Рахат лукум по домашнему с миндалем и манго

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Миндаль – 50 грамм
Цукаты манго – 100 – 150 грамм
Масло подсолнечное рафинированное – для смазывания формы.
Сахар - 4 стакана
Кислота лимонная - 1 ч. л
Вода – 1 стакан.
Кукурузный крахмал– 1 стакан
Кислота лимонная - 1 ч. л
Вода кипячёная - 3 стакана.

Рецепт приготовления

Рахат-лукум, в переводе с арабского, означает «кусочки удовольствия». Вкусная, но очень калорийная сладость. Очень популярен данный десерт в Турции и Греции. Хочу предложить вам доступный рецепт приготовления Рахат-Лукума в домашних условиях из манго с миндалем.
Приготовьте необходимые продукты.
Очистите миндаль. Для этого залейте его кипятком на 10 минут. Затем воду слейте и остудите миндаль под холодной водой. Повторите процедуру еще раз. После этого миндаль будет легко очищаться от шкурки. Обжарьте миндаль на сухой сковороде.
Порежьте миндаль небольшими кусочками.
Цукаты измельчите.
Сварите сахарный сироп. В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и лимонную кислоту . Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите смесь до кипения. Всё время размешивайте сахар до полного его растворения.
После закипания варите на малом огне примерно 30 минут. До тех пор пока сироп не загустеет и не станет красивого карамельного цвета.
Сварите крахмальную пасту. Крахмал залейте холодной водой. Добавьте лимонную кислоту, хорошо размешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите смесь до кипения, непрерывно размешивая.
После закипания проварите еще 2-3 минуты . Не прекращайте размешивать. Смесь должна стать более прозрачной. В крахмальную смесь влейте в несколько приемов сахарный сироп. Хорошо размешайте.
Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите до тех пор, пока масса станет однородной и прозрачной. Все время мешайте, чтобы масса не пригорела. Готовую массу снимите с огня.
Добавьте миндаль и манго. Перемешайте.
Форму застелите пищевой пленкой. Смажьте пленку растительным маслом. Выложите рахат-лукум в форму и оставьте остывать. После того как он остынет, накройте пищевой пленкой и оставьте его застывать на ночь (или на 4-5 часов).
Застывший лукум разрежьте на кусочки. Обваляйте кусочки в смеси крахмала и сахарной пудры.
Домашний рахат-лукум готов!
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рахат лукум по дюкануИнгредиенты: Вода - 200 мл, Желатин - 25 г, Заменитель сахара (по вкусу), Краситель пищевой, Ароматизатор, Крахмал кукурузный - 1 ч. л.Как сделать рахат-лукум (желейные конфеты) по Дюкану.

Вишнёвый рахат лукумИнгредиенты: вишня свежая 1 ст., вода питьевая см.рецепт., сахарный песок коричневый универсальный от мистраль 250 гр., кукурузный крахмал 70 гр., сок лимона 1 ст.л., сахарная пудра., желатин 1 ч.л., форма примерно 12на15см.1. Желатин залить 4-мя ч.ложками воды, дать набухнуть. 2. Вишню помыть, обсушить, удалить косточки и размять в пюре. Доливаем воду, чтобы получилось 300мл. вишни с мякотью. 3. Всыпаем сахарный песок и ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем на мин...

Рахат лукум с ананасомИнгредиенты: Вода кипячёная - 3 ст., Кислота лимонная - 1 ч. л., Крахмал кукурузный - 200 г, Ананас - 30 г, Крахмал кукурузный - 40 г, Масло подсолнечное рафинированное - 5 мл, Миндаль - 50 г, Сахарная пудра - 100 г, Вода - 200 мл, Кислота лимонная - 1 ч. л., Сахар - 4 ст.Для приготовления десерта понадобится сахар, лимонная кислота, крахмал (лучше кукурузный, но подойдёт и картофельный), вода, сахарная пудра, миндаль и ананас (можно свежий или сушёный — у меня сушёный). Далее сварить сахарный сироп: в кастрюлю высыпать саха...

Мандариновый рахат лукумИнгредиенты: мандарин 7 шт., вода 4 стакан(а), сахар 3 стакан(а), сахарная пудра 1/2 стакан(а), лимонная кислота 2 щепотка(и), ванильный порошок 2 г, крахмал - 1 стаканСначала приготовьте сахарный сироп. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, варите сахарный сироп до загустения примерно 10 минут на медленном огне. Теперь приготови...