Рийет из кролика с овощами и кизилом

Ингредиенты

Кролик (у меня разные его части) - 1 кг
Масло сливочное (для жарки овощей) - 1 ст. л.
Масло оливковое (для жарки овощей) - 1 ст. л.
Лист лавровый - 2 шт
Чеснок - 3 зуб.
Тимьян (веточка)
Розмарин (веточка)
Кизил (горсть сушеного, можно заменить клюквой или черносливом)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Перец душистый (несколько горошин)
Масло топленое (если паштет будет храниться )

Рецепт приготовления

1. Лук (2 шт.)нарезать кубиком, морковь (2 шт.)натереть на терке. В чашу мультиварки влить оливковое и добавить сливочное масла. Обжарить овоши до светло-золотистого цвета в режиме Жарка 20 минут. Выложить овощи на тарелку.
2. В чашу мультиварки, мыть не нужно, выложить мясо кролика. Туда же добавить лук, морковь, чеснок, лавровый лист, тимьян, розмарин, душистый перец.
3. Влить воду, чтоб слегка покрыла мясо и готовить в режиме Тушение 3,5-4 часа. За 10 минут до окончания готовки посолить и поперчить по вкусу.
4. Кизил залить теплой водой, оставить на 10 минут. Затем воду слить и ягоды обсушить, нарезать небольшими кусочками.
5. Затем мясо и овощи вынуть. остудить.
6. Мясо отделить от костей, размять вилкой, вместе с овощами. Добавить бульон, чтоб получилась консистенция каши. В чистую баночку выкладывать плотно слоями мясо, овощи и кусочки кизила.
7. Если паштет будет храниться, то залить сверху топленым сливочным маслом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рийет из кролика с розовым перцемИнгредиенты: привожу оригинальный рецепт,я делала в два раза больше), кусок кролика весом 400 г, 1 луковица лука-шалота, 2 зубчика чеснока, 450 мл куриного бульона, 50 г утиного или свиного жира, 2 веточки розмарина, 7-8 горошин розового перца, соль,перец по вкусуКролика натрите солью,черным перцем. Сложите в чугунную или жаропрочную посуду(она должна быть с крышкой) Натереть мелкопрезанным луком-шалотом,положить розмарин и розовый перец и оставить на 1 час. Чере час залить кролика бульоном,желательно,чтобы он полно...

Фасолевый суп с кизиломИнгредиенты: на 3л супа: телячья грудинка 500-700 г, фасоль пестрая 1/2 - 2/3 ст., перловка 1/4 - 1/3 ст., лук 1 шт., морковь 1 шт., кизил 2 горсти (можно сухой), ткемали зеленый 3 ст.л., сахар(по желанию) 1 ст.л., соль, кориандр, петрушка сухая, укроп сухойМясо моем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, кипятим 1-2 минуты. Воду сливаем. Мясо снова промываем, заливаем водой до верха кастрюли, снова доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении минут 40. Фасоль должна быть предварител...

Биточки из кролика тушенные с овощамиИнгредиенты: кролик - 100 граммов, хлеб пшеничный - 15 граммов, масло растительное - 15 граммов, лук репчатый - 25 граммов, баклажаны - 50 граммов, жмых овощной - 20 граммов, помидоры - 100 граммов, чеснок - 1 грамм, маслины - 2-3 штуки, лимоны - 1/10 штукиСырую мякоть кролика пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде пшеничным хлебом, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать (без панировки) биточки по 2 шт. на порцию и поджарить их на оливко...

Рийет rillette из кролика с печенью и мармеладом из портвейнаИнгредиенты: филе из спинки кролика - 300 г, печень кролика - 200 г, портвейн - приблизительно 150 мл, половинка стручка ванили, агар-агар - 1 ч. л., лук-шалот - 3 шт., лук-порей (белая часть) - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, кукурузная мука - 2 ст. л., сливочное масло - 20 г, коричневыый сахар - 2 ст. л., молотый пажитник, паприка сладкая и копченая, соль, черный перец, масло виноградной косточки для жаркиПриготовить мармелад: портвейн вылить в сотейник, добавить 2 ст. л. воды и сердцевину из стручка ванили. Немного проварить, поперчить и всыпать коричневый сахар. Довести до кипения. Когда портвейн будет усиленно булькать, добавить агар-агар. Разлить портвей...