Плетёнка из 12 жгутов венский вальс с нутеллой

Количество персон: 18

Ингредиенты

для теста и опары
мука пшеничная - 500 гр. (может уйти немного больше)
сметана - 125 г
яйцо - 2 шт.
ванильный сахар - 1 п.
молоко - 250 г
масло сливочное - 50 г
сахар - 4 ст.л.
соль - щепотка
для глазури
чай чёрный крепкий - 1 ч.л.
лимонные корки сухие - горсточка
лимонный сок - 1/2 лимона
мёд - 1 ст.л.
для нутеллы (шоколадно-карамельно-ореховая масса)
сливки - 250 г
шоколад чёрный или молочный - 200 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Готовим ОПАРУ. Взвесить 100 г муки, вскипятить молоко с сахаром (2 ст.л.) и заварить муку. Дрожжи (вы знаете, как я не люблю, когда на горстку муки кладут ведро дрожжей! - поэтому я количество дрожжей уменьшила почти в 2 раза и взяла для опары 10 г)... итак, дрожжи перетёрла со щепоткой муки и вмешала в остывшую заваренную массу.
2. Мисочку с опарой я засунула в пластиковый пакет (чтоб из него не выходил воздух, я пользуюсь защипами) и оставила её на 12 ч. (на ночь), после ночи она подошла, но выглядела далеко не симпатяшкой...
3. Готовим ТЕСТО. Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену. Вводим сметану, опару и муку (в муку я ввела предварительно 15 г дрожжей) - вымешиваем недолго.
4. В конце вмешиваем растопленное сливочное масло. !тесто надо хорошо вымешать! Оно должно само формоваться в красивый эластичный колобок. Оставляем его в "барокамере" (то бишь в пакете) подходить - подойти должно минимум в 2,5-3 р. Кладём на стол, слегка посыпанный мукой - делим на 12 частей.
5. Каждый кусочек раскатываем в жгут (учтите, что вам потребуется достаточно много места). "Вьём" из этих жгутиков плетёнку - это очень просто, всего лишь 2 повторяющихся движения - процесс не могла сфоткать, так как постоянно заняты были 2 руки, а муж был на работе (как и положено), а кот принципиально не учавствует в акциях, где не пахнет колбасой или мясом. Вот так, глядишь, и откроется вакансия в отделе ОТК...
6. Если кому интересно - то могу дать ссылку в блоге. Вот готовая плетёнка... Надо переложит её на протвень. Было непросто - лучше сделать 2 небольших. Даём ей подойти.
7. Тем часом готовим ГЛАЗУРЬ... Чай завариваем с горсткой лимонных корок несколькими ложками кипятка. В тёплый чай ввести лимонный сок и мёд.
8. Перед выпечкой плетёнку смазываем глазурью. Выпекаем при 190° до готовности, готовую плетёнку смазываем глазурью ещё раз и ставим в горячую печь минут на 10-15.
9. Готовим "НУТЕЛЛУ". Орешки надо слегка прокалить (очистить при необходимости) и смолоть. Я смолола не очень мелко (не в пыль), потому что люблю еду "на зубок", а кто хочет понежнее, то можно смолоть в муку. Сливки и шоколад...
10. Шоколад нарезаем - не обязательно мелко. Сливки доводим до кипения и убираем с огня. Шоколад вводим частями, всё время помешивая. Когда он растворится, добавляем ароматизатор и орехи. Особый вкус придаст "карамель" - это или варёная сгущёнка или несколько карамельных конфет (ввести надо в тёплую массу, чтоб карамель подтаяла). Я добавила мою карамель из белого шоколада (Рецепт "Белый кофе").
11. Это вкусно необыкновенно!
12. Мне очень понравилось есть, макая выпечку в нутеллу. Или намазывая её... Готовая масса средней консистенции, её можно намазывать на хлеб, и она не будет стекать... Кто хочет погуще, то можно или уменьшить количество сливок или увеличить количество шоколада или орехов.
13. Вот и всё! В принципе несложно, но так вку-у-усно!
14. !5.04.6445719819385581.063laralaram23 марта 2010, 01:1075944963Кухня: ДомашняяКоличество порций: 18Сложность: Не определен

Источник

Похожие рецепты

Суп овощной вальсИнгредиенты: Филе куриное - 1 шт, Рис (ТМ Мистраль Янтарь) - 5-6 ст. л., Капуста цветная (Замороженная) - 400 г, Морковь - 1 шт, Лук зеленый - 2 веточ., Сельдерей черешковый - 1 шт, Шпинат (Замороженный) - 2 пуч., Соль - по вкусу, Желток яичный - 1 шт, Лимон (Сок) - 1 ст. л.Подготовить 5-6 ст. ложек риса. Промыть и отварить в подсоленной кипящей воде минут 20-25. Куриное филе промыть. Поместить в кастрюлю 1,5 л. залить холодной водой. Готовить на среднем огне до готовности 40 минут. Вытащить, остудить и нарезать на мелкие кусо...

Плетёнка из 5 жгутов колосокИнгредиенты: продукты для опары: кефир - 1 ст., мука пшеничная - 1 ст., дрожжи свежие - 10-15 гр. (не более!), продукты для теста: мука пшеничная - 3 ст., масло сливочное - 75 г, яйца - 3 шт., майонез - 2 ст.л., сахар - 4 ст.л., ванилин - 2 пакетика, молоко - 1 ст., соль - щепотка, сода - щепотка, опара - вся, продукты для начинки: урюк - 200 г, изюм - 150-200 г, продукты для глазури: сахар - 2 ст.л., мёд - 2 ст.л., лимонный сок - 2 ст.л., масло сливочное - 2 ст.л.1. Готовим опару. Кефир слегка подогреваем - можно стаканчик поставить в тёплую воду. Муку и дрожжи перетираем руками. 2. Доливаем кефир. 3. Всё вымешиваем и даём опаре подойти. Это происходит довольно быстро. 4. Тем часом сухофрукты залить горячей водой и,...

Красивая плетенка из семи жгутовИнгредиенты: тестоОчередной способ формировки плетенки Тесто приготовила по рецепту этого пирога (немного муки еще добавила...) Делим тесто на семь частей... из каждой части формируем жгут... Укладываем их перед собой, скрепив вместе в самом начале... Слева три жгута, справа...

Маковая плетёнка из пяти жгутовИнгредиенты: Сахарная пудра - 2 ст. л., Сироп вишнёвый - 7 мл, Ванилин - 1 г, Дрожжи свежие - 25 г, Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл, Масло сливочное - 1 ст. л., Молоко - 200 мл, Мука пшеничная - 500 г, Сахар - 4 ст. л., Сметана - 1 ст. л., Соль - 0.5 ч. л., Мак - 200 г, Сахар - 3 ст. л., Соль - 1 щепоткаДля приготовления плетёнки возьмём муку, молоко, масло сливочное, масло подсолнечное, сахар, соль, дрожжи свежие, сметану, ванилин, мак. Дрожжи развести тёплой водой, добавив чайную ложку сахара. Я размешала их и не стала ждать, когда они поднимутся, только...