Плюшка на натуральной закваске

Ингредиенты

Закваска (из холодильника) - 2 ст. л.
Вода (кипяченая комнатной температуры, или минеральная) - 70 г
Закваска (из освеженной - см.выше) - 120 г
Масло сливочное (растопить) - 50 г
Сахар - 40 г
Соль - 1 ч. л.
Ванилин (щепотка)
Мука пшеничная|Мука (просеять) - 400 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Варенье - 3 ст. л.
Корица - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

С вечера я освежаю закваску. Ставлю в теплое место (на батарею на полотенце) на 3 часа.
Закваска поднялась и пропитана пузырьками воздуха, она готова к работе.
Беру 120 г. в тесто, остальное убираю в холодильник до следующей выпечки.
Для того, чтобы замесить тесто, нужно хорошо разболтать закваску в молоке венчиком, затем добавить соль, сахар, масло и ванилин и еще раз хорошенько размешать. В последнюю очередь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто очень приятное - буквально за несколько минут оно формируется и становится упругим, нелипким! Как только перестало липнуть к рукам, тесто готово! Повторюсь, оно не потребует долгого замеса, хватит 2-3 минут!
Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пакетом и оставляю при комнатной температуре (но не в тепле) на ночь.
Тесто через 10 часов.
А утром можно приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Растягиваю тесто в прямоугольник, смазываю маслом, затем вареньем и посыпаю корицей. Если не любите корицу, можно посыпать какао или маком.
Закатываю в рулет, защипываю края.
Сворачиваю,
И надрезаю.
Разворачиваю сердечко (к этому времени удобнее перенести заготовку на противень застеленный бумагой). Впрочем, не мне вас учить делать плюшки ))) Расстойка в теплом месте 1,5 часа. Я ставлю в духовку и вниз ставлю миску с горячей водой. Перед выпечкой разогреваю духовку до 230С. Выпекаю с паром первые 5 минут, затем снижаю температуру до 180 и допекаю еще 30 минут.

Источник

Похожие рецепты

Вяленая свиная шейка в натуральной оболочкеИнгредиенты: Шейка свиная - 1 кг, Соль нитритная - 22 г, Сахар - 1 щепот., Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л., Орех мускатный (молотый) - 1 щепот.Три кусочка мяса свиной шейки я натер солью и сахаром. Мясо сложил в пластиковый пакет. Завязывая пакет, постарался как можно лучше выгнать из него воздух. Мясо положил солиться в своего рода ледник. Стенки, дно и крышку большой картонной коробки я теплоизо...

Хала на закваскеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 400 г, Молоко (+1 ст.л. для смазывания) - 100 мл, Масло сливочное - 40 г, Сахар - 1 ст. л., Сметана - 1/2 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Соль - 2/3 ч. л., Желток яичный (для смазывания) - 1 штВ теплом молоке растопить сливочное масло и дать смеси масла с молоком остыть до температуры примерно 35-40 градусов. В закваску добавить сахар, теплую смесь молока с маслом и перемешать до полного их растворения. В дежу (большую миску) просеиваем муку, доб...

Шаньги на закваскеИнгредиенты: Пшеничный стартер 30 Грамм, Закваска (опара) 320 Грамм, Картофель 1000 Грамм, Сливочное масло 70 Грамм, Сметана 150 Грамм, Растительное масло 50 Миллилитров, Сахар 1 Ст. ложка, Соль 1/2 Ст. ложкиМало кто знает, как приготовить шаньги на закваске. Это вкусные и сытные лепешки, которые подходят в качестве перекуса или основного блюда. Такие лепешки можно готовить с разной начинкой: куриной грудкой, фаршем, овощами или картофелем. Обязательным атрибут...

Творожная запеканка с натуральной ванилью клубничным соусом и фисташкамиИнгредиенты: творог 500 г, яйца 3 шт., молоко 200 мл, манная крупа (семолина) 5 ст.л., сахар 3 ст.л., соль 1/2 ч.л., сливочное масло 1 ст.л., клубника 12 шт., сахар 2 ст.л., стручок ванили 1 шт., фисташки 5 шт.Духовку хорошо разогреть до 180 град, форму для выпечки (размер примерно 20 на 30 см) смазать сливочным маслом (1 ст.л) и присыпать манкой (1 ч.л), излишки стряхнуть. Яйца разделить на белки и желки. Стручок ванили разрезать пополам, вычистить ножом семена....