Рассольник с белыми грибами и печенью

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

горсть сушенных белых грибов
1,5л грибной воды (воды в которой замачивали грибы)
1 луковица
1 морковь
200 гр. печени
200 гр. картофеля
100 гр. маринованных корнишонов (или обычных маринованных огурцов)
1 / 2 ч.л. сушеного тимьяна
1 / 2 ч.л. зиры
1 столовая ложка муки
50 гр. сливочного масла
лавровый лист
5 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
соль
1 / 2 пучка петрушки
немного огуречного рассола

Рецепт приготовления

Сушеные грибы на ночь залить водой и оставить набухать (для ускорения процесса можно грибы залить кипятком, это значительно сократит время).
Печень помыть, порезать на небольшие кусочки, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Когда закипит снять с огня и слить воду. Таким образом, вы получите впоследствии прозрачный бульон.
Грибы извлечь из воды, воду будем использовать для приготовления рассольника. Воду поставить на огонь, отправить в воду почищенный и порезанный на кубики картофель, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне.
Оставшиеся овощи почистить и мелко порезать. Лук, морковь и грибы слегка пожарить на сливочном масле с ложкой муки и добавить их в суп. Туда же положить печень.
Добавить в рассольник специи, все кроме соли.
Мелко нарезать огурцы. Положить их в бульон, дать закипеть. Снять пробу, и по необходимости добавить соль и огуречный рассол. Дать несколько минут покипеть, добавить нарезанную петрушку и снять с огня. Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Рассольник с телятиной и сушеными грибамиИнгредиенты: 500 гр. телятины с косточкой, 5-6 шт. картофеля, 1 шт. корня моркови, 2 шт. репчатого лука, 1 горсть перловки, 1 горсть сушеных грибов, 5-6 шт. соленых огурцов, тертый корень сельдерея по вкусу, 1-2 шт. помидора, огуречный рассол, для бульона – корень петрушки и неочищенная луковкаЧерез пару минут вливаем рассол. У меня на 5-ти литровую кастрюлю уходит 3 стакана, но это на ваш вкус, я могу и больше добавить:) Через пару минут выключаем огонь и даем супу настояться. Приятного аппетита! Через 5-7 минут добавить крупно молотый перец, ла...

Рассольник с мясом и сухими белыми грибамиИнгредиенты: куриная голень-2шт, свиные рёбрышки-0,5 кг., белые грибы сухие 3-4 шт., морковь 2 шт., репчатый лук 2 шт., картофель-3-4шт, огурцы солёные-3-4шт, перловка-0,5 ст., лавровый лист-2-3 шт., стебель сельдерея- 1 шт., перец чёрный горошком-6шт, растительное масло, соль-, зелень петрушки-1пучокМясо промыть,положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на плиту и довести до кипения,снять пену. Очищенные 1луковицу и 1морковку порезать на кусочки и пожарить на сухой сковороде до чёрного цвета и положить в закипевший бульон.Туда же положить ...

Страусятина с белыми грибамиИнгредиенты: мясо страуса - 1,5 кг, грибы белые, свежие - 200, а лучше 300 г., лук-порей - 1 стебель (белая часть)., репа - 1 шт., сметана - 500 г, соль, перец.Посчастливилось мне тут купить страусятинки. Ни разу не доводилось сталкиваться. А тут лежит себе в магазине на прилавке, как ни в чем не бывало, где-то между курицей и индейкой. И ценник на ней: "Страусятина - 1 кг - 170 р.) Ну думаю: "Е-мое! Дождалась))) ...

Рассольник с грибами по суздальскиИнгредиенты: грибы сушеные - 100 граммов, вода - 1.5 литра, огурцы соленые - 2-3 штуки, лук репчатый - 2 головки, масло сливочное - 3 ст. ложки, картофель - 4 штуки, корень петрушки - 2 штуки, перец черный горошком - 3-4 штуки1. Сушеные грибы замочите в холодной воде, а затем еще раз промойте. Воду, в которой замачивались грибы, процедите, доведите до кипения, опустите в нее грибы и варите до их размягчения без добавления соли. Готовые грибы на...