Рагу из фасоли по баскски

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Черная фасоль - 400 г
Копченая колбаса - 200 г
Копченый бекон - 200 г
Лук репчатый - 1 головка
Сладкий перец - 1 штука
Лавровый лист - 1 штука
Сушеный орегано - щепотка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Свежая мята - по вкусу
Растительное масло - 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

Сухую фасоль поместить в сотейник и залить водой на 5 см. Довести до кипения и на медленном огне варить 1 час.
Нарезать копченую колбасу небольшими кубиками и добавить к фасоли. Томить в течение еще часа на слабом огне. Добавлять воду, если она будет быстро выпариваться, или держать закрытой крышку сотейника.
Кубики бекона обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить мелко нарезанный лук и болгарский перец. Особенно ярко в этом блюде сыграет зеленый перец. Добавить орегано, лавровый лист и жарить на среднем огне в течение примерно 10 минут.
Добавить в сотейник с фасолью содержимое сковороды, выровнять на соль и перец, не забывая о том, что копчености изначально изрядно приправлены. Томить еще 45 минут до мягкости фасоли. На этом приготовление можно закончить, но чем больше томится фасоль, тем насыщеннее становится блюдо — вы сможете наблюдать, как вода превращается в черное мясное золото.
Подавать с добавлением небольшого количества измельченной свежей мяты.

Источник

Похожие рецепты

Рагу из стручковой фасоли шпарагивкаИнгредиенты: шпарагивка, она же фасоль спаржевая, или стручковая-400 гр., морковка -2 больших, шинка(мясо) 150 гр., сметана 150 мл., болгарский перец-2 шт., тертый мускатный орех, соль, чеснок-3 зубчика, помидоры зрелые-3 шт., масло подсолнечное, лук-2 шт., укропФасоль в стручках отчистить от "попок" (отрывая, еще такие "ниточки" с бочков отрываются ). Отварить фасоль в подсоленной воде-3-5 мин. Когда шпарагивка стенет мягче (можно попробовать или просто наколоть вилочкой)откинуть на дуршлаг.Потом обжарить на раст...

Рагу из спаржи редиса и фасолиИнгредиенты: оливкового масла 1 Ст. ложка, соли 1 Чайная ложка, спаржи 240 Грамм, зеленой фасоли 180 Грамм, редисов 8 Штук (разрезанных на 4 части), горчицы 1 Чайная ложка, сливочного масла 1 Ст. ложка, зелени 1 Ст. ложкаЗамочить лук в холодной воде в течение 5 минут. Вынуть из воды и подсушить. Отложить в сторону. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук-порей и соль, обжаривать, пока лук не станет мягким, около 2 минут. Добавить спаржу, затем залить...

Гигантес яхни рагу из гигантской фасолиИнгредиенты: помидор среднего размера, лук репчатый – 1 крупная луковица, чеснок – 4 зубчика, оливковое масло – 3 ст. л., 400 г крупной белой фасоли, морковь – 1 шт, по 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и сельдереяФасоль замочить в холодной воде на 8 ч, воду слить, снова залить водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Обсушить. Морковь и лук нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить, измельчить. В сковороде разогреть масло, пассеровать чеснок, лук, морков...

Критское рагу из белой фасолиИнгредиенты: 500 г крупной белой фасоли, 1 большая морковка, 1 крупная луковица, 4–6 зубчиков чеснока, 1 маленький пучок зелени сельдерея, 3–4 веточки петрушки, 4 больших спелых помидора, оливковое масло, деревенский хлеб и зеленый салат для подачи, соль, свежемолотый черный перецФасоль заранее замочите в большом количестве холодной воды на 10–12 ч. За это время воду один раз можно поменять. Слейте с фасоли воду, промойте, положите в кастрюлю, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Обсушите. Морк...