Праздничная говядина в тесте начиненная луком пореем

Ингредиенты

• лук-порей крупный – 1 шт
• можжевельник ягоды – 7 шт
• вино сухое белое – 250 мл.
• масло оливковое – 2 ст.л.
• соль
• перец черный свежесмолотый
• желток – 1 для смазывания
• для теста:
• мука пшеничная – 1,5 ст.
• масло сливочное – 100 г
• сметана жирная – 2 ст.л. ( у меня 42%)
• яйцо – 1шт
• соль

Рецепт приготовления

• 1. Нам понадобится для мяса!
• 2. Для теста муку просеять вместе с солью. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить в муку. Порубить ножом муку с маслом до получения вида хлебной крошки.
• 3. Добавить к масляно-мучной смеси яйцо и сметану и быстро вымесить до однородности.
• 4. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
• 5. Кусок вырезки промыть, натереть солью и перцем.
• 6. . Порей промыть, с белой части снять несколько верхних слоев, чтобы диаметр стебля был сантиметра 3-3,5. Зеленые листья нарезать кусками. Тонким ножом сделать в куске мяса, в центре узкую прорезь, чтобы можно было просунуть белую часть стебля целиком по всей длине. Порей как бы нафарширует мясо, обрезать стебель по длине куска. Если нет длинного ножа, то разрезать порей на две части и вставить с разных сторон, чтобы в центре они встретились.
• 7. Ягоды можжевельника раздавить ножом
• 8. Ягоды обжарить в оливковом масле 30 секунд. К ягодам положить мясо и обжарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Влить белое сухое вино, выложить зеленые части лука порея и готовить под крышкой еще 15 минут. Затем листья удалить, мясо выложить на бумажные полотенце и обсушить.
• 9. Тесто раскатать в прямоугольник, длина которого должна быть на 4 см длиннее мяса, а ширина на 14 см-15 см. Мясо положить в центр раскатанного теста. По бокам куска мяса сделать надрезы в виде полосок шириной 2 см.
• 10. Уложить полоски на вырезку типа косички, смазать желтком
• 11....и запечь в разогретой заранее до 200 градусов духовке на 30 минут.
• 12. Подавать горячим на горячее и холодным на закуску! 5.04.6309918278226511.055Svettt10 ноября 2010, 18:0682605155Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 75 мин.Сложность: Средний