Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

для роллов:
600 гр. натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
90 гр. теста фило (3 листа)
15 гр. оливкового масла
для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
150 гр. йогурта без добавок
30 гр. яичного белка
25 гр. нарубленных листиков мяты
30 гр. салата романо
щепотка морской соли
кроме того:
120 гр. зелёной спаржи (6шт)
6 гр. лука-сибулет (он же лук-резанец)
9 гр. мяты или базилика
3 гр. горошин розового перца

Рецепт приготовления

1. На фото набор продуктов для роллов: натуральное мясо краба (у меня первая фаланга), охлаждённое тесто фило, оливковое масло.
2. Тесто фило разложите на рабочей поверхности.
3. Мясо краба разберите по волокнам, выложите на тесто и придайте форму роллов.
4. Переместите роллы на кондитерскую бумагу для выпечки, смазав поверхность изделий тонким слоем оливкового масла. Готовьте в разогретой до t=210С духовке 7 минут. Отсудите, а затем разрежьте каждый ролл на три части по диагонали.
5. У спаржи отрежьте грубые кончики, "экономкой" очистите стебли, оставив верхушки на 3 см нетронутыми. Свяжите спаржу в пучок и поставьте вертикально в кипящую и чуть солёную воду (верхушки спаржи должны возвышаться над водой). Готовьте на тихом огне 3 минуты, а затем обдайте ледяной водой. Готовую спаржу разрежьте продольно на 2 части.
6. На фото набор продуктов для мусса из мяты: йогурт без добавок, мята, яйца (вам потребуются только белки), морская соль. Мусс следует готовить непосредственно перед подачей блюда, т.к. длительному хранению он не подлежит!
7. Листья мяты нарубите. Охлаждённые яичные белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.
8. Вмешайте в йогурт взбитые белки, добавьте мяту.
9. У салата романо выберите 3 листа близких к кочерыжке и имеющих изогнутую форму в виде ладьи.
10. Выложите на тарелку ролл с крабом, разрезанную спаржу и лист романо, наполнив его мятным муссом. Украсьте луком-сибулет, горошинами розового перца и веточкой мяты (базилика).5.04.6522092798170151.068chef 21 июля 2012, 19:39280126168Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 15 мин.Количество порций: 3Сложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Флан с мясом крабаИнгредиенты: мясо краба 300 гр, яйца 5 шт, сметана густая 250 гр, крахмал кукурузный 2 ст ложки, паприка молотая по вкусу, соль по вкусу, масло сливочноеяйца взбить в миске,добавить соль и паприку и опять все взбить. положить сметану,крахмал и нарезанное мясо краба,перемешать. полученную смесь вылить в форму для запекания,предварительно смазанную маслом. поставить форму с фланом в латок большего размера. на...

Кростини с мясом крабаИнгредиенты: Багет – 1 шт., Крабовое мясо – 300 г, Томаты черри – 10 шт., Руккола – горсть, Лимон – 1 шт., Оливковое масло – 2 ст.л., Соль – по вкусу, Перец белый молотый – по вкусуПредлагаю приготовить закуску, которая бесспорно может украсить новогодний стол. Кростини со вкусной и легкой начинкой из мяса краба с помидорами, рукколой и тонкой лимонной ноткой на хрустящем хлебе прекрасно подойдут к бокалу белого сухого вина. Для приго...

Руккола с хрустящей тыквой и муссом из йогуртаИнгредиенты: 200 г рукколы, лимонной цедры, 30 г сливок жирностью 33%, 2 ст. л. жидкого цветочного меда, черного перца, соль, щепотка свежемолотого, 100 г натурального йогурта, масло оливковое – 1 ст.л., сок лимонный, 100 г мякоти тыквы, 0,5 ч. л. измельченнойТыкву очистить, удалить семена, нарезать тонкими, длинными пластинками, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 70°С. Мед налить в сотейник, подогреть, 1–2 мин., добавить лимонную цедру и перец, перемешать и снять с...

Медальоны из баранины с соусом из йогурта и мятыИнгредиенты: 6 медальонов из баранины, 3 зубчика чеснока, 50 г топленого масла, сок 1 лимона, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, 500 мл натурального йогурта, 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима, 50 мл минеральной воды с газом, несколько веточек мятыМясо вымыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Измельчить чеснок, соединить с 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, солью и перцем. Смазать медальоны полученным маринадом и оставить на 30 минут. Пока мясо маринуется, приготовить ...