Профитроли с ложным селедочным маслом

Ингредиенты

• Масло сливочное - 100 г
• Вода - 200 мл
• Сливки (10%) - 50 мл
• Мука пшеничная|Мука - 150 г
• Яйцо куриное - 3 шт
• Соль (мелкая) - 1 щепот.
• Сельдь (слабосоленая) - 100 г
• Яйцо куриное (вареное вкрутую) - 1 шт
• Масло растительное (может, чуть больше) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Фасоль "Бланш" красавица, беленькая, аккуратная, хоть на бусы нанизывай.
• Вот эту самую фасоль замочить на 4 часа, отварить согласно инструкции на упаковке.
• Затем откинуть на сито, дать воде полностью стечь. Фасоль остудить полностью.
• Пока фасоль остывает, испечем профитроли. В кастрюлю налить воду и сливки, положить масло, нарезанное на кусочки, добавить щепотку мелкой соли и довести содержимое кастрюли до кипения.
• Просеять муку.
• Как только содержимое кастрюли закипело, снять кастрюлю с плиты, быстро всыпать муку и перемешать деревянной лопаткой до получения гладкой блестящей массы. Дать тесту остыть.
• Вбить в тесто по одному яйца, каждый раз энергично перемешивая до получения однородной массы.
• Противень для запекания застелить пекарской бумагой и с помощью кондитерского шприца отсадить "розочки", которые потом и станут профитролями. Выпекать 20 минут в разогретой заранее до 200 градусов духовке. Духовку не открывать, пока не истечет указанное время.
• Профитроли готовы, проколоть каждую зубочисткой, чтобы вышел пар, и дать им полностью остыть.
• Пока наши профитроли остывают, приготовим уже то самое загадочное масло. В чашу блендера загрузить 100 граммов остывшей вареной фасоли, 100 граммов филе сельди и одно отваренное вкрутую яйцо, и потихоньку, вливая оливковое масло, измельчить до желаемой консистенции. Я пишу сельди 100г, имея ввиду малосольную селедку и ориентируясь на свой вкус. Здесь каждый сам решит, что уменьшить, что прибавить. Готовлю я значительно бОльшую порцию.
• Полученной пастой начинить профитроли. Я срезаю крышечку и с помощью кондитерского шприца начиняю. Кому то удобно в донышке шприцом сделать дырочку. Кто то просто ложечкой.
• Так я встречаю гостей.
• А поскольку я это "масло" очень люблю, то готовлю часто, и на поджаренном тосте, да с чашечкой сладкого чая или кофе... Мечта!