Пряники медовые по уральски

Ингредиенты

мед - 250 гр.
сахар - 150 гр.
вода 150 гр.
сливочное масло - 1 ст.л. (с верхом)
соль - 1/2 ч.л.
лимонная кислота - щепотка
мука - 500-550 гр.
сода 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт. + 1 желток
молотые пряности:
корица - 1/3 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
гвоздика - щепотка
черный перец - щепотка
горчица - щепотка
для помадки:
яичный белок
1/4 ст. сахара
1/4 ст. сахарной пудры
растительное масло

Рецепт приготовления

Мед, сахар, воду, соль, сахар, лимонную кислоту и пряности вскипятить. Как только поднимется пена - снять с огня, добавить половину муки, постоянно помешивая добавить взбитые яйцо+желток. Соду смешать с остальной мукой, добавить в тесто.
Выложить на стол, поверхность которого смазать растительным маслом, также смазать растительным маслом руки. Вымесить тесто (Больше никакой муки! Только постоянно смазываем стол и руки маслом). Тесто должно получится некрутое, слегка прилипающее к рукам.
Из теста сформировать колбаски диаметром 2,5-3 см., которые разрезать на кусочки.
Из кусочков формируем шарики следующим образом: каждый кусочек со стороны среза разглаживаем, собираем края (как-бы лепим хинкали без начинки), защипываем - этот прием называется "замок", который делает шарики гладкими, ровными. Только после этого шарики катаем между ладонями, стараясь не переворачивать- внизу лицевая сторона, сверху место, где был "замок". Выкладываем шарики на противень, смазанный растительным маслом "замковой" стороной вниз. Уделила много внимания формированию шариков, т.к. если просто катать шарики, пряники очень часто трескаются при выпечке и теряют округлую форму.(см.ПОШАГОВЫЕ ФОТО №4, №5, №6)
Выпекать пряники в духовке разогретой до 250* 25-30 минут.
Пока пряники пекутся приготовить помадку - яичный белок взбить с сахаром и пудрой.
Горячие выпеченные пряники выложить на небольшой противень, полить помадкой и быстро перемешать деревянной лопаточкой. Сразу же выложить на стол в один слой. Все это нужно делать быстро. При выкладывании на стол лопаточкой подправить поверхность помадки - замазать пробелы.
Очень быстро поверность помадки затвердеет - все! Пряники готовы!

Источник

Похожие рецепты

Медовые пряники веерИнгредиенты: Мед - 100 г, Вода - 50 г, Лимон (тертая цедра) - 0.25 шт, Белок яичный (для украшения) - 1 штСмешать сахар с мeдом, добавить воду и довести до кипения. В горячий сироп всыпать 1, 5 ст. муки, быстро перемешать до густого состояния. Когда заварное тесто остынет до комнатной температуры, положить в него размягченное масло, соду, смешанную с 1 ст. л. м...

Медовые пряники николайчикиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 600 г, Масло сливочное - 150 г, Яйцо куриное - 2 шт, Желток яичный - 4 шт, Сахар - 200 г, Сметана - 2 ст. л., Корица - 1 ч. л., Мед - 150 г, Разрыхлитель теста (Можно заменить содой) - 1 ч. л., Ванильный сахар (По желанию) - 1 пакет., Белок яичный - 4 шт, Сахарная пудра - 500 г, Сок лимонный - 2 ст. л., Краситель пищевой (Если планируете окрашивать глазурь) - 2 гВсе, что нам понадобится Муку просеять, добавить ванилин и разрыхлитель. Масло натереть на терке, перемять в крошку с сухими ингредиентами Положить все остальное, замесить тесто. Муки может пойти немного больше. Готовое тесто вынести на холод на пару часов....

Медовые пряники малюткиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Мед - 100 г, Сода - 2 г, Желток яичный - 0,5 шт, Сахар - 70 г, Вода - 50 мл, Лимон (цедра) - 1/4 шт, Масло сливочное - 30 гСварить сироп: налить в кастрюлю воду, положить сахар, мед и кипятить до растворения сахара. После этого снять кастрюлю с сиропом с огня, всыпать в нее 3/4 всего объема муки и быстро перемешать до получения густого теста (использовала обычную ложку, но мож...

Пряники медовые экономныеИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 2/3 стак., Хлопья овсяные - 1 стак., Маргарин (или масло сливочное) - 200 г, Мед - 5 ст. л., Сода (не гасить!) - 2 ч. л., Соль - 1/3 ч. л., Мука пшеничная|Мука (приблизительно) - 4 стак.Сахар растираем с маргарином до однородного состояния Добавляем яйца и хорошо вымешиваем Кладём мёд, перемешиваем Высыпаем овсяные хлопья и соль, перемешиваем Высыпаем сначала 3 стакана муки и всю соду, тщательно вымешиваем, по необходимости можно будет доб...