Рыба и чипсы по новозеландски

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

филе трески ТМ «Магуро» - кг
картофель - 6 шт.
пиво темное - 150 мл
мука - 100 г
тапиока - 50 г
паприка - 2 ч. л.
чернила каракатицы - 20 г
масло для фритюра - 1 л
киви - 2 шт.
майонез домашний - 100 г
соль - 1 ч. л.
чеснок - 1 зубчик

Рецепт приготовления

Подготовьте все продукты. Рыбу достаньте из вакуумной упаковки и разморозьте в холодильнике. Картофель очистить и нарезать ломтиками по-деревенски. Положить в холодную воду на 15-20 минут, чтобы ушел лишний крахмал. Обсушить полотенцем. Филе трески ТМ «Магуро» нарезать порционными кусочками, присыпать морской солью и оставить на 5-10 минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем. Параллельно можно приготовить соус-дип. Размять в блендере или вилкой очищенный киви, добавить размятый чеснок и домашний майонез. Можно добавить черного молотого перца. Обсушенный картофель обвалять в паприке. Я использовала смесь копченой и сладкой паприки. Поставить на огонь масло для фритюра. Следить за температурой, готовить следует на 160°С. Приготовить кляр для рыбы. Для этого смешать пшеничную муку и крахмал тапиоки. Тапиока производится из тропического растения маниока и обладает лучшими свойствами, нежели обычный картофельный. Он сделает корочку более хрустящей. В холодное пиво добавить 1 ч. л. чернил каракатицы, перемешать и влить в сухую смесь. Размешать венчиком. Куски трески обвалять в муке, стряхнуть лишнюю и погрузить в кляр. Погружать кусочки рыбы в горячее масло, готовить 2-3 минуты. Достать и выложить на бумажное полотенце. Тоже самое с картошкой — обжаривать в кипящем масле до готовности. Нежнейшее и сочное белое мясо трески в черном кляре с дипом из киви и в сочетании с картошкой-фри в паприке. Уличная еда ресторанного уровня! Пробуйте!

Источник

Похожие рецепты

Арбузные чипсы в шоколадеИнгредиенты: арбузы - 1 кг, шоколад молочный - 100 г, фисташки - 50 гИнгредиенты, которые нам понадобятся. Очистите арбуз, нарежьте мякоть на полоски толщиной 5 мм, удалите семечки. Сушите арбузные чипсы 22 часа при температуре 50°C. Молочный шоколад растопите на водяной бане, фисташки измельчите. Охлажденные чипсы полей...

Киви бургер по новозеландскиИнгредиенты: молоко 3,2% - 300 мл, дрожжи сухие - 6 г, сахарный песок - 1 ст. л., пшеничная мука - 230 г, пшеничная мука - 270 г, соль - 1 ст. л., сахарный песок - 2 ст. л., яичные желтки - 1 шт., сливочное масло - 60 г, яйца куриные - 1 шт., подсолнечное масло - 150 мл, горчица дижонская - 1 ч. л., паприка красная молотая - 2 щепотки, лимонный сок - 5 капель, яйца куриные - 1 шт., кунжут - 4 ч. л., йогурт нежирный - 4 ст. л., огурцы маринованные - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, треска ТМ «Магуро» - 600 г, лимонный сок - 3 ст. л., яйца куриные - 1 шт., сухари панировочные - 2 горсти, рукола - 1 пучок, свекла - 200 гДля начала поставим опару: размешаем в теплом молоке сахар и дрожжи и смешаем с мукой. Опара получается достаточно густая, поставьте ее в теплое место, накройте чистым полотенцем и оставьте подходить на 40 минут. За это время она должна сильно подняться. За...

Чипсы сырные из творожкаИнгредиенты: творог - 130 г, кукурузный крахмал - 2 ст. л., яйца куриные - 1 шт., соль - по вкусу, специи - по вкусуМягкий творог смешать с солью, яйцом, крахмалом и специями по вкусу. Выкладывать чайной ложечкой на пекарскую бумагу (вырезала размером по тарелке из микроволновки). Готовить при мощности 850 Вт 3 минуты, но у меня ушло больше (микроволновка большая, и нали...

Припущенная рыба рубленая с майонезом и желе рыба заливнаяИнгредиенты: 1 ст.ложка желатина, 1 морковка, соль, зеленьРыбу припустить с овощами (я порезала крупно рыбу и опустила в кипящую воду со специями и морковкой) Через 20-25 минут рыбу достать, извлечь кости, снять кожу, мясо отложить, кости положить в бульон и продолжать варить. Бульон уварить. В уваренный бульон по...