Ризотто со свеклой и соусом из мацареллы с говядиной аля по имперски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

говядина - 500 г
бекон - 12 тонких полосок
лавровый лист - 6 шт.
петрушка, шалфей, розмарин, тимьян, соль
перец -
оливковое масло
для ризотто:
рис арборио - 400 г
свекла варёная - 250 г
овощной бульон - 1 литр
(для бульона - )
лук репчатый - 1 шт.
красное сухое вино - 250 мл.
чеснок - 3 дольки
сливочное масло - 20 г
растительное масло - 20 г
для соуса:
сливки - 200 г
моцарелла - 100 гр
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло - 25 г
мука - 1 ст.л.

Рецепт приготовления

Приготовление ризотто:
Заранее поставьте на плиту овощной бульон, чтобы он был очень горячим, на грани кипения.
Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, подержите минуту на скорвороде и добавляйте промытый рис. Помешивайте.
Через 3-5 минут добавьте вино и продолжая помешивать ждите пока оно не впитается и не выпарится. Подливайте по одному половнику горячего бульона и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне. В среднем 15-20 минут, пока не останется 1 половник бульона. Посолите и поперчите по вкусу.
Вареную свеклу разрежьте на куски, сложите в блендер, добавьте оставшийся бульон и сделайте однородное пюре. Добавьте пюре к ризотто и хорошо перемешайте.
Приготовление соуса:
Сливочное масло растопите в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте к нему измельченный чеснок, готовьте 2-3 минуты, до золотистого цвета чеснока, помешивайте. Добавьте муку, размешайте массу, медленно влейте сливки при постоянном помешивании. Не доводите до кипения. Порежте сыр на мелкие кубики и добавьте с смеси. Помешивайте, пока сыр не растает полностью. Посолите.
Приготовление мяса:
Нарезать мясо маленькими квадратами, примерно по 2 на 2 см. Обвалять каждый кусочек в измельчённых травах, завернуть в бекон, вложив внутрь 1/2 лаврового листа. Закрепить деревянными зубочистками, посолить, поперчить, обмазать оливковым маслом. Разложить на противень и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 40 митнут.
Выложите на тарелку ризотто, полейте его соусом, сбоку положитемясо. Приятного аппетита! )

Источник

Похожие рецепты

Салат со свеклой под соусом бланшИнгредиенты: Свекла - 2 шт, Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г, Сельдь (соленая) - 1 шт, Яблоко - 1 шт, Говядина - 200 г, Грибы (маринованные) - 80 г, Морковь - 1 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Огурец маринованный - 2 шт, Лук зеленый - 1 шт, Фасоль (Бланш ТМ Мистраль ) - 100 г, Масло растительное - 150 мл, Сахар (Демерара ТМ Мистраль) - 1/2 ч. л., Соль - 1/2 ч. л., Уксус (яблочный) - 1 ст. л., Хрен - 1 ч. л., Порошок чесночный - 1/2 ч. л.Готовим соус Бланш из представленных ингредиентов. Фасоль Бланш ТМ "Мистраль" отварить в 2 стаканах воды в течение 2 часов до полного разваривания. Воду слить и оставить для стабилизации соуса. Смешать готовую фасоль Бланш ТМ "Мистраль",...

Ризотто со свеклой и сыром дор блю в мультиварке kitchenaidИнгредиенты: рис арборио - 200 г, лук репчатый (небольшой) - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, вино красное - 50 мл., бульон куриный - 500 мл., розмарин - 1 веточка, молодая свекла - 1 шт., сыр пармезан - 50 г, сыр дор блю - 50 г, базилик - 1 веточка, оливковое масло - 20 мл., сливочное масло - 50 гЛук и чеснок мелко нарезать. В мультиварке включить режим Ризотто, подождать пока нагреется, подключить устройство для перемешивания. Влить оливковое масло, положить лук, чеснок, включить устройство для перемешивания на 1-ю скорость и обжарить до прозрачнос...

Салат с говядиной свёклой капустой и зелёным горошкомИнгредиенты: Говядина вырезка - 300 г, Горошек консервированный - 150 г, Капуста белокочанная - 300 г, Майонез - 100 г, Свёкла - 2 шт., Соль - 0.5 ч. л., Чеснок - 1 зубчикДля приготовления салата нам понадобится говядина, свёкла, белокочанная капуста, консервированный горошек, чеснок и майонез. Говядину и свёклу предварительно нужно сварить. Свёклу очистить и натереть на средней тёрке. Варёную говядину нарезать соломкой. Тон...

Ризотто со свеклой и горгонзоллойИнгредиенты: листья свежей петрушки – по вкусу, сырая свекла – 150 г, масло сливочное – 2 ст. л., чеснок – 2 зубчика, соль – по вкусу, рис сорта арборио – 300 г, бульон овощной – 1 л, сыр горгонзолла – 150 г, вино белое сухое – 100 г, лук-шалот – 2 головкиСвеклу натереть на терке. Бульон довести до кипения и поддерживать его кипящим на маленьком огне. Разогреть в кастрюле сливочное масло, добавить мелко порезанный лук и жарить 5-6 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить мелко порезанный чеснок и жарит...