Плов из чечевицы по курдски

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

3 крупные морковки
2 ст. л. изюма без косточек
2 ст. л. очищенного миндаля
корица
1 стакан свежего зеленого горошка
3 белые луковицы
свежий тонкий лаваш
1 крупная потрошеная курица
500 г зеленой чечевицы
1,5 стакана оливкового масла

Рецепт приготовления

Луковицу разрезать пополам, слегка обжечь на открытом огне. Курицу разделать на 8 частей, положить в кастрюлю, залить 2 л кипящей воды, добавить 1 палочку корицы и обожженную луковицу. Дать закипеть, снять накипь и удалить палочку корицы. Варить, 15 мин. Чечевицу промыть. Все пряности, кроме чили, сложить в ступку и растолочь пестиком. Добавить чили и 1 ст. л. соли, перемешать. Морковь крупно нарезать брусочками, обдать кипятком. Оставшийся лук нарезать кольцами. В сковороде разогреть масло, обжарить по очереди морковь, лук и горошек. Готовые овощи вынуть шумовкой, выложить в отдельную кастрюлю, выстелив предварительно дно двумя слоями лаваша, добавить 1 ст. л. смеси пряностей, перемешать. Высыпать сверху чечевицу. Курицу вынуть из бульона, удалить луковицу. Всыпать в бульон 1 ст. л. смеси пряностей, дать немного остыть. Аккуратно залить бульоном чечевицу с овощами, поставить на средний огонь, накрыть крышкой. Варить до готовности чечевицы, 20–30 мин. В оставшемся на сковороде масле обжарить в течение 2 мин. миндаль, затем изюм до тех пор, пока он не начнет вздуваться (очень осторожно!), и приправленные солью куски курицы, до золотистой корочки. Увеличить огонь под кастрюлей с пловом до максимума и готовить еще 5 мин. Выложить на блюдо сначала чечевицу, затем овощи, посыпать миндалем и изюмом, по бокам выложить куски курицы и лаваша. Отдельно в качестве соуса подать натуральный йогурт или кефир.

Источник

Похожие рецепты

Плов из чечевицы и булгура с цукини и тыквойИнгредиенты: Коричневая чечевица - 1,25 стакана, Куриный бульон - 4,5 стакана, Лук репчатый - 1 головка, Лавровый лист - 1 штука, Соль - чайной ложки, Булгур - стакана, Молотый душистый черный перец - чайной ложки, Оливковое масло extra virgin - 1 столовая ложка, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Молодые цукини - 1 штука, Тыква сквош - 1 штука, Чеснок - 1 зубчик, Рубленая петрушка - 2 столовые ложки, Тертая лимонная цедра - 2 чайные ложки, Рубленная кинза (кориандр) - 2 столовые ложкиВ кастрюле смешайте бульон, чечевицу, мелко нарезанный лук, лавровый лист, соль, душистый перец и черный перец. Доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 20 минут. Затем добавьте булгур и варите еще 15–20 минут до готовности чечевицы и...

Шпинат с яйцом по курдскиИнгредиенты: Шпинат - 0,5 кгШпинат промыть, отрезать корешки. Порезать отдельно жёсткие стебли (1-1,5 см) и листья (не мелко). В кипящую подсоленную воду (по солёности, как морская вода) опустить стебли. Дать воде опять закипеть, затем добавить листья. Помешивая, проварить 2-3 минуты....

Фатте по курдскиИнгредиенты: Рис (пропаренный) - 1,5 стак., Голень куриная - 5-6 шт, Зелень (петрушка или укроп) - 1 пуч., Кефир (2,5%) - 0,5 л, Чеснок (рубленный) - 2 зуб., Сок лимонный - 1 ст. л., Орехи кедровые - 20 г, Пита - 1 штОтвариваем курицу В бульоне варим рис Рвем питу на кусочки Жарим до такого состояния Выкладываем на блюдо питу Сверху выкладываем рис, далее курицу, посыпаем зеленью

Азербайджанский плов с бараниной тыквой и каштанами чий дошамя каурма пловИнгредиенты: соль – по вкусу, луковица репчатая – 6 шт., тыква – 500 г, гранат – 2 шт., каштаны очищенные – 500 г, баранья грудинка – 1 кг, масло сливочное – для обжаривания, соль – по вкусу, рис белый длиннозерный – 2 стакана, масло сливочное – 150 г, шафран – щепотка, вода – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., яйца – 1 шт., масло сливочное – 25 г, мука – 1,5 стаканаРис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин. Пока варится рис, приготовить тесто. Муку пр...