Рулеты из кролика с грибным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

масло оливковое – 1 ст.л.
0,25 красной луковицы
1 перышко зеленого лука
100 г готового картофельного пюре
120 г грибов (по сезону)
чеснок – 1 зубчик
0,25 небольшой морковки
Для соуса:
50 мл белого сухого вина
соль, молотый белый перец
30 г соленой свиной щеки "гуанчалле"
соль, белый перец
130 г филе грудки кролика
1 листик свежего шалфея

Рецепт приготовления

Филе кролика посыпать солью и перцем, завернуть в тонко нарезанное "гуанчалле". Масло разогреть на сковороде, обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета. Сохранять теплым. Перед подачей нарезать рулет кусочками "на один укус". Репчатый лук очистить, тонко нарезать кольцами. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, измельчить. Грибы тонко нарезать, обжарить на оливковом масле. Добавить репчатый лук, морковь и чеснок, приправить солью и белым перцем, обжарить все вместе. Влить вино, готовить до полного выпаривания алкоголя. В конце добавить тонко нашинкованный зеленый лук. На тарелку уложить картофельное пюре, нарезанный рулет, вокруг полить грибным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Печень кролика под грибным соусомИнгредиенты: Печень кролика - 500г., грибы - 300г., сливочное масло - 150г., оливковое масло - 3 ст.л, сухое краное вино 100мл., соевый соус - 4 ст.л, чеснок, зеленый лук, зеленый базиликПечень кролика нарезаем небольшими кубиками добавляем мелко нарезаный чеснок и 2ст.л. соевого соуса, оставляем минут на 10. На сковороде растапливаем сливочное масло(100г) и обжариваем печень. На грибах убираем ножку и режим полосками, потом высыпаем в отде...

Рулеты из брюшка кроликаИнгредиенты: 2 пласта брюшка кролика с ребрами, Фенхель, Грибы шиитаке или лисички, Морковь, Кабачок, Перец сладкий, Помидор, Сыр козий, Устричный соус, Горчица французская, Соль черная, Бульон из ножек кролика, Тмин, Хмели-сунелиВзять два пласта брюшка с ребрышками, слегка отбить. Обмазать устричным соусом, завернуть рулетиками и в холодильник на 30 мин мариноваться. Грибы, морковь, фенхель слегка обжарить на оливковом масле. Посолить черной солью.Добавить 1ч.л. французской горчицы...

Куринная грудка с грибным пюре брынзой с грибным соусомИнгредиенты: 3 куринные грудки, 3 средних шампиньона, 100 гр. брынзы, 1 луковица, 1 упаковка грибного супа maggi, 200 мл.жирныx сливок, соль, перец.В первую очередь займёмся грибным пюре. Для этого грибы порезать на небольшие кусочки,обжарить до золотистого цвета,в конце добавить мелко порубленную луковицу,немного подсолить. Приготовленные таким образом грибы с луком измельчить в блендере до состояния ...

Рулеты из кролика с ананасовым соусомИнгредиенты: мякоть кролика - 800 граммов, перец сладкий - 3 штуки, огурцы соленые - 2 штуки, сыр - 150 граммов, уксус яблочный - 3 ст. ложки, масло оливковое - 1 ст. ложка, сок апельсиновый - 1/2 стакана, мед - 1 ст. ложка, тимьян - 1 ч. ложка, ананасы - 100 граммов, масло сливочное - 2 ст. ложки, чеснок - 2 зубчикаНожки кролика разрежьте, удалите кости. Мякоть отбейте, посыпьте тимьяном, посолите, поперчите. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте соломкой. Огурцы и сыр нарежьте кубиками и перемешайте. Подготовленную мякоть к...