Ржаные пирожки с фаршем капустой и крапивой

Количество персон: 17

Ингредиенты

Дрожжи (сырые, 1/4 50 г пачки) - 12,5 г
Сахар (в опару ) - 2 ч. л.
Фарш мясной (говяжий, в начинку) - 250 г
Капуста белокочанная|Капустa (в начинку) - 150 г
Лук репчатый (в начинку) - 100 г
Крапива (в начинку) - 20 г
Укроп (в начинку) - 10 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло подсолнечное (по вкусу)

Рецепт приготовления

для опары.
для начинки.
Масло, перец, соль.
Опара - в пиалу налила тёплое молоко, добавила сахар и раскрошила дрожжи, насыпала муку. 10 минут, и опара поднялась шапкой.
В большую ёмкость перелила опару, добавила молоко, соль и муку.
Хорошо перемешала.
Начинка - обжарила капусту и лук на подсолнечном масле. Сюда же добавила сырые яйца.
Всё переложила в большую миску. Добавила немного обжаренный и измельчённый фарш.
Крапиву.
Укроп. Посолила, поперчила, перемешала.
Тесто переложила на стол и подсыпала муку.
Вымесила, раскатала и нарезала на части.
Каждую часть раскатала и вырезала большим и поменьше стаконам кружочки.
На большой кружок положила начинку.
Взяла в правую ладонь, согнув её в виде воронки, а сверху положила кружок поменьше. Кружочки защипнула вместе, вращая правую ладонь, левой защипывала. Пирожков получилось 16 штук. И один большой пирог. Смазала верх яйцом и посыпала мукой.
Поставила их в духовку на 50 градусов чуть подняться. Затем температуру духовки увеличила до 200 градусов и выпекала около 20 минут. Сильно пирожки не поднялись, но получились мягкими и немного рыхлыми.
Пирожки хороши для закуски на природе. Дома с кофе тоже очень вкусно! Корзина не на пикнике, а у меня под окном.
Если Вам не нравятся пироги из ржаной муки, можно тесто приготовить 50 на 50, ржаная и пшеничная мука.
Я люблю домашние пирожки из ржаной муки. Сразу вспоминается детство. Моя бабушка пекла с разными начинками.
В пост с картофельным пюре, зелёным луком и укропом.
Пирожки до вечера не дожили. Мои парни попросили повторить...

Источник

Похожие рецепты

Ржаные пирожки запеченные с грибами гармонияИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 115 г, Мука ржаная - 65 г, Дрожжи - 1 ч. л., Соль - 0,5 ч. л., Сахар - 0,5 ст. л., Вода - 90 мл, Грибы (вешенки) - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Соевый соус (ТМ Киккоман ВОК) - 1 ст. л., Перец черный - по вкусу, Масло растительное (для жарки и смазывания), Зелень (для посыпки, сушеная), Кукуруза (консервированная) - 50 гГрибы и лук нарезать произвольно, пережарить, добавив соевый соус, перец. Готовая пережарка, за счет соевого соуса она приобрела привлекательный оттенок и яркий вкус. Добавить к грибам кукурузу консервированную. Для приготовления теста необходимо все ингред...

Супер быстрые пирожки из лаваша с капустой и фаршемИнгредиенты: капуста, томат, репчатый лук, фарш, куриное яйцо, лаваш, соль, перец .Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде в течении нескольких минут. Добавьте любой мясной фарш, соль и оставьте тушиться минут на 10. В это время мелко нашинкуйте капусту. Порежьте кубиком помидор. В сковороду с фаршем, уложите нашинкованную к...

Борщ с крапивой и цветной капустойИнгредиенты: свиные ребрышки – 700 гр., картофель – 12 шт., морковь – 1 шт., лук – 2 шт., чеснок – 4-5 зубочков, свекла – ½ шт., цветная капуста – небольшой кочан, подсолнечное масло – 3 ст.л., сливочное масло – 3 ст.л., крапива – 2/3 ст., борщевая заправка – 600 мл., зелень петрушки, зелень укропа, зелень лука, сольСвиные ребрышки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить очищенную свеклу цельным куском. Через 40-50 минут свеклу вынуть. Вареную свеклу очистить от вываренного слоя, натереть на терке. За полчаса до окончания варки мяса добавить чес...

Пирожки дрожжевые с крапивой зелёным луком и творогомИнгредиенты: Дрожжи сухие - 10 г, Масло подсолнечное рафинированное - 110 мл, Молоко - 250 мл, Мука пшеничная - 500 г, Сахар - 75 г, Соль - 0.5 ч. л., Яйца куриные - 2 шт., Крапива свежая - 1 пучок, Лук зелёный - 1 пучок, Перец чёрный молотый - 0.3 ч. л., Соль - 1 ч. л., Творог - 300 г, Яйца куриные - 1 шт.Лук промыть и нарезать. Крапиву проварить 1 минуту, отжать, нарезать. Соединить творог, лук, крапиву, соль, перец. Тесто разделить на небольшие кусочки. Начинить столовой ложкой начинки. Сформировать пирожки. Выложить плотно в смазанную форму. Накрыть полот...