Псевдо тажин

Ингредиенты

• Яйцо куриное (в тесто) - 1 шт
• Дрожжи (свежие в тесто) - 5 г
• Кефир (в тесто,либо простокваша) - 100 г
• Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 250 г
• Соль (и перец)
• Чернослив - 6 шт
• Курага - 6 шт
• Яблоко - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Сельдерей черешковый (черешок) - 1 шт
• Мед - 2 ст. л.
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Куркума (щепотка)
• Специи (по вкусу)
• Помидор (по желанию) - 3 шт
• Кабачок (по желанию) - 1/2 шт
• Шафран

Рецепт приготовления

• 1. Тесто на крышку тажина заводим любое густое дрожжевое, которое Вам нравится. Я развожу в теплой воде дрожжи с сахаром. Через 5 мин. добавляю яйцо, соль, кефир и муку. Завожу густое тесто. Ставлю в тепло на 1-1,5 до увеличения в объеме в 2 раза. Щепотку шафрана заливаем горячей водой и ставим настаиваться.
• 2. Яблоко, сухофрукты, морковь и сельдерей нарезаю крупными кусками и обжариваю до золотистого цвета в смеси масла и меда.
• 3. Длиннозерный пропаренный рис «Басмати Голд» ТМ «Мистраль» насыпаем к сухофруктам, добавляем щепотку куркумы, соль, перец, любимые специи и шафрановую воду.
• 4. На мясной тажин мясо нарезать порционными кусочками и можно его слегка обжарить. На овощной- нарежьте ломттиками помидоры и кабачки. Жаропрочную посуду смажьте маслом. Уложите холмиком рис с сухофруктами, сверху либо мясо, либо помидоры с кабачком. Подливаем в форму примерно 50-60 мл. воды. Фольгу сложите в несколько рядов и сверните небольшой конус, диаметром с форму.
• 5. Конус установите в форму с рисом, чтобы он плотно прижимался к краям формы и рис под ним был как в шапке. Готовое тесто налепите на смазанный маслом конус из фольги, оставляя сверху небольшое отверстие для выхода пара. Тестом по возможности залепите все дырочки и щели, где конус соприкасается с формой.
• 6. Ставим тушиться в нагретую до 160град. духовку на 1,5-2 часа. После истечения положенного срока, если время позволяет, оставляем рис под шапкой в выключенной духовке еще минут на 15, подышать. Рис распарится еще больше.
• 7. Наш псевдо-тажин в домашних условиях готов. Благодаря долгому времени тушении, и ароматным восточным специям, блюдо получается просто сказочным. Рис становится янтарным, а мясо-сладковато-тягу чим.
• 8. Овощной тажин особенно понравился мне, тогда как муж и дочь налетали на мясной.