Рулеты из индейки с вяленой клюквой в миндальной панировке соус клюквенный

Ингредиенты

• рулеты из индейки:
• мясо индейки(филе грудки,большое) 750 г.
• клюква вяленая 50 г.
• лук красный 1 шт. (100 г.)
• хлеб пшеничный 50 г.
• пармезан тёртый 25+25 г.
• миндаль измельченный 100 г.
• перец сладкий красный 1 ст.л.
• яйцо
• соль
• перец
• оливковое масло
• клюквенный соус:
• клюква замороженная 150 г.
• мёд 2 ст.л.
• лук-шалот 30 г.
• мука пшеничная 1 ст.л.
• сушеные специи,по 1 ч.л.
• базилик
• кориандр молотый
• орегано
• мускатный орех молотый ,щепотка
• оливковое масло
• соль
• перец

Рецепт приготовления

• НАЧИНКА ДЛЯ РУЛЕТОВ:
• Хлеб пшеничный(вчерашний,подсохший) нарежьте мелким кубиком,сбрызните оливковым маслом,обжарьте до румяной корочки,переложите на тарелку.В двух ст.л. масла потушите до полупрозрачности мелко нарезанный красный лук,добавьте вяленую КЛЮКВУ,готовьте под крышкой ещё пару минут.
• Мясо индейки хорошо промойте,просушите бумажным полотенцем,нарежьте поперёк волокон на 6 частей,отбейте молотком между двойными слоями пищевой плёнки(избежите брызг от мяса,и не будут порваны волокна нежного мяса индейки),посолите,поперчите.
• В остывший лук с КЛЮКВОЙ,добавьте сухарики+тёртый пармезан(25 г.)(любой твёрдый сыр с пряным вкусом).
• ПАНИРОВКА:
• В одной миске смешайте яйцо+0,3 ч.л. соли,в другой -измельченный миндаль,тёртый пармезан(25 г.),сладкий красный перец.
• РУЛЕТЫ:
• На поготовленный кусок индейки выложите 1,5 ст.л. начинки,сверните рулетом(при сворачивании подверните края мяса сбоков,чтобы не выскочила начинка.)
• Заготовленные рулеты обмакните сначала в яйцо,затем "щедро" в миндальную панировку.Положите рулеты в форму для запекания,сверху сбрызните оливковым маслом.Рулеты в форме поместите в рукав для запекания(чтобы не пересохли),духовка=180 градусов,запекайте 35-40 минут.
• КЛЮКВЕННЫЙ СОУС:
• КЛЮКВУ вымойте,измельчите блендером,добавьте мёд,доведите до кипения,проварите 7-10 минут.Отдельно в 4-х ст.л. оливкового масла потушите до полупрозрачности мелко нарезанный лук-шалот,добавьте сухие специи(базилик,кориандр,орегано) и муку,перемешайте,посолите,поперчите.Соедините лук со специями и КЛЮКВУ с мёдом,добавьте щепотку мускатного ореха,доведите до кипения,соус готов,дайте ему остыть.
• Легкое,яркое блюдо,украсит Ваш Новогодний стол!
• Приятного аппетита!