Подкопченная свекла грецкие орехи маскарпоне и тархун

Время приготовления: 110 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

250–300 г вареной или печеной свеклы
100 г грецких орехов
150 г маскарпоне
25 г сливочного масла
сок половины лимона
8 ст. л. бальзамического уксуса
4 ст. л. оливкового масла
листья 2–3 веточек тархуна
по 0,5 ч. л. соли и черного перца
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. длиннозерного риса
0,5 ст. л. чайных листьев, лучше лапсанг сушонг

Рецепт приготовления

Свеклу разрежьте пополам или на четвертинки. Смешайте ее с соком лимона и оставьте на 15–20 мин
Смешайте сахар, рис и чайные листья. Высыпьте смесь в центр большого листа фольги. Разровняйте
На получившуюся смесь положите свеклу. Сформируйте из фольги прямоугольный конверт, плотно запечатав края. Закройте дверь на кухню. Откройте пошире окна для проветривания. Положите конверт в самую простую сковородку из нержавейки. Прогревайте на среднем огне 7–8 мин. Сковороду снимите с огня и, не распечатывая конверт, оставьте его на 30 мин. Достаньте свеклу и нарежьте кубиками со стороной 1 см
Одновременно растопите на отдельной сковороде сливочное масло. Добавьте орехи и, потряхивая сковороду, обжарьте их до золотистого цвета, 3–4 мин. Посолите и поперчите. Орехи должны полностью покрыться масляной смесью
В небольшом сотейнике доведите до кипения уксус. Выпарите его на 2/3. Добавьте оливковое масло. Перемешайте. 6. На каждую тарелку выложите большую клецку из маскарпоне. Добавьте свеклу, листья тархуна, орехи. Посолите и поперчите. Полейте бальзамической заправкой и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Кефаль подкопченная в духовкеИнгредиенты: Вода (в маринад) - 1.5 л, Соль (в маринад) - 4 ст. л., Сахар (в маринад) - 2 ст. л., Чай черный (сухой, в маринад) - 3 ст. л., Лук репчатый (шелуха, в маринад), Перец черный (в маринад) - 1 ч. л., Жидкий дым (в маринад) - 5 ст. л., Водка (в маринад) - 2 ст. л.готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, чай черный(добавила черный Тес фруктовый), шелуху луковую, перец. Ставим все это на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут. Остудить(остужала на балконе) пока маринад остывает, займемся рыб...

Подкопченная пузанинаИнгредиенты: Сало (Пузанина (не нашла в списке) - 700 г, Перец черный (горошек) - 10 шт, Лист лавровый - 2 шт, Соль - 3 ст. л., Жидкий дым - 3 ст. л., Паприка сладкая - 2 ст. л., Чеснок - 4 зуб., Соль - 1 ст. л., Перец душистый (молотый) - 2 ст. л.Итак отвариваем пузанину, добавляем соль, лаврушку, перец, жидкий дым. Примерно 50 минут, мясо должно быть мягким. Вынимаем остуживаем немного. На тарелочку я выкладываю специи которыми буду натирать пузанинку: чеснок ( раздавленный), перец душистый, соль и...

Десерт кучермег курага чернослив мед грецкие орехиИнгредиенты: чернослив, курага, грецкие орехи, мед натуральныйЧернослив,курагу и орехи пропустить через мясорубку. Если мед густой не много растопить его. Мед добавить к сухофруктам и тщательно,равномерно перемешать. Переложить в чистую стеклянную банку,плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Цесарка подкопченная на костреИнгредиенты: 2 цесарки, водка или виски, молотая красная паприка, соль, черный перец, веточки можжевельникаРазрежьте обеих цесарок вдоль пополам. На ножках и грудке сделайте очень острым ножом по 2–3 небольших диагональных разреза, параллельных друг другу. Натрите птиц снаружи черным перцем, затем водкой или виски. Паприкой и черным перцем натрите изнутри. Остав...