Рыба атерина жареная приправленная сладким соусом чили с ароматным тимьяном

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

рыба мелкая свежая (корюшка, мойва) — 150 гр
мука — 3 стл
соль — 1 чл
.........
для соуса:
перец чили — пол стручка
тимьян свежий — 3-4 веточки
чеснок — 1 зуб
масло сливочное — 2 стл
сладкий соус чили — 1-2 стл

Рецепт приготовления

1. Свежую корюшку ( любую другую мелкую рыбку) запанировать в муке с солью и обжарить. Я не удаляю голову у мелкой рыбёхи, но вы можете это сделать.
2. На сливочном масле обжарить листочки тимьяна, мелконарезанный чеснок и чили, до прозрачности чеснока, буквально пару минут, добавить сладкий соус чили ( по желанию).** Можно добавить лимонного сока.
3. Выложить жареную рыбку на блюдо и полить соусом.
4. А вот эта же псевдо-корюшка вяленая, я не только пожарила, но и посолила-завялила: рыбу присолить крупной морской солью, оставляем в холодильнике часов на 10-12, соль вся не должна впитатся, рыба выделит влагу и станет плотной, надо её промыть от соли...
5. и повесить на верёвочку ( у меня висела на балконе).
6. Красота, хоть и не корюшка)
7. Наконец-то мне повезло, и я нашла настоящую свежую корюшку и конечно же.....соль&балкон)) Вот так припорошить тонкой вуалью соли и отправить в холодильник на 12 часов. Затем вывесить на балкон (нежаркий,осенний) и пусть себе висит 2-4 дня, в зависимости от желаемой степени сухости. Только подвешивать нужно за хвост, а не за голову как я, знающие люди подсказали, что именно корюшку, именно за хвост, тогда жир из неё не вытекает.
8. Вот этой только сутки, и в принципе она уже готова, но будет ждать до пятницы, зубастенькая;)
9. Мойва более бюджетна, но так же прекрасна! Тоже самодел.
10. А это тоже собственного приготовления-вяленая мелкая кефаль, наша черноморская, такую маленькую называют у нас -чуларка. Способ тот же, соль, холодильник, балкон.

Источник

Похожие рецепты

Томатный крем суп с ароматным тимьяном и базиликомИнгредиенты: помидоры - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь тертая - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, перец болгарский - шт., свекла вареная - 1 шт., тимьян свежий - 3 веточки, базилик свежий - 3 веточки, лимонная цедра - 3 г, оливковое масло - 4 ст. л., соль крупного помола - 1 ч. л., пеперончино - 1 шт., куркума - ч. л., перец душистый - 1 щепоткаСобираем необходимые ингредиенты. Этот суп настолько не притязателен, что ингредиенты можно менять, добавлять, убавлять, и он останется всегда вкусным. Главное, чтобы были томаты! Основные и дополнительные специи. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливкого...

Крабовые котлеты с чили и ароматным соусомИнгредиенты: Панировочные сухари - 50 г, Белое мясо краба - 175 г, Перец чили - 1 штука, Соевый соус - 3 столовые ложки, Яйцо куриное - 1 штука, Пшеничная мука - 1,5 столовые ложки, Специи - столовой ложки, Соль - по вкусу, Растительное масло - 3 столовые ложки, Перец черный молотый - по вкусу, Кунжутные семечки - 2 столовые ложки, Кунжутное масло - 2 столовые ложки, Соус табаско - 1 чайная ложка, Молотый кориандр - 3 столовые ложки, Лайм - 1 штукаВ блендер насыпьте панировочные сухари, добавьте крабовое мясо, нарезанный перец чили, очищенный от семян, кориандр, яйцо, соевый соус и приправы. Взбейте до однородной смеси. Разделите смесь на восемь частей. Присыпьте руки мукой и сформируйте котлетки. Сл...

Пад тай со сладким соусом чили blue dargonИнгредиенты: Лапша (рисовая) - 125 г, Масло растительное - 1 ст. л., Грудка куриная - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Перец чили - 1 шт, Лук зеленый (перышки) - 4 шт, Лайм (сок) - 1 шт, Сахар коричневый - 2 ч. л., Кориандр (свежий) - 1 ст. л., Арахис (соленый) - 1 ст. л., Соус (рыбный Blue Dragon) - 1 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Соль, Перец черныйПриготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, пока не будет аль денте, отцедите и отставьте в сторону. Разогрейте в сковороде масло, добавьте нарезанную тонкими ломтиками курицу и жарьте на протяжении 2 минут. Выньте шумовкой и отставьте в сторону. Под...

Салака жареная приправленная ароматным томатным соусомИнгредиенты: салака свежемороженая, соль —, оливковое масло — 2 стл, томатный кетчуп слобода — 2 стл, соевый соус — 2 стл, зира —Салака очень вкусная балтийская рыбка,( подвид сельди). У нас в продаже часто встречается свежемороженая, и я всегда покупаю её если увижу, её можно солить, мариновать, и конечно жареная она-очень вкусная. 1. Для данного рецепта нужно выпотрошить рыбку, про...