Постный майонезный соус ореховка

Время приготовления: 5 мин.

Ингредиенты

Орехи грецкие - 1 стак.
Масло растительное - 125 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Горчица - 1 ч. л.
Сок лимонный - 3 ст. л.
Вода - 1/2 стак.
Чеснок - 1 зуб.

Рецепт приготовления

Главные ингредиенты это орехи и растительное масло. Количество остальных варьируется по вкусу. Если не любите сладковатые соусы, сахар можно не добавлять, а если любите поострее, положите горчицы побольше. Но самое главное - достаточно мощный блендер с острыми ножами.
Всыпаем орехи в чашу блендера и измельчаем в мелкую крошку. Добавляем соль, сахар, горчицу и 2-3 столовых ложки холодной воды. Включаем блендер и взбиваем-измельчаем, постепенно, в 3-4 приема добавляем, не переставая взбивать, растительное масло до получения массы, похожей на эмульсию. По времени около 1 минуты.
Выключаем блендер, добавляем пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и снова включаем блендер, постепенно доливаем воду, не переставая взбивать. Эмульсия белеет и немного разжижается. Взбиваем около 30 секунд. Получаем соус консистенции густого майонеза, хорошо держит форму. Для получения более жидкого соуса количество воды следует увеличить. Выключаем блендер и пробуем соус. По вкусу добавляем, соль или кислоту.
Выкладываем "Ореховку" в соусник. ВКУСНО!

Источник

Похожие рецепты

Сметанно майонезный соус вдохновениеИнгредиенты: Сметана 4 ст.л с горкой, Майонез 3 ст.л., чеснок 3-4 зубчика.(выдавленный), Сок лимона 1 ч.л., тертый сыр, горчица 1 ч.л., хрен 1 ч.л., праванские травы, сухой базилик, смесь перцев, сольСмешать все ингредиенты. Подавать Можно как к картофелю, так и к мясу птицы и рыбы.

Майонезный соус с хреном и эстрагономИнгредиенты: Сметана - 300 г, Хрен - 100 г, Зеленый лук - 20 г, Рубленая петрушка - 70 г, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Соль - по вкусуВ небольшой миске смешайте майонез и йогурт. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы и мелко нарезанные листья эстрагона. Все хорошо перемешайте и добавьте лимонный сок, горчицу и хрен. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте. Охладите.

Майонезный соус баджиоИнгредиенты: Майонез (ТМ"Махеев") - 250 г, Орехи грецкие - 30 г, Чеснок (небольших) - 2 зуб., Хмели-сунели - 1 ст. л.Взвесить в мисочке 250г майонеза ТМ"Махеев" Добавить к майонезу хмели-сунели Выдавить чеснок через чеснокодавилку Грецкие орехи измельчить в блендере до состояния мельчайших кусочков (но не муки) Добавить к остальным ингредиентам Перемешать до од...

Майонезный соус au pouvreИнгредиенты: Горчица - 2 ч. л., Масло оливковое Extra Virgin - 70 мл, Масло оливковое рафинированное - 180 мл, Перец чёрный молотый - 3 ч. л., Сахар - 1.5 ч. л., Соль морская - 1.5 ч. л., Уксус винный белый - 1 ст. л., Яйца куриные - 2 шт.Подготовьте необходимые ингредиенты: желтки, два вида оливкового масла, горчицу, соль, сахар, перец, уксус. Смешайте вместе желтки, горчицу, соль и сахар. Влейте чайную ложку масла и начинайте взбивать электрическим венчиком (или ручным). Постепенно подлива...