Хала на закваске

Время приготовления: 400 мин.

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 400 г
Молоко (+1 ст.л. для смазывания) - 100 мл
Масло сливочное - 40 г
Сахар - 1 ст. л.
Сметана - 1/2 ст. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Соль - 2/3 ч. л.
Желток яичный (для смазывания) - 1 шт

Рецепт приготовления

В теплом молоке растопить сливочное масло и дать смеси масла с молоком остыть до температуры примерно 35-40 градусов.
В закваску добавить сахар, теплую смесь молока с маслом и перемешать до полного их растворения.
В дежу (большую миску) просеиваем муку, добавляем соль, яйцо, сметану, растительное масло и вливаем молочно-заквасочную смесь. Для замеса я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой типа “крючок” и вымешивала на средней скорости около 5 минут, до получения слегка упругого и гладкого теста. Примечание: при желании количество сметаны можно увеличить до половины стакана, тогда тесто получиться более сдобным и рыхлым, не забудьте при этом добавить и муки.
Округлив тесто, накрываем его полотенцем или плёнкой и ставим в теплом месте расстаиваться на 2,5-4 часа, до увеличения объема в два раза.
После расстойки приступим к формовке халы. Плести халу можно по разному, сегодня, я сплела косичку из 5 кусков. Делим тесто на пять равных частей, раскатываем их колбаской и начинаем плести, как показано на фото.
Сформированную халу перекладываем на пергаментную бумагу и, накрыв ее сверху легким полотенцем, оставляем на 30-40 минут в теплом месте.
Смазываем халу яичным желтком взбитым со 1 ст. л. молока и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, выпекаем около 30-50 минут (в зависимости от размера и формы халы, а также особенностей Вашей духовки время выпечки может быть разное). Я выпекала 50 минут.
Готовую халу перекладываем на решетку или полотенце (можно слегка укутать им) и даем остыть примерно 20-30 минут.
Решила взвесить красавца, почти 800 грамм получился.
Угощайтесь! По вкусу как булочка, нежная, сладенькая, ну очень вкусная хала! Bon Appétit! Хороших вам хлебов!

Источник

Похожие рецепты

Хала мечтаИнгредиенты: дрожжи сухие - 5 г, апельсиновая цедра - 1 г, миндальные лепестки - 1 горсть, изюм без косточек - 1 стакан, сахар - 2 ст. л., яйца куриные - 2 шт., сыворотка - 250 мл, растительное масло - 2 ст. л., сливочное масло - 25 г, ванильная эссенция - 1 ч. л., пшеничная мука - 500 гПоловину теплой сыворотки+дрожжи+ложка сахара+горсть муки = смешать и оставить минут на 30 (до вспенивания). остаток сыворотки+яйцо+оставшийся сахар+соль+ваниль+цедра = взбить до хорошей пены. соединить две смеси+добавить стакан муки = липкое жидкое тесто. ...

Трехцветная халаИнгредиенты: 250мл молоко, 300гр пшеничная мука, 150гр мука грубого помола, 50гр кукурузная мука, 1,5ч.л дрожжи (сухие), 50гр сливочное масло, 2/3ч.л морская соль, 1ч.л сахар, 1 желток, 1ч.л сливки, пучок петрушки, 2,5 ч.л паприка молотая, 1/3 перец чили (стручок), 0,5ч.л прованские травы, 80гр сыр твердых сортов, мак, кунжут, тминРастопить в молоке масло добавить сахар. Остудить. Растворить дрожжи. И дать постоять минут 15. Смешать три муки, соль, влить молоко и замесить тесто. Накрыть полотенцем и отправить подходить в теплое место на 40 минут. Разделить тесто на три части. В одну ...

Хала по деревенскиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 4 стак., Сахар - 0,5 стак., Молоко - 240 мл, Смалец - 3 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Соль - 0,5 ч. л., Дрожжи (быстродействующие) - 2,5 ч. л., Белок яичный (белок + немного воды) - 1 шт, КунжутПредисловие: Тесто, действительно, замешивала хлебопечка (у меня маленький ребенок, и на дрожжевое тесто катастрофически не хватает времени). Итак, берем готовое тесто, делим его на 2 части. Каждую часть теста, соответственно, делим на 3 части. Из 6 частей ...

Хала колосьяИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 1200 г, Вода - 450 мл, Масло подсолнечное - 100 мл, Сахар - 1 ст. л., Дрожжи (сухие) - 2 ст. л., Соль - 1\4 ч. л.Приготовление Муку просеять, добавить все ингредиенты и замесить тесто, оставить немного масла, для смазывания рук при вымешивании теста. Тесто оставляем подходить на час, затем опускаем руками аккуратными движениями и оставляем еще на 30-40 мин подходить.