Рулет из камбалы с мидиями в сливочном соусе

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

лук репчатый – 1 средняя луковица
камбала весом 1 кг
чеснок – 3 зубчика
300 г мороженых мидий
масло растительное – 1 ст.л.
лук зеленый – 1 пучок
соль
сметана – 200 г
вода
150 мл белого вина
петрушка

Рецепт приготовления

Тушку камбалы выпотрошить, удалить голову, срезать плавники. Разрезать вдоль хребта пополам, отделить хребтовую кость. Разрезать каждую половину на 2 части, снять кожицу, разрезать каждый кусок вдоль (по плоскости) пополам, чтобы получились тонкие пластины филе. Из головы, костей и плавников сварить бульон.
Лук и чеснок очистить и мелко порубить, обжарить в растительном масле, 3 мин. Влить вино, выпаривать 15 мин. Небольшими порциями влить рыбный бульон, готовить 25 мин.
Ввести в соус сметану, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Полученную смесь взбить в блендере.
Зелень петрушки и перья лука вымыть, обсушить и измельчить. Мидии смешать с зеленью и небольшим количеством сметанного соуса.
Филе рыбы выложить на пищевую пленку в ряд, немного внахлест, сверху распределить начинку и свернуть в рулет.
Разогреть духовку до 170°С, противень накрыть пергаментом. Поместить рулет камбалы, полить оставшимся соусом, накрыть фольгой и выпекать 15 мин. Снять фольгу и готовить еще 10–15 мин., до образования румяной корочки.

Источник

Похожие рецепты

Нудлс с мидиями в чесночно сливочном соусеИнгредиенты: лапша яичная в гнездах - 175 шт., чеснок молодой - 2 зубчика, имбирь корень - по вкусу, петрушка зелень - шт., сливки - 200 мл, соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, сливочное масло - 10 г, базилик сушеный - 1 ч. л., мидии замороженные - 250 упаковокМидии разморозить, удалить водоросли и кусочки раковин (если таковые имеются). Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить. Лапшу опустить в кипящую воду и варить 5-7 минут. На сливочном масле обжарить чеснок с имбирем, помешивая, 2 минуты. Добавить в имбирь ...

Мидии в сливочном соусе и курица в сливочном соусе на картофеле пайИнгредиенты: Картофель (среднего размера) - 6 шт, Мидии (варено-мороженные) - 300 г, Укроп (для начинки из мидий) - 1 пуч., Петрушка (для начинки из куриного филе) - 1 пуч., Крахмал - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Соевый соус (для мидий) - 1 ст. л., Филе куриное - 300 гНарезать укроп и чеснок В сковороду с небольшим количеством растительного масла положить чеснок, затем мидии, слегка обжарить, добавить укроп. Влить соевый соус Куриное филе мелко порезать. В другую сковороду с растительным маслом положить куриное филе, сле...

Картофельный рулет с мидиями креветкиИнгредиенты: 400 гр. готовых криветок, 8-10шт картофеля, 2-3шт лука, масло растительное2-3 ст.л., сухари 2-3 ст.л., сливочное масло 50 гр., соль, перец ., петрушка.готовые криветки обжарить вместе с луком,и добавить немного петрушки. картошку отварить,слить воду,горячей перекрутить через мясорубку,добавить сливочное масло,перемешать. выложить на смоченое полотенце,разровнять,выложить начинку с криветок,и закрутить рул...

Рулет из морского языка камбалы с лососем и шпинатомИнгредиенты: филе морского языка-1 половинка, филе форели-100-150 гр, лук репатый -2 гол. небольшие, яйцо-2 шт., шпинат(мороженный)-300 гр., лист нори 3-4 шт., белая булка-2ломтика, соус: майонез+соевый соус перемешать.Рецепт очень понравился и я решила его преподнести немного в другом исполнении.Понравилось,даже моим не любителям рыбы. На сливочном масле обжарить луковицу, добавить шпинат, посолить, поперчить приправить мускатным орехом, потушить 5 минут.Добавить взбито...