Шаньги на закваске

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Пшеничный стартер 30 Грамм
Закваска (опара) 320 Грамм
Картофель 1000 Грамм
Сливочное масло 70 Грамм
Сметана 150 Грамм
Растительное масло 50 Миллилитров
Сахар 1 Ст. ложка
Соль 1/2 Ст. ложки

Рецепт приготовления

Мало кто знает, как приготовить шаньги на закваске. Это вкусные и сытные лепешки, которые подходят в качестве перекуса или основного блюда. Такие лепешки можно готовить с разной начинкой: куриной грудкой, фаршем, овощами или картофелем. Обязательным атрибутом шаньги является сметана, ею необходимо смазать начинку перед выпечкой. Благодаря этому на лепешках образуется тонкая золотистая корочка, которая делает начинку нежнее и не дает ей подсохнуть в духовке.
1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.
2. Выложите закваску в миску тестомеса, добавьте молоко и воду комнатной температуры. Добавьте соль, сахар, растительное масло и просеянную муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости.
3. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Отварите очищенный картофель, добавьте сливочное масло, соль и разомните картофель в пюре.
4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, соберите края теста к середине и переверните. Разделите тесто на 14 частей, скатайте их в шарики и раскатайте в лепешки диаметром 20 см. Выложите лепешки на покрытый пергаментом противень.
5. Сверху на лепешки выложите остывшую начинку и покройте ее сметаной. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
6. Горячие шаньги смажьте растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем и составьте на 30 минут. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Назад в ссср шаньгиИнгредиенты: 450 г муки, 25 г свежих дрожжей, 80-100 г сахара, 3 желтка, 150 г сливочного масла, 1 ч.л.соли, Сметанная намазка: 300-350 г сметаны 15-20% жирности, 3 ст.л. сахара, ванилин, Картофельная намазка: 350-400 г очищенного картофеля, 100 мл молока, 1 ст.л. сливочного масла, 100-150 г сметаны 15-20% жирности, сольДрожжи растереть с 1 ст.л. сахара и развести в 200 мл тёплого молока,а затем смешать с 200 гр муки. Затянуть миску пищевой плёнкой и убрать опару в тёплое место для расстойки. Мне хватило 40 минут. Желтки растереть с сахаром добела. Сливочное масло растопит...

Шаньги с картофелем и черемшойИнгредиенты: Вода - 40 мл, Яйцо куриное - 1 штука, Пшеничная мука - 225 г, Сухие дрожжи - 1 столовая ложка, Натуральный йогурт - 1 столовая ложка, Топленое масло - 3 столовые ложки, Сахар - щепотка, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Картофель - 10 штук, Сливки 10%-ные - 150 мл, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Чеснок - 1 зубчик, Укроп - пучка, Зелень черемши - пучка, Перец чили хлопьями - 2 чайные ложки, Мускатный орех - щепотка, Перец черный молотый - по вкусуВ теплой воде развести дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Сливочное масло растопить, смешать с йогуртом, яйцом и щепоткой соли. Муку соединить с масляной смесью и добавить разбухшие дрожжи. Замешать мягкое, эластичное тесто. Положить в миску, накрыть пол...

Шаньги пермскиеИнгредиенты: для теста: 1.простокваша (кефир) 800 мл., 2. сметана – 3 ст.лж., 3.мука пшенич. 1-1.2 кг., 4.яйцо курин. – 1 шт., 5.соль – 1,5 ч.лж., 6. масло оливковое ideal- 2 ст.лж., 7. сода (факультативно) – щепотка., начинка: 1.картофель 1.8-2 кг., 2. масло сливочное – 30 – 40 гр., 3.молоко – 50 мл., 4. лук репчатый –1 шт., 5. масло топленое – 1 ст.лж., 6.соль – 1 ч.лж., для смазки издения: 1.яйцо курин. – 2 шт., 2.сметана- 2.5 ст.лж.В простоквашу добавить соль, соду, яйцо, оливковое масло IDEAL, перемешать. Муку просеять. Замешиваем мягкое тесто. Смазываем оливковым маслом,накрываем х/б полотенцем, отставляем в сторону на время. А пока тщательно моем картофель, чистим, режем на четверт...

Бурятские шаньгиИнгредиенты: Мука 900 Грамм (600 граммов пшеничной, 300 граммов ржаной), Маргарин или сливочное масло 250 Грамм, Кислое молоко 1 Стакан (+ для замачивания крупы), Соль 1 Щепотка, Крупа ячневая 1 Стакан, Сметана 1 По вкусуПеред вами весьма простой и доступный вариант, как сделать бурятские шаньги. Блюдо не только вкусное, но и полезное. С начинкой все довольно интересно: можно использовать не только ячневую, но и другую крупу по вкусу, а также — картофельное пюре или творог,...