Ризотто со свеклой и горгонзоллой

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

листья свежей петрушки – по вкусу
сырая свекла – 150 г
масло сливочное – 2 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
рис сорта арборио – 300 г
бульон овощной – 1 л
сыр горгонзолла – 150 г
вино белое сухое – 100 г
лук-шалот – 2 головки

Рецепт приготовления

Свеклу натереть на терке. Бульон довести до кипения и поддерживать его кипящим на маленьком огне. Разогреть в кастрюле сливочное масло, добавить мелко порезанный лук и жарить 5-6 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить мелко порезанный чеснок и жарить еще 1 минуту. Лук не должен подгореть. Добавить рис и продолжать помешивать, пока он полностью не покроется маслом. Положить к рису тертую свеклу и тушить 1 минуту. Затем влить вино и варить на среднем огне, пока вино практически полностью не выпарится. По одному половнику начать овощной бульон, помешивая и дожидаясь, пока бульон полностью не впитается в рис. Ризотто готово, когда крупинки риса будут мягкими снаружи и чуть твердыми внутри – аль денте. Это займет около 15-17 минут. Теперь положить нарезанный кусочками и охлажденный сыр. Взбить деревянной ложкой или хорошо перемешать до маслянистой консистенции. Добавить по вкусу соль и перец и посыпать петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Полента запечeнная с горгонзоллой и шпинатомИнгредиенты: Шпинат - 400 г, Чеснок - 2 зуб., Сыр мягкий ( Горгонзолла ) - 140 г, Масло растительное - 1 ст. л., Мука кукурузная - 200 г, Соль, Яйцо куриное - 1 шт, Пармезан (тертый) - 1-2 ст. л.Перебрать и хорошо промыть шпинат. Затем бланшировать 1 мин в кипящей воде. Oткинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Чеснок очистить и порубить. Сыр нарезать мелкими кубиками. В оригинальном рецепте было предложено взять кукурузную крупу или готовую крупу дл...

Ризотто со свеклой и сыром дор блю в мультиварке kitchenaidИнгредиенты: рис арборио - 200 г, лук репчатый (небольшой) - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, вино красное - 50 мл., бульон куриный - 500 мл., розмарин - 1 веточка, молодая свекла - 1 шт., сыр пармезан - 50 г, сыр дор блю - 50 г, базилик - 1 веточка, оливковое масло - 20 мл., сливочное масло - 50 гЛук и чеснок мелко нарезать. В мультиварке включить режим Ризотто, подождать пока нагреется, подключить устройство для перемешивания. Влить оливковое масло, положить лук, чеснок, включить устройство для перемешивания на 1-ю скорость и обжарить до прозрачнос...

Ризотто со свеклой и соусом из мацареллы с говядиной аля по имперскиИнгредиенты: говядина - 500 г, бекон - 12 тонких полосок, лавровый лист - 6 шт., петрушка, шалфей, розмарин, тимьян, соль, перец -, оливковое масло, для ризотто: рис арборио - 400 г, свекла варёная - 250 г, овощной бульон - 1 литр, (для бульона - ), лук репчатый - 1 шт., красное сухое вино - 250 мл., чеснок - 3 дольки, сливочное масло - 20 г, растительное масло - 20 г, для соуса: сливки - 200 г, моцарелла - 100 гр, чеснок - 1 зубчик, сливочное масло - 25 г, мука - 1 ст.л.Приготовление ризотто: Заранее поставьте на плиту овощной бульон, чтобы он был очень горячим, на грани кипения. Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, подер...

Фаршированные шампиньоны с горгонзоллой и курицейИнгредиенты: 8 крупных шампиньонов, размером с мандарин, половина отварной куриной грудки, 4 ст.л. крошенного сыра горгонзолла, 2 ст.л. сметаны пожирнееУ грибов удалить ножки и чайной ложкой удалить часть сердцевины, дабы вместилось больше начинки. Все, что мы отделили от шляпок, порезать мелко. Куриную грудку также меленько нарезать, смешать с нарезанными грибами и сыром, заправить сметаной. Шляпки начини...