Ревеневый тарт с франжипаном

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

сливочное масло - 130 г
сахар - 130 г
яйца куриные - 2 шт.
миндаль измельченный - 200 г
сливки - 6 ст. л.
лимонная цедра - 1 ст. л.
ванильный экстракт - 1 ст. л.
мука - 1 ст. л.
миндальные лепестки - 1 горсть
сахарная пудра - по вкусу
сливочное масло - 125 г
сахар - 125 г
яйца куриные крупные - 1 шт.
пшеничная мука - 250 г
ревень - 6 стеблей
гранатовый сироп - 150 г

Рецепт приготовления

Ревень помыть, разрезать вдоль стебля, затем на брусочки, произвольной величины. Залить готовым Гренадином или гранатовым сиропом собственного производства и оставить мариноваться на 2 часа. За это время часто перемешивать. Для теста смешать в миске муку, сахар, холодное, порезанное мелким кубиком масло и яйцо. Замесить быстро тесто. На этот раз я замешивала тесто руками, сразу распределила его по форме (26 см в диаметре), форму предварительно смазать маслом и посыпать мукой), проделала вилкой дырочки, завернула в кулек и поставила в холодильник минимум на час. За это время приготовим франжипан. В миске взбить масло комнатной температуры с сахаром и яйцами. Всыпать миндаль. Это фото с очищенным и не очищенным миндалем. Размешать лопаточкой. Влить сливки и опять размешать. Добавить ванильный экстракт, цедру лимона и муку, размешать до однородности. Франжипан готов. Духовку разогреть до 180°C. 10 мин запекать, прикрыв бумагой под грузом, чтобы тесто не пузырилось. Грузом может послужить фасоль, горох и т. д. Затем снять бумагу с грузом и выпекать при 170°C еще 10 мин. Выложить и разровнять франжипан. Запекать 20-25 мин до золотистого цвета. Последние 10-15 мин желательно накрыть листом пергаментной бумаги, чтобы тарт не подгорел. Охладить и вынуть из формы. Запечь ревень в сиропе до мягкости. Мне хватило 25-30 мин. Слить небольшое количество сиропа и развести в нем агар-агар. На 750 г пюре одна чайная ложка без горки агар-агара. Пюрировать ревень погружным блендером. Смешать с разведенным агар-агаром и довести до кипения, снять с огня. Как ревень начнет остывать, не прозевать момент и выложить его на тарт. Разровнять лопаточкой. Я украсила лепестками миндаля, подрумянить их на сухой сковороде. И присыпала сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тарт с франжипаном и карамелизованной грушейИнгредиенты: груши - 4 шт., сахарный песок - 200 г, вода - 60 мл, лимонный сок - 3 ч. л., миндаль - 60 г, пшеничная мука - 150 г, сливочное масло - 100 г, сахарный песок - 50 г, яйцо - 1 шт., сахар ванильный - 1 ч. л., миндаль - 100 г, сливочное масло - 100 г, сахарная пудра - 100 г, яйцо - 2 шт., пшеничная мука - 20 г, шнапс - 1 ст. л.Если нет миндальной муки, ее можно приготовить самим. Приготовить миндаль. Миндаль поместить в кипяток на 4 -5 минут, слить воду, очистить от шелухи. Подсушить на сковороде без добавления масла. После остывания миндаль измельчить до состояния муки. Разделит...

Персиковый тарт с франжипаномИнгредиенты: масло сливочное - 100 г, сахар - 80 г, яйцо - 1 шт., мука - 250 г, персики консервированные - 300 г, маскарпоне - 250 г, сахарная пудра - 100 г, яйцо - 2 г, миндальная мука - 100 г, ром - 1 ч. л.Готовим основу для тарта. Масло порезать кубиками, растересть с сахаром и мукой, добавить яйцо, замесить тесто! Тесто убрать в холодильник на 30 минут. Тесто выложить в форму, отправить в холодильник еще на 15 минут. Тем временем приготовить крем. Маскарпон...

Тарт с франжипаном и хурмойИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое - 400 г, Хурма - 4 шт, Желток яичный - 1 шт, Мука пшеничная|Мука (для раскатки), Сахар - 2 ст. л., Масло сливочное - 80 г, Сахарная пудра - 80 г, Яйцо куриное - 1 шт, Миндаль - 80 г, Мука пшеничная|Мука - 20 г, Сметана (или жирные сливки)В начале приготовим Франжипан - густой миндальный крем. Для этого в блендере взобьем сливочное масло с сахарной пудрой, смешаем получившуюся массу с яйцом, и снова взобьем, добавив муку и заранее перемолотый миндаль. Миндаль - основной ингредиент этого крем...

Тарт с яблоками и франжипаномИнгредиенты: Ванилин - 0.5 ч. л., Масло сливочное - 150 г, Мука пшеничная - 250 г, Сахар - 100 г, Соль - 1 щепотка, Цедра лайма - 3 ч. л., Яйца куриные - 1 шт., Масло сливочное - 20 г, Сахарная пудра - 1 ч. л., Яблоко - 5 шт., Масло сливочное - 80 г, Миндальная крошка - 100 г, Мука пшеничная - 1 ст. л., Сахар - 100 г, Яйца куриные - 1 шт.Подготовим продукты для теста: масло сливочное, сахар, лайм, ванилин, яйцо мука, соль. В миске смешаем муку и размягчённое сливочное масло. Перетрём в крошку. Добавим яйцо, цедру лайма, соль, сахар, ванилин. Хорошо перемешаем. Замесим негустое тесто. Накрое...