Ржаные хлебные плиточки со специями

Количество персон: 14

Ингредиенты

Вода - 500 мл
Сахар тростниковый - 30 г
Соль - 1,5 ч. л.
Отруби - 25 г
Имбирь - 1 ч. л.
Кардамон - 1 ч. л.
Тмин - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Анис - 0,5 ч. л.
Фенхель - 0,5 шт
Мука пшеничная|Мука - 520 г

Рецепт приготовления

Закваску подготовить удобным способом (например 2 ложки стартера + 250 г ржаной муки + 250 г воды, от 6 до 12 часов в зависимости от температуры брожения). Закваска не должна перекиснуть, лучше использовать молодую закваску, поднявшуюся в 2 раза. (моя выросла от 500 мл до 1000 мл за 4 часа на теплой батарее)
Что такое закваска, и с чем её едят можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/797 43/ и здесь тоже http://www.povarenok .ru/recipes/show/963 50/
Закваску растворите в воде с сахаром и солью.
Добавьте отруби и специи, еще раз перемешайте.
Постепенно добавляя пшеничную муку, замесите мягкое, влажное тесто.
Накройте тесто и оставьте отдохнуть в течение 1,5 часов в теплом месте. Затем аккуратно выложите на присыпанную мукой поверхность.
Припорошите сверху мукой и аккуратно растяните в пласт толщиной 2 см.
Разделите с помощью ножа или специальной лопатки тесто на плиточки — квадраты или прямоугольники размером примерно с ладонь.
Переложите на противень, застеленный пергаментом. Расстойка 1,5 часа. За полчаса до окончания расстойки разогрейте духовку до 190 С. Выпекайте до золотистого цвета (30-35 минут). Корочка у хлебцов получается хрустящей. если любите помягче — заверните горячие плиточки в полотенце и поместите в пакет. Идеально со свежей моцареллой, оливковым маслом, базиликом и помидорками…

Источник

Похожие рецепты

Медовые плиточкиИнгредиенты: Соус ягодный (Клюквенный соус D’arbo) - 4 ст. л., Мед - 1 ст. л., Вода (+1/4 стак. для разбавления соуса) - 0,5 стак., Желатин - 1 ст. л., Стружка кокосовая - 3 ст. л., Шоколад молочный|Шоколад (плиточка) - 1 штЖелатин залить водой и оставить на 1 час. Смешиваем клюквенный соус с водой. По желанию можно процедить, чтобы ягод не было. Я же люблю, чтобы в желе были кусочки ягод. Затем добавляем мед и размешиваем. Соус подогреваем, чтобы был теплый, но не горячий. Д...

Хлебные локумыИнгредиенты: Вода - 0.5 ст., Дрожжи сухие - 1 ч. л., Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Молоко - 0.5 ст., Мука пшеничная - 2 ст., Сахар - 2 ч. л., Соль - 0.5 ч. л., Корица молотая - 3 ст. л., Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Сахар - 5 ст. л.Для хлебных локумов понадобятся: мука, вода, сахар, молоко, соль, дрожжи и растительное масло для теста, для обсыпки корица и сахар. Из муки, воды, молока и дрожжей замесить мягкое, не липнущее к рукам, но не очень крутое тесто с добавлением 2 столовых ложе...

Хлебные бочоночкиИнгредиенты: майонез - 3 ст. ложки, сыр плавленый мягкий - 100 г, оливки фаршированные - 6 шт., цедра 1 лимона, яйцо вареное - 1 шт., огурцы маринованные - 1 шт., паштет мясной и шпротный - по 100 г, рогалики - 6 шт., орехи грецкие ядра - 6 шт., зелень укропа - 3 веточкиУ рогаликов отрежьте кончики и разрежьте каждый поперек на три равные части. Выньте мякиш. 6 «бочоночков» наполните мясным паштетом, смешанным с рубленым огурцом, сверху посыпьте тертым желтком. Еще 6 «бочоночков»...

Хлебные плиточки из дрожжевого теста на воде без яицИнгредиенты: ½ небольшого яйца весом около 60 гр., рафинированное подсолнечное масло без запаха 10 мл, белый и черный кунжут немного, дрожжи 10 гр. свежих или 5 гр. сухих, сахарный песок 25 гр., соль 4-5 гр., холодная (желательно фильтрованная) вода 240 мл, рафинированное подсолнечное масло без запаха 25 мл, цельнозерновая пшеничная мука тонкого помола 70 гр., пшеничная мука высшего сорта около 300-305 гр.Заранее (минут за 15 до приготовления теста) выньте необходимое по рецепту количество подсолнечного масла из холодильника (если Вы там его храните), чтобы оно согрелось (необязательно). Непосредственно перед замесом теста включите духовку и нагрейте ее до ц...