Йогуртовое желе с фисташковым кексом и ягодами

Время приготовления: 2250 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Сливки 35%-ные - 400 мл
Натуральный йогурт 3%-ный - 600 г
Желатин - 8 г
Ванильный стручок - 1 штука
Белый шоколад - 65 г
Сахар - 150 г
Соленое сливочное масло - 70 г
Марципан - 60 г
Миндальное пюре - 40 г
Несоленые фисташки - 100 г
Яйцо куриное - 3 штуки
Соль - 3 г
Мята - по вкусу
Соленые фисташки - по вкусу
Свежие ягоды - по вкусу

Рецепт приготовления

Желатин замочить в ледяной воде на пять минут. 75 грамм сахара всыпать в сливки и довести до кипения на среднем огне. Добавить замоченный желатин и хорошо перемешать, чтобы он полностью растворился. Процедить смесь через мелкое сито, добавить семена ванили, перемешать. Дать полностью остыть и добавить 350 грамм йогурта. Влить все в форму (можно использовать прямоугольную керамическую). Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на шесть часов.
250 грамм йогурта налить в очень мелкое сито (если оно крупное, его нужно простелить марлей), поставить его над миской и убрать в холодильник на 12 часов. Вниз стечет вся жидкость, а наверху останется жирная масса «двойного» йогурта. Положить его в миксер, добавить белый шоколад и 5 грамм сахара, включить блендер и довести смесь до состояния пюре. Процедить через сито и снова оставить в холодильнике на шесть часов.
Приготовить кекс: смешать масло и 70 грамм сахара в миксере, пока масса не станет мягкой и воздушной. Добавить марципан и миндальное пюре, щепотку соли. Добавить измельченные фисташки, желтки и затем белки. Вылить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 35–45 минут.
Собрать десерт на тарелке: положить йогуртовое желе, сверху выложить кусочки кекса, ягоды, фисташки, украсить мятой и соусом из йогурта. Тут же подавать.

Источник

Похожие рецепты

Огуречно йогуртовое желе с соусом из лаймаИнгредиенты: Йогурт - 450 г, Сахар - 200 г, Желатин (быстрорастворимый) - 10 г, Ванильный стручок - 1 шт, Лайм - 1,5 шт, Вода - 170 мл, Огурец - 300 г, Желатин (быстрорастворимый) - 4 г, Сахар - 110 г, Вода - 120 мл, Дыня (или груша) - 150 г Лаймовый сироп: - В кастрюльку налить 120 мл воды, добавить сахар. Довести жидкость до кипения, чтобы сахар растворился. - Из половины лайма выжать сок, второй порезать на кубики (кожуру предварительно снять). - Сахарный сироп разделить пополам. В одну ча...

Йогуртовое желе коктейль улыбкаИнгредиенты: Йогурт (без добавок) - 200 г, Сахар (по вкусу), Ягода (клубника) - 4 шт, Какао-порошок (по вкусу и цвету), Хлопья кукурузные (можно и другие), Гвоздика, ЖелатинСмешиваем подавленные заранее хлопья с йогуртом. Немного йогурта оставляем про запас (если понадобится немного развести). Добавляем сахарок. Перемешиваем. Смесь разделяем на три мисочки. Одну не трогаем, Во вторую добавляем какао. Ставим тарелочку с клубник...

Двухслойное клубнично йогуртовое желеИнгредиенты: йогурт клубничный - 250 мл, клубника - 250 г, желе клубничное - 80 г, мята свежаяКупленное клубничное желе необходимо развести водой, по количеству в половину меньше, чем указано в инструкции. Ровно половину клубничного жидкого желе смешать с йогуртом, а во вторую половину долить немного теплой воды. Свежие ягоды клубники разрезать на...

Томатно йогуртовое желе на ржаном хлебеИнгредиенты: Для томатного желе: перец черный, Для йогуртового желе: 6 средних помидоров (примерно 700 г), 1 веточка базилика, 4–5 веточек кинзы, 1 стакан воды, шалот, масло оливковое, 2 ст. л. красного сухого вина, 300 г натурального йогурта, 300 г ржаного хлеба, 20 г желатина, чеснок – 1 зубчик, 45 г желатинаРазъемную форму выложить плотной фольгой так, чтобы закрыть бортики. С ржаного хлеба срезать корку и нарезать его кусками толщиной 2 см. Смазать фольгу на дне формы оливковым маслом, выложить на нее хлеб, разрезая и укладывая куски так, чтобы получился спло...