Пралине крем брюлле и грильяж в вафельном рожке

Ингредиенты

сахар коричневый универсальный фирмы мистраль-300 гр.
орехи грецкие-300 гр.
масло сливочное-50 гр.
шоколад, темный-100 гр.
мороженое крем-брюлле вафельные рожки

Рецепт приготовления

Приготовим грильяж.
Орехи необдодимо слегка подсушить и избавить от шелухи. Для этого положите подсушенные орехи в полотенце и нежно, перетирайте руками, иес самых удаляя шелуху.
В сотейнеке или чугунной сковороде распустите сахар. Вначале мешайте деревянной лопаточкой медленно, затем интенсивнее.
Когда сахар распустился добавьте сливочное масло, размешайте и введите орехи, которые предварительно слегка измельчите.
Горячую массу выкладываете на смазанную маслом повехность из камня или стекла.
Раскатываете быстро в тонике пластины, очень удобно это делать, смочив инструмент холодной водой, и оставляете грильяж застыть. Работать с грильяжной массой нужно предельно быстро, т.к. она остывает и становится хрупкой и твердой.
Готовим пралине. Распустите шоколад добавьте к нему измельченный в мелкую крошку грильяж, размешайте и постватьте в холодильник.
В рожок положите немного пралине, сверху водрузите шарик мороженого и посыпьте сверху грильяжной крошкой.
Ваш десерт готов! Наслаждайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Мороженое апельсиновое в вафельном рожкеИнгредиенты: Кефир (вафли) - 200 мл, Масло сливочное (или маргарин, для вафель) - 200 г, Сахар (вафли - 1 стакан, мороженое - 1 ст.л.), Апельсин (мороженое) - 2 шт, Ликер (какао, можете взять шоколадный, мороженое) - 20 мл, Крахмал кукурузный (мороженое) - 2 ст. л., Молоко сгущенное (мороженое) - 1 бан., Шоколад темный (70%) - 20 гПриготовить тесто для вафель, смешав все составляющие, а масло немного растопив в микроволновке. Для этого количества мороженого вафли приготовьте из половины порции. Пожарить вафли. После жарки надо свернуть вафлю в кулечек, так чтобы дырочки на тонком кра...

Мороженое крем брюле в вафельном брикетеИнгредиенты: молоко-0,6л., сливки домашние(жирность 60%)-250 мл., сахар-200 гр., желтки-3 шт., коньяк(ликер)-2 ст.л., ваниль, вафельное печенье1. Начнем с приготовления карамельного сиропа. В сотейник с толстым дном положите половину нормы сахара и поставьте на огонь. 2. Постоянно мешая деревянной лопаткой, распустите сахар до светло-карамельного цвета. 3. Аккуратно, не большими порциями добавьте ...

Крем брюлле с калуа и кешьюИнгредиенты: соус ванильный-550 гр, ликер калуа -50 гр, голубика или черника с/морож.-по 2-3ягодки на порцию, мед-по 1/2 ч.л. на порцию, шоколад черный-50 гр, кешью жарен.-100 гр, карамель, голубика, мята, сахарная пудраСварим ванильный соус.Лучше это делать заранее,так как он нам нужен сильно охлажденный.Как приготовить ванильный соус,можно посмотреть тут: ванильный соус Этот десерт я делаю в "Мартинках",на высокой ножке он замечательно смотрится... Так вот,для начала ажу...

Краб брюлле с корочкойИнгредиенты: На 4 порции:250гр.сливок, 50 мл.молока, 2 зубочка чеснока, пластинка цедры лайма, 5 яичных желтков, 100гр. крабового мяса, 2 веточки кориандра, цедра 1 лимона, 100 мл. кокосового молока, щепотка чили-перца, 15гр. сыра Пармезан, соль, перец по вкусу.ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Сливки, молоко, измельченный чеснок, кожицу лайма поместить в кастрюлю, немного нагреть. Ввести, помешивая, хорошо взбитые яичные желтки. Оставить на 1 час. Процедить. 2. Мясо краба, кориандр, цедру лимона, кокосовое молоко, перец хорошо см...