л. кунжутных семечек, яйцо – 1 шт, масло кукурузное, соль и перец по вкусу, чеснок – 3 зубчика, 1 см корня свежего имбиря, соус соевый, масло кунжутное, 100 г стручкового горошка, 1 ст. л. белого сухого вина, 200 г вешенок, масло сливочное – 1 ч. л., 200 г лапши раменСварить рамен так, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить. Яйцо взболтать, вылить на разогретую сковородку со сливочным маслом, пожарить как обычную яичницу. Снять с огня, остудить, переложить на доску и нарезать поло...

Овощное рагу со стручковым горошком в азиатском стилеИнгредиенты: чеснок – 3 дольки, зеленый горошек в стручках (молодой) – 20-30 шт., перец болгарский – 1 шт., порошок имбиря – 1/2 - 1 ч. л., соус соевый – 2-3 ст. л., морковь крупная – 1 шт., грибной бульон – 150-200 мл, крахмал – 1 ст. л., масло кунжутное – 3 ст. л., вода – 1 ст. л., брокколи – 250 г, перец чили – 1/2 стручка, лук репчатый – 1 большая луковица, кунжут (семена) – 1-2 ст. л.Обжарить кунжут. Отложить. В большой сковороде разогреть кунжутное масло. Перец чили и чеснок порезать на небольшие кусочки. Обжарить в масле 2-3 минуты. Чеснок и перец достать из сковороды, они нам больше не понадобятся. Морковь порезать тонкими кружочками...