Рыба копченая по венециански

Ингредиенты

Рыба - 2 шт
Лимон - 1 шт
Лайм - 1 шт
Тимьян (несколько веточек)
Сахар коричневый - 2 ст. л.
Розмарин (несколько веточек)
Кориандр - 1/2 ч. л.
Перец душистый (щепотка)
Соль (морская, щепотка)

Рецепт приготовления

Цедру лайма и лимона натираем на мелкой терке.
Кориандр измельчаем в ступке, добавяем цедру лайма и лимона, 1/2 ч. л. коричневого сахара, соль, перец и перемешиваем.
Рыбу смазываем заправкой. В таком состоянии рыбу можно оставить на несколько часов, чтобы она хорошо пропиталась.
Сковороду вок выстилаем пищевой фольгой, насыпаем сахар, кладем тимьян и розмарин, сверху ставим решетку. Ставим сковороду на огонь и закрываем крышкой. Я еще добавляю немного воды, где-то 1/2 стакана. В оригинале рецепта готовится без воды.
Когда сковорода нагреется, выкладываем рыбу на решетку, накрываем сковороду крышкой и готовим 10–12 минут, не переворачивая. Благодаря решетке, пар будет окутывать рыбу со всех сторон.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рыба мерлуза баккала по венецианскиИнгредиенты: мерлуза сухая ragno - 400 гр., чеснок - 100 гр., молоко - о,5 литра., анчёусы 7-10 шт., масло оливковое - 200 мл., петрушка свежая - большой пучок., соль - 1 ч.л., вода - 200 мл., сода пищевая - 7 ст.л.Сухую рыбу достаём из целофановой упаковки,если есть хвост - отрезаем. Закладываем рыбу в ведро или кастрюлю с водой и 1 столовой ложкой соды. Необходимо запастись терпением и менять воду каждый день на протяжении 7 - 10 дней. Рыба заметно "поправится" в 3 ...

Рыба копченая коментарийИнгредиенты: согласно рецепта abale, (у меня была форель)Все точно по оригинальному рецепту, не отступая ни на шаг. ВНИМАНИЕ тех, кто будит пользоваться электроплитой: степень нагрева блина на стеклокерамической плите 8 (предпоследняя от самой высокой). Время из-за специфической работы стеклокерамики(нагрев-тухне...

Рыба копченая в мультиварке редмондИнгредиенты: Рыба 500 Грамм (любая - форель, семга, ставрида, скумбрия), Жидкий дым 1,5 Ст. ложки, Соль 1/3 Чайных ложки, Перец черный молотый 2 ЩепоткиРыбу холодного копчения в мультиварке не приготовишь, а вот горячего - запросто. Рыба, копченая в мультиварке, получается вкуснее, чем купленная в магазине. А приготовить ее очень даже просто. Перед вами рецепт приготовления рыбы копченой в мультиварке &quo...

Копченая рыба в смеси специй бахаратИнгредиенты: 1 крупная морская форель весом 4–6 кг, 8 палочек корицы, 2 небольших мускатных ореха, 3 ст. л. душистого перца горошком, 2 ст. л. гвоздикиОчистите форель от чешуи. Удалите у рыбы голову, хвост и плавники. Подрежьте реберные кости, удалите позвоночник, сделайте 2 филе на коже. Натрите рыбу солью, втирая ее руками. Выложите емкости для засола двойным слоем пергамента. Насыпьте на пергамент поло...