Расстегаи с грибами ветчиной и помидорами

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Дрожжи (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ») - 0,5 пакет.
Сахар - 1 ст. л.
Масло растительное - 30 мл
Соль - 0,5 ч. л.
Грибы (лесные; у меня замороженные) - 500 г
Ветчина - 200 г
Лук репчатый - 1 шт
Соль (0,5-1 ч.л., по вкусу) - 1 ч. л.
Масло растительное (для обжаривания начинки) - 1 ст. л.
Помидоры черри - 15 шт
Желток яичный
Вода - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Итак. Готовлю безопарное дрожжевое тесто. Воду и молоко смешиваю и слегка нагреваю (чуть теплее комнатной температуры). Затем всыпаю в теплую жидкость дрожжи и сахар. И перемешиваю до однородного состояния.
Следом просеиваю в миску муку. Я обычно всыпаю 400 гр муки. Оставшуюся добавляю по мере неоходимости в процессе вымешивания теста.
Перемешиваю тесто ложкой до состояния "хлопьев".
Добавляю соль и вливаю растительное масло. Теперь вымешиваю тесто до конца (у меня на это уходит примерно 10-12 минут). Тесто должно стать эластичным и мягким.
Миску с тестом накрываю салфеткой и ставлю в теплое место. Тесто должно "подойти" (увеличиться в размере хотя бы в 2 раза).
Пока тесто подходит делаю начинку для расстегаев. Лесные замороженные грибы предварительно размораживаю и сливаю с них всю жидкость. Ветчину нарезаю соломкой, измельчаю репчатый лук.
В сковороду вливаю растительное масло и обжариваю грибы и лук 3-4 минуты на сильном огне.
Затем добавляю нарезанную ветчину и соль, перемешиваю и обжариваю еще 2 минуты. Начинка готова. Помидоры черри мою и обсушиваю.
Подошедшее тесто слегка обминаю. Кладу на присыпанную мукой поверхность. Раскатываю его руками в длинную толстую "колбасу". От нее я отрезаю кусочки теста, каждый из которых раскатываю скалкой в круг, толщиной 5 мм. В круг теста выкладываю начинку, в центр кладу помидорку.
Формирую расстегай в виде "треугольника", поднимая края с трех сторон и защипывая их по направлению к центру. В середине оставляю отверстие. Из него как раз будет выглядывать помидор черри.
Все расстегаи укладываю на противень, застеленный пекарской бумагой. В чашке смешиваю желток и воду. Смазываю каждый расстегай этой смесью, чтобы они получились румяными при выпекании. Выпекаю расстегаи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут (выпекала на режиме верх-низ).
Расстегаи с грибами, ветчиной и помидорами черри готовы! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кукурузные оладушки с запеченными помидорами и ветчинойИнгредиенты: пшеничная мука - 4 ст. л., кукурузная мука - 75 г, кукуруза консервированная - 4 ст. л., яйца куриные - 1 шт., сыр твердый - 50 г, небольшая луковица - 1 шт., шнитт-лук - 1 пучок, кефир - 300 мл, разрыхлитель - 10 г, сахар коричневый - ч. л., карри - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, маленькие помидоры - 300 г, тонко нарезанная сырокопченая ветчина - 100 г, сметана - 50 г, оливковое масло - 2 ст. л., аджика - ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаПомидоры выложить в жаропрочную форму, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом и отправить под гриль на 7–8 минут. Лук почистить и мелко порубить. Шнитт-лук мелко порезать. В глубокой посуде соединить оба вида муки, яйцо, измельченный репчаты...

Расстегаи днепропетровские с рисом и грибамиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 600 г, Вода - 350 мл, Дрожжи (свежие) - 20 г, Масло подсолнечное - 100 мл, Сахар - 2 ст. л., Соль - 2 ч. л., Шампиньоны (свежие) - 200 г, Грибы (сушеные) - 90 г, Лук репчатый - 200 г, Петрушка - 1/2 пуч., Соль (по вкусу) - 1 ч. л., Перец черный (по вкусу) - 1/2 ч. л., Орех мускатный (по вкусу) - 1/4 ч. л., Вода (для варки риса) - 1 л, Вода - 1 л, Сок лимонный (или по вкусу) - 1 ст. л.Подготовка грибов для бульона и начинки. Начинку лучше подготовить заранее. Традиционно наши прадеды использовали в расстегаях сушеные грибы (оно и понятно). Если жаждете окунуться в быт русской старины, приготовьте расстегаи с сушеными грибами. Для этого з...

Расстегаи розанчики с фасолью и грибамиИнгредиенты: Шампиньоны - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 1 ст. л., Тесто слоеное (упаковка из двух пластин) - 500 г, Яйцо куриное (для смазывания пирожков) - 1 шт, Лук зеленый (для украшения) - 1 пуч.Я готовлю фасоль с помощью обычной скороварки без предварительного замачивания. Для этого стакан фасоли (Кидни ТМ "Мистраль") засыпать в кастрюлю, залить тремя стаканами кипятка, добавить ложку растительного масла, чтобы избежать лишней пены и зас...

Расстегаи с рисом помидорами и маслинамиИнгредиенты: Дрожжи (свежие) - 25 г, Вода - 400 г, Мука пшеничная|Мука - 900 г, Сахар - 3 ст. л., Соль - 3 г, Масло растительное (в тесто-60г; на вымешивание-100г) - 160 г, Рис - 30 г, Маслины - 15 г, Помидор (маленький) - 1 шт, Лук репчатый (маленький) - 0,5 шт, Зелень (укроп) - 10 г, Чеснок - 2 зуб., Перец черный (по вкусу)Дрожжи разводим тёплой водой, добавляем 1 ч. л. сахара и даём подняться. К ним добавляем оставшиеся ингредиенты и замешиваем тесто. Далее, на столе руками его вымешиваем, добавляя постепенно растительное масло. Тесто оставляем в покое на 1,5-2 часа, обминая...