Ризотто c кальмаром и крабом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

рис для ризотто сорта Арборио - 100 г
растительное масло – 20 г
белое вино – 20 г
бульон рыбный или овощной – 200 мл
кальмар - 30 г
папоротник маринованный – 40 г
чернила каракатицы – 4 г
соевый соус – 5 г
сливочное масло – 20 г
пармезан -20 г
мясо краба – 20 г
тимьян, соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления

На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить рис, 3-4 мин. Добавить тимьян, белое вино и выпарить, 5 мин. Все действия сопровождаются непрерывным помешиванием.
Затем добавить ½ бульона, варить помешивая до уваривания бульона на 2/3.
Затем добавить 2-ю часть бульона, кальмара и папоротник, нарезанные соломкой 1 см, уменьшить огонь и варить помешивая до состояния аль денте.
Далее добавить чернила каракатицы, соевый соус, соль, перец.
В самом конце добавить сливочное масло и пармезан. Снять с огня и вымешивать 1 минуту. Выложить на тарелку, добавить мясо краба.

Источник

Похожие рецепты

Гаспачо со снежным крабомИнгредиенты: Крабы - 200 г, Помидоры - 1 кг, Сладкий перец - 2 штуки, Огурцы - 500 г, Чеснок - 2 зубчика, Красный лук - 1 головка, Перец чили - 1 штука, Петрушка - 20 г, Кинза - 20 г, Томатный сок - 500 мл, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Сахар - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВ блендере (лучше на пульсовом режиме) смешать крупно нарезанные помидоры, сладкий перец (с вычищенными внутренностями), перец чили (тоже без семечек и прочей требухи), огурцы, лук, чеснок и петрушку. Должна получиться такая густая пахучая рыжая каша. Снежн...

Дип с запеченным крабомИнгредиенты: 10 гр. молотого кориандра, 10 гр. молотого имбиря, две щепотки мускатного ореха, красный перец чили на кончике ножа, 2 ст.л. жирной сметаны (не менее 25%)1. В свежевыжатый сок лайма добавить кориандр, тщательно размешать 2. Всыпать имбирь 3. Всыпать мускатный орех, добавить чили 4. Добавить к смеси сметану и тут же быстро и тщательно перемешать. (В кислой среде сметана может свернуться) 5. Поставить на 1...

Тортелли с крабом и рикоттойИнгредиенты: Краб очищенный – 80 гр, Рикотта сыр – 100 гр, Креветки тигровые – 40 гр, Тмин молотый – 2 гр, Соль, свежемолотый чёрный перец, Черный перец по вкусу, Листья мяты для подачи, Сливки – 30 гр, Грецкий орех – 50 гр, Яйца – 1,5 шт, Мука пшеничная – 100 гр, Мука семола – 100 гр, Масло экстра вирджин – 15 грДля соуса блендеруем все ингредиенты и выпариваем на слабом огне, 5 мин. Солим и перчим. Для теста смешиваем все ингредиенты. Замешиваем тесто и даем ему отдохнуть 1 час под пищевой пленкой. Для фарша морепродукты быстро обжариваем на раскалённой сковороде,...

Йогуртовый суп с крабом и авокадоИнгредиенты: йогурт - 200 г, авокадо - 50 г, кинза - 5 г, чеснок - 3 г, свежий огурец - 30 г, крабовое мясо - 50 гЙогурт, кинзу, чеснок и мякоть авокадо измельчить блендером до однородной массы, добавить соль и перец по вкусу. Нарезать огурец тонкими кружками. Мясо поделить на небольшие куски. Суп подавать охлажденным со свежим огурцом и крабовым мясом.