Рисовый пудинг с ягодами желе и чипсами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

рис - 50 г
сливки - 100 мл
молоко - 20 мл
сахар - 1 ст. л.
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 30 г
ванильный порошок - 1 щепотка
яйца куриные - 2 шт.
агар-агар - 1 ч. л.
вода - 100 мл
клубника - 50 г
красная смородина - 50 г
рисовая бумага - 1 шт.
оливковое масло - 1 ст. л.
клубника - 30 г
красная смородина - 30 г
базилик свежий - 1 веточка
сливки - 70 г
сахарная пудра - 50 г

Рецепт приготовления

Основа для желе. Замочить агар-агар в 1 ст. л. воды, 10 ягод клубники и 3 веточки красной смородины залить 100 мл воды, добавить 1 ст. л. сахара, дать закипеть, убавить огонь и проварить на медленном огне 1 час. Затем тщательно процедить, добавить агар-агар, прокипятить 1 минуту, снять с огня и остудить до легкого загустения (до комнатной температуры). Рисовые чипсы. Поломать лист рисовой бумаги. Разогреть в сковороде растительное масло. Поочередно, при помощи вилки, опустить в него кусочки рисовой бумаги. Достать вилкой (бумага поджаривается очень быстро!), придать форму в горячем виде (застывает быстро). Посыпать сахарной пудрой с двух сторон. Пудинг. Промыть рис. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстыми стенками, обжарить до легкого золотистого цвета рис. Добавить 75 мл сливок, молоко, сахар, соль, ваниль. Оставить на среднем огне до полного впитывания жидкости. Затем снять с огня, добавить оставшиеся 25 мл сливок. Взбивать желтки с 25 г сахара, пока они не станут белыми и пушистыми, добавить к рису. Взбить белки в густую воздушную пену, аккуратно вбить в рис. Смазать форму для запекания сливочным маслом, вылить в нее рисовую смесь. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 170°С. Обрезать края пудинга кулинарным кольцом. Налить на пудинг желе, убрать в холодильник на 15 минут. Взбить сливки с сахарной пудрой до белой пены. Украсить взбитыми желе, взбитыми сливками, ягодами, базиликом и рисовыми чипсами. Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Венецианский рисовый пудингИнгредиенты: рис - 200 г, изюм - 1 стакан, апельсины - 1 шт., лимоны - 1 шт., сахарный песок - 50 г, молоко - 625 мл, сливки - 300 мл, портвейн - 200 мл, ваниль в стручках - 1 шт., корица в палочках - 1 шт., мускатный орех молотый - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 160°С. Стручок ванили раскрыть острым ножом и вынуть зерна. Молоко и сливки влить в небольшую кастрюлю, всыпать рис, добавить сахар, корицу, стручок и зерна ванили и поставить на огонь. Цедру апельсина и лимона натереть н...

Рисовый пудинг пагодаИнгредиенты: Рис - 1 ст. (250 гр.), Молоко - 2 ст., Сахар - 3 ст.л., Ванильный сахар - 1 пак., Яйца - 2 шт., Масло сливочное - 20 гр., Сухофрукты любые (у меня курага, изюм, финики), Орехи любые (у меня фундук)Залить рис молоком, добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Сварить рис, чтобы он был разваренный. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену. Желтки растереть с 1 ст.л. сахара Ввести в отваренный рис желтки и белки и осторожно перемеш...

Десерт из малинового винного желе с яблочными чипсами и сливками малиновые страстиИнгредиенты: для основы малиновой: 300 гр. малины (мороженной или не очень), 100 мл. белого вина, желатин - 10 гр., сахар белый - 2 ст.л., для глинтвейнового соуса: 1 апельсинка, вино белое - 100 мл., корица - 1 пал., бадьян - 1 зв., гвоздика - 2 шт., имбирь - 4/5 ч.л., сахар коричневый - 2 ст.л., сахар ванильный - 1 пак., крахмал кукуркзный - 1 ч.л., вода - 4 ч.л., для яблочных чипсов-слайсов и маринованных кусочков: 1 большое яблоко, 5 ст.л. гренадина, 2 ст.л. сахара, 50 мл. водки, для завершения и украшения: шоколад 72%- 1 ч.л стружки, воздушный рис - 7 ч.л., миндальные лепестки, глинтвейновый соус - весь!, сливки 33% - 300 мл., пакетик закрепителя для сливок1. Вот продукты (не все, т.к. рецепт рождался прям в процессе, постепенно добавим продуктов)) 2. Ванильный сахар и имбирь перемалываем в ступке... 3. Присыпаем к ним коричневый сахар.. перемалываем... 4. Т.к. все синхронно, берем и делаем соус. Соус необычн...

Рисовый пудинг с фруктами и лесными ягодамиИнгредиенты: 6 крупных персиков, стручок ванили, 4 ст. л. орехового ликера, 200 мл жирных сливок, палочка корицы, 150 г круглого риса, 200 г винограда без косточек, сахар – 50 г, 900 мл молока, 350 г малины, пудра сахарнаяСварить сироп из 200 мл воды и сахара. Персики очистить от кожицы, вынуть косточку, порезать на тонкие дольки и проварить их в сиропе до мягкости. Вынуть персики и продолжать варить сироп до загустения. Снять с огня, опустить в сироп персики и виноград. Дат...