Риза кюфта с домашней лапшой

Время приготовления: 160 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Вода - 100 мл
Мука пшеничная - 250 г
Соль - 1 ч. л.
Яйца куриные - 1 шт.
Бараний фарш - 150 г
Вода - 1 ст. л.
Кинза свежая - 2 веточка
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль - 1 ч. л.
Вода - 100 мл
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Помидоры - 3 шт.
Соль - 2 щепотка

Рецепт приготовления

Для приготовления блюда необходимо тесто для лапши, фарш, свежая зелень, помидоры, сливочное масло, соль и специи. Для теста лапши необходимы: мука, вода, яйцо и соль. Замесить крутое тесто. Накрыть плёнкой и дать немного постоять. Раскатать в тонкую лепёшку и оставить так на 1 час подсушиться. Затем разделить тесто на 4 части. Для удобства нарезки каждый получившийся треугольник разделить ещё на 3 части. Нарезать тесто тонкими полосками. Разобрать лапшу, расстелить на доске и дать подсохнуть 1 час. Пока сушится лапша, делаем риза-кюфту. В прокрученное вместе с луком мясо добавить мелко нарезанную зелень, соль, специи и хорошенько вымесить фарш до однородности. Если получилось очень сухо, то добавить 1-2 столовые ложки воды, если слишком жидко, то — молотые сухари. Из фарша слепить маленькие, размером с грецкий орех, шарики. Поставить их в морозильник на 10 минут, чтобы шарики схватились. В плоскую тарелку высыпать муку и обвалять шарики в муке. В сковороду положить 2-3 столовые ложки топлёного сливочного масла, дать разогреться и положить в него мясные шарики, стряхнув лишнюю муку. Слегка обжарить, осторожно встряхивая сковороду от себя-к себе. Не пережарьте и не пересушите! Положить к обжаренным шарикам нарубленный зелёный лук. Добавить протёртые через тёрку помидоры и налить немного воды. Посолить, поперчить. Закрыть крышку сковороды и дать потушиться до частичного выпаривания жидкости. Риза-кюфта готова. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой. На блюдо выложить отваренную лапшу, а сверху полить томатным соусом и положить риза-кюфта. При подаче посыпать рубленной зеленью. Можно подать по другому: всю лапшу положить в сковороду с томатным соусом и фрикадельками, перемешать и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Куриныйсупчик с домашней лапшойИнгредиенты: куринное мясо 300гр, морковь, лук, специи, домашняя лапша, для лапши: 1 ст воды, 1 яйцо, соль, мука( замесить плотное тесто)сварить бульен морковь и лук, очистить. лук пошинковать, морковь натереть на на крупной терке Спасировать на растительном масле В сваренный бульен выкладываем овощи, варим минут 8. Затем опускаем домашнюю лапшу варим минут 7 Посолить поперчить, я использую ...

Суп с домашней лапшой из фазанаИнгредиенты: фазан – 1шт ( 800гр), вода – 3л, морковь – 1шт, лук – 1шт, сельдерей – ¼ головки, корень петрушки – 1шт, масло сливочное – 20гр, соль, перец – по вкусу, петрушка, укроп., Для лапши: яйцо – 1шт, мука – 300-350гр, соль – щепотка.Свежего фазана необходимо подготовить особым образом. Тушку фазана выпотрошить и не ощипывая перья выдержать в прохладном месте 3 суток для созревания мяса. Затем ощипать и подготовить для готовки. У меня фазан был уже ощипан, заморожен, поэтому в процессе ...

Куриный суп из бедрышек с домашней лапшойИнгредиенты: Куриные бедра - 700 г, Морковь - 1 штука, Лук - 1 штука, Пшеничная мука - 2 стакана, Яйцо куриное - 5 штукМногие варят куриный бульон из курицы или грудок, однако, мне понравилось варить из бедрышек. Я покупаю упаковку, в которой обычно три бедра. В вареном виде они гораздо вкуснее, нежели суховатые грудки. Очистить от кожи бедрышки, положить в кастрюлю на 3.5-...

Похлёбка с домашней лапшойИнгредиенты: Мука пшеничная (1.5 стак.), Яичный желток (1 шт.), Поваренная соль (0.5 ч.ложк), Вода (1 стак.), Морковь (0.5 шт.), Петрушка (3 веточ.), Бульон (0.75 мл.)Иногда хочется чего-то горячего, вкусного, согревающего, но вместе с тем легкого и простого. Похлебка с лапшой домашнего приготовления именно то, что нужно. Ну а если лапшу приготовит заранее, то блюдо будет еще и мега быстрым. Для приготовления лапши нам н...